Browsing Tag:

veckan som gick

Reportage & Artiklar

100 % Vegansk – Veckan som gick

Hej, En 100 % vegansk veckan som gick kommer här. Den här veckan är lite annorlunda för jag lämnar strax över ordet till Sara Hedenskog som är ordförande för miljöutskottet på Viktor Rydberg gymnasieskola. Men först kommer en kort förklaring, Jag har genom mitt arbete som Produkt utvecklare inom Klein’s Skolmat, haft äran att vara gästkock / inspiratör på Viktor Rydbergs skola veckan som gick. Jag fick tillsammans med Klein’s Särkost ansvarige kock Negasi möjligheten att  göra en vegetarisk vecka under skolans miljövecka.

100 % Vegansk vecka kändes så självklart

Tanken var att det skulle vara en vegetarisk vecka som kan innehålla både mejerier och ägg. När jag fick frågan om jag ville vara med och planera menyn och dela med mig av min kunskap, kände jag direkt att om det skulle kännas av och göra någon skillnad, var det mest naturligt att låta veckan vara 100 % vegansk.

Jag kände mig säker på min kunskap och tillsammans med Negasi som kunde förvalta och förmedla mina recept så skulle det fungera utmärkt med en 100 % vegansk vecka.

Nästa steg var inga  “köttsubstitut”

Eftersom önskan från skolan att äta vegetariskt var pga miljöveckan så ville jag även utesluta alla köttsubstitut och verkligen visa hur mångsidigt, mättande och gott det är med baljväxter och linser. Dessutom inte minst för att baljväxter är klimatsmart och den mest hållbara maten.  Negasi hängde direkt med på min tankegång. Sagt och gjort vi;  Negasi, Klein’s personal och jag fick tillsammans visa hur varierat, gott och trevlig det kan vara att äta vegansk. Jag är imponerad av skolan och Sara som tog detta 1:a steg. Jag är imponerad av hur kökspersonalen med engagemang och glädje tog sig an uppgiften och levererade fantastisk mat.

Det här är vad jag har ägnat min gångna vecka med! Det har varit fantastiskt meningsfullt och roligt. Det blev inte mycket av mat och recept här inne dock. Men veckan som kommer bjuder på både mat och nya recept!

Tjejerna i miljöutskottet med ordförande Sara i mitten.

Här kommer Saras inlägg om den gångna veckan

Hej, mitt namn är Sara Hedenskog och under den gångna veckan har Tina varit gästkock på min skola där vi har haft en helt vegansk vecka! Hur fantastiskt är inte det?!? Men hur kommer jag in i bilden? Jag sitter som förtroendevald i Viktor Rydberg Odenplans Elevkår och är där ordförande för Miljöutskottet. Jag har ett otroligt härligt gäng delegater i utskottet och tillsammans har vi möjligheten att påverka eleverna till att tänka miljövänligt och göra klimatsmarta val, lyfta klimatfrågan och minska skolans klimatpåverkan. Det är vi som har tagit initiativet till veckan!

I utskottet har vi planerat och genomfört en miljövecka för att lyfta miljö- och klimatfrågor för elevkårens medlemmar och i samband med planeringen av veckan hade jag idén om att vi borde ha en helt vegetarisk vecka på skolan för att minska skolans klimatpåverkan (om endast under den veckan), belysa fördelarna med att utesluta kött ur kosten samt normalisera vegetarisk mat som skolmat. Vi har sen några år tillbaka haft en dag i veckan med enbart vegetarisk mat, men jag kände att  jag ville göra något mer. Mitt utskott var med på idén och vi pratade med skolan och Klein’s och de var båda positiva till idén. Redan där kände vi i utskottet att vi hade lyckats!

Helt vegansk

Att veckan sedan blev helt vegansk är utöver mina vildaste fantasier! För mig är det självklart att äta vegetariskt eller veganskt. För min egen hälsa, för djuren, för klimatet och för att det är så otroligt gott! Jag förstår många som känner oro inför framtiden och undrar hur våra liv kommer att se ut och vad vi är tvungna att ge upp för klimatet och vår överlevnad. Men något jag inte förstår är oron för är att ändra sin kost och äta vegetariskt och veganskt istället för kött. Det är så otroligt enkelt och en förändring som ger effekt!

Framtiden då

Tina frågade mig vad jag vill göra i framtiden, och det vet jag inte. Jag kommer alltid att fortsätta ge klimatfrågan en röst, oavsett vad jag väljer att göra med mitt liv, men på vilket sätt och om det kommer att vara mitt huvudfokus vet jag inte. Det finns mycket i världen som jag vill förändra 🙂 Men något jag hoppas inför framtiden är att mitt utskott i det fortsatta arbetet, när jag inte längre är ordförande, fortsätter att lyfta frågan om vegetarisk och vegansk mat på skolan.

Tack Negasi och resten av personalen som jobbar i köket på min skola, Tina och Klein’s för att ni lyssnade på mitt utskott och förverkligade vår idé! En skola har möjlighet att nå ut till så många individer och påverka dem till att vara mer måna om miljön och vår framtid. Min förhoppning är att fler skolor ska ta initiativ till att normalisera vegansk mat och klimattänk vid matfrågor. Det är i det lilla som det stora börjar!

Hälsningar, Sara Hedenskog

Länk till Texten med Maximillian Lundin om alla hälsofördelar med att äta vegansk, vidare så tycker jag man ska läsa denna intervju med Ulrika Hoffer ” Bli Vegan”.

Tack Sara för ditt inhopp här och tack för en rolig vecka på er skola!

// Tina

Läs mitt inlägg om #White monday

 

Personligt/ Reportage & Artiklar

Veckan som gick – besök på moderna museum

Hej, vissa söndagar kommer jag bjuda på en Veckan som gick. Hoppas det är något du kommer uppskatta -att jag blir lite mer personligt  här på bloggen. Jag känner med de förändringar jag gjort de senaste året och att jag mer och mer hittat min ton i bloggande känns det naturligt att vara lite mer personlig och bjuda på lite mer inblickar vad jag gör utanför matbilden och receptet jag lägger upp här. Om det händer lite extra under veckorna så kommer jag med andra ord skriva om det på söndagar. Det kanske inte blir varje söndag   men absolut då och då.

Veckan som gick bjöd på ett besök på Moderna museum

Jag blev inbjuden till Moderna Museum och Malin Söderström på ett super trevligt event som Sthlm Food and Wine anordnade. Temat var  #kockarnas krog som är ett riktigt attraktivt mål för många besökare under själva matmässan varje år. Kockarnas krog drivs alltid av några av våra bästa kockar i landet. I år var inget undantag utan kockarnas krog bjöd på Sveriges absoluta stjärnkockar – Paul Svensson, Malin Söderström, Petter Nilsson, Pontus Frithiof och Fredrik Eriksson. De är alla kreativa chefer för var sin museirestaurang och komponerade en rätt var till den unika Kockarnas Krog-menyn.

Trevligt att laga mat på Moderna museum

Malin Söderström är den som står bakom Moderna Museets restaurang och var i år med i kockarnas krog.  Hon tilldelades nyligen en utmärkelse av White Guide för att hon under lång tid har gjort avtryck med sin betydelsefulla gastronomiska gärning. Det var inte fy skam att få tillfälle att laga mat med en av mina favorit kockar. Vi var ett trevligt gäng bloggare som alla fick kavla upp armarna och hjälpa till i köket. Jag trivs verkligen i ett kök och den energi som finns där.

Rätten vi skapade var Malins bidrag till kockarnas krog

En rakt igenom fantastisk skapelse som jag kommer bjuda på vid ett tillfälle här på bloggen. Tofu, picklade rättika, alger, svamp, grönkål och allt toppat med en ljuvlig dressing.

Vi fick göra alla delmoment till den varma salladen innan det var dags att äta det goda vi lagat.

Friterad lokalproducerad tofu från Vallentuna Yipin 

Lokalt producerad i Gävle supergoda kombucha från Humm. Ingefära och citron är min absoluta favorit!

Dessutom är ett besök hos Malin ett måste. Hon ligger i framkant när det kommer till  vegan / vegetariskt.

 

Från moderna museum till Sthlm Food & Wine

På fredagen var det dags för nästa roliga händelse; Själva matmässan Sthlm Food and Wine. Jag var i matbloggshörnan och bjöd på mina Labneh bollar vilka fick ett fint mottagande och tog slut i ett huj. Jag var som vanligt lite nervös men det gick över förväntan.

Här har jag lånat en bild från fina Annelie på Blomster och bakverk. Den är från hennes Stories på Instagram. Jag tog tyvärr inte själv någon bild på mina fina ostbollar som jag hade smaksatt med olika örter , vitlök och chili.

Från labneh bollar till föreläsning av Diana / by Diadonna om food – styling och bloggandet.

Efter det tog vi oss över till matbloggsprisets scen för att kolla in vem som tagit hem årets priser. 

Stort grattis till alla vinnare av matbloggspiset.

Jag blev imponerad av allt för Hälsan som går parallellt med matmässan som har höjt ambitionen rejält detta år.

Jag personligen tror jag kommer lägga lite mer fokus på allt för hälsan mässan nästa år. Bäst tycker jag att det skulle vara om det här två mässorna gick separat.

 

 

 

Idag är det söndag och farsdag, vi tar lite extra hand om barnens pappa och min man här hemma idag.

Nästa söndag dyker vi ner i en ny veckan som gick.

Ha en finfin Söndag på dig/ Tina

Personligt/ Reportage & Artiklar

Matbloggspriset och veckan som gick

Matbloggspriset var en av veckans höjdpunkter! JA Veckan passerade verkligen i en rasande fart och genast har det nu blivit en ny vecka. Men här & nu så får ni en av veckans bästa.

Veckan bjöd på matmässa och matbloggspriset

Diana driver bloggen By Diadonna på Femina och finns även på Instagram  med hela +89. ooo tusen följare. Hon var nominerad till Årets foto på matbloggspriset och tog även hem den titeln. Så välförtjänt, Diana är fantastiskt duktig på mat, styling och foto.

Snökaoset var ett faktum……

Ja snökaoset var verkligen ett faktum över en natt, min bil var helt insnöad och min plan att plocka upp Diana på Bromma flygplats fick ställas in. Vi möttes i stället på Centaralstationen och tog pendeltåget ut till Stockholmsmässan. På plats på STHLM WINE & FOOD.

matbloggspriset-0732

Här är ser vi Sylwia tillsammans med en annan vinnare Linda Hörnfelt som tog hem Årets Hedersutmärkelse.

Vinnare Matbloggspriset:

Det Stora Matbloggspriset
Linnea Seidel, Linneas skafferi 

Folkets Val
Gustav Johansson, Jävligt gott

namnlost-4 namnlost-4

Grattis Gustav Johansson från Jävligt gott!

Matbloggsprisets Hedersutmärkelse
Linda Hörnfelt, Better Bloggers/ Influencers of Sweden

namnlost-13 namnlost-13

Grattis Linda Hörnfelt från Infuencers of Sweden!

Bästa Dryckesblogg
Niklas Jörgensen, Mad about Madeira

Bästa Bak- och dessertblogg
Camilla Hamid, My Kitchen Stories

Bästa Foto
Diana Dontsova, By Diadonna

matbloggspriset-diana-dontsova matbloggspriset-diana-dontsova

Diana, Jessica Frej & Sebastian Boudet
Bild lånad från matbloggspriset

Så här lät motiveringen:

Årets Bästa Foto går till Diana Dontsova för hennes fotografi på bloggen By Diadonna och på hennes Instagramkonto. Vår vinnare visar en konstant hög kvalitet och en ständigt närvarande omsorg i komponerandet av sina bilder. Hennes skarpa vision syns inte bara i det hon lagar utan även i hur hon presenterar sina recept. På ett mycket skickligt sätt varierar Diana dessutom sina bilder utan att förlora ett uns av sin personliga stil.

Stort grattis fina diana

matbloggspriset-0730

Hela det fina gänget som tog hem priser, prisutdelare Jessica Frej, Sebastian Boudet & de ansvariga för Matbloggspriset.

Efter prisudelningen åt vi lunch, sedan passade jag & Diana på att ta oss runt & utforska mässan.

Över lag var det  jättebra utställare & bra innehåll.

På kvällen var det dags för mingel & att fira alla som vunnit! Det gjorde vi på Nya Carnegiebryggeriet som ligger i Hammarby sjöstad ( mer eller mindre mina trakter ) Riktigt gott & trevligt.

Jätte tack till alla ansvariga på Matbloggspriset och stort grattis till alla vinnare.

Ha nu en skön start på veckan!

// Tina