Browsing Tag:

gryta

Huvudrätter

Garam masala gryta – Vegansk middagstips

Hej, tidigare i veckan stöd denna goda garam masala gryta på bordet! Jag vill verkligen slå ett slag för god,  enkelt och snabblagad mat de sista dagarna av februari. Ännu lite till vill jag äta mjuk och värmande mat som omsluter lite extra när dagarna har snabba kast mellan försiktigt värmande sol för att i nästa vara bitande kyla.

Laga min lätta Garam masala gryta

Den här blir du bara glad av! Det här är helt enkelt en himla god och bra middag en helt vanlig vardagskväll. Dessutom snabblagad! Ja det känns som det är på tiden att jag lägger upp lite inlägg här på den vardagliga snabblagade maten som i huvudsak serveras hos oss under vardagarna. För det är ju det här enkla grytorna som upprätthåller en fungerande vardag. På 30 minuter står en gryta på bordet och allt är lagat från grunden. Inte dumt alls om du frågar mig. För att maxa enkelheten så gör jag grytan på en färdig blandad Garam masala krydda från Santa Maria. 

Garam masala gryta - vegansk middagstips

 

Garam masala gryta ( V+Gf )

4 portioner

ingredienser
  • 1 st blomkålshuvud
  • 1 zucchini
  • 1 – 2 röda spetspaprikor
  • 1 gul lök
  • vitlök ca 3 – 4 klyftor
  • 1 burk krossade tomater ( kung markatta )
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1,5 dl beluga linser, alternativ gröna
  • 1 tetra kikärtor
  • 1 msk currypuder
  • 1 tsk Garam masala
  • 1,5 – 1 tsk chiliflingor
  • 1/2 påse baby spenat
  • ca 3,5 dl vatten
  • 1/2 burk kokosmjölk ( kung markatta, det tjockaste av mjölken )
  • Smaka av med salt
  • Pressa på ca 1/2 lime
Instruktioner
  1. Hacka lök, vitlök och resterande grönsaker i bitar om ca 2 x 2 cm. Värm upp kokosolja i en gryta och fräs lök och vitlök i currykryddan. Tillsätt äppelcidervinäger och chiliflingor, rör om.2
  2. Häll på en burk krossade tomater och  ca 3,5 dl vatten vidare tillsätt sköljda svarta linser.
  3. Låt koka i ca 7 minuter och vänd i bitar av blomkål, paprika och zucchini.
  4. Låt grytan sjuda och rör i kokosmjölk. Tillsätt kikärtor och garam masala och rör om. Smaka av med salt.
  5. Avsluta med att vänd i en halv påse baby spenat och pressad lime.

 

Jag tycker om att ha råris – gärna svart eller rött och en lättare sallad på bladgrönt och lite groddar som tillbehör.

Garam masala gryta - vegansk middagstips

Med detta i magen somnar jag skönt fram på kvällen.

Redan Fredag, jag vet inte vad dagarna tog vägen den här vecka. Hos oss är det sportlov nästa vecka. Jag och dotter ska sitta sida vid sida under förmiddagarna och plugga. Men självklart kommer vi också att göra lite trevliga aktiviteter hon och jag.

Vill du ha något gott till helgen så gör du dessa kärleksmums.

Trevlig start på helgen/ Tina

Huvudrätter

Havets gryta – vegansk glutenfri mat

Hej på er, idag blir det havets gryta med med picklade fänkål & dill aioli – vegansk glutenfri mat som jag delar med mig av. Min vecka började finfint med besök av den förtjusande Diana / Diadonna som var här i Stockholm på jobb. Ett super kul och intressant event om Svensk super havre. Ett intensivt dygn men alltid så kul, inspirerande och trevligt.

P.g.r av tidsbristen dessa dagar har jag inte haft möjlighet att fota det jag egentligen tänkt att lägga upp här idag….

Men så kom jag på att jag måste ju dela med mig av mina recept från höstens nummer av VEGO – magasinet. Så håll till godo med en verkligt fin gryta som också passar perfekt för årstiden.

Värmande grytor är bästa comfort food

Lagar man tillräckligt mycket så har man mat både för en och två dagar framåt. Jag älskar ju baljväxter och i denna har jag tillsatt stora vita bönor. Dessutom om du har lite saffran som ligger kvar från julen så kommer det till användning nu. Både till den picklade fänkålen och själva grytan behövs saffran.

Havets gryta  - vegansk glutenfri mat

Havets gryta med med picklade fänkål & dill aioli

(v+ gf )

4 portioner

ingredienser

Gryta

  • kryddblandning, se nedan*
  • 1 solovitlök eller 3 vitlöksklyftor, finhackat
  • 0,5 msk tomatpuré
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 färsk röd chili, finhackad
  • 2 morötter, skivade
  • 1 palsternacka, skivad
  • 1 fänkål, strimlad
  • 1 purjolök, strimlad (bara den vita delen)
  • 2 potatisar skär i klyftor
  • 1 förpackning krossade tomater à 400 ml
  • 1 kuvert saffran à 0,5 g
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk lantbuljong eller 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vatten
  • 1 förpackning stora vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta

kryddblandning

  • 1 hel stjärnanis
  • 1 tsk korianderfrön
  • 0,5 tsk kummin
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 0,5 tsk chiliflingor
  • 1 krm lakritspulver
  • 10 st vitpepparkorn
  • 0,5 tsk torkad timjan

picklad fänkål

  • 1 fänkålsstånd, normalstor
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl ättiksprit, 12 %
  • 1,5 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1 kuvert saffran, 0,5 g

dill aioli

  • 0,5 dl kikärtsspad
  • 1 msk pressad citron
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl rapsolja
  • 2 msk finhackad färsk eller fryst dill
  • 1 msk hackad kapris

instruktioner

Kryddblandning

  1. Rosta stjärnanis, koriander och kumminfrön i en het stekpanna.
  2. Mixa sedan alla kryddor till ett fint pulver.

Fänkålsgryta med saffran

  1. Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs kryddblandning, vitlök och chili tills löken mjuknar.
  2. Rör ner tomatpuré och vinäger och låt puttra på i en minut.
  3. Vänd ner morot, palsternacka, purjolök, potatis, krossade tomater, saffran, paprikapulver, buljong och vatten.
  4. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Rör ner de sköljda vita bönorna.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Picklad fänkål

  1. Skölj fänkålen och skär bort roten. Skiva tunt och salta. Låt ligga och dra i 20 minuter. Skölj av fänkålen och låt rinna av i ett durkslag i några minuter.
  2. Koka upp ättiksprit, vatten, strösocker och saffran i en kastrull. När sockret har löst upp vänder du ner fänkålen och låter allt koka i fem minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan och låt svalna helt.
  4. Häll upp på burk och förvara i kylen.

Dillaioli

  1. Mixa ihop kikärtsspad, citronsaft och senap med en stavmixer.
    Ringla ner oljan i en tunnstråle tills du har en tjock majonnäs.
  2. Vänd ner dill, kapris och rivet citronskal.

Servera grytan med svart råris, picklad fänkål och dillaioli. Havets gryta  - vegansk glutenfri mat

Den här måste ni bara göra.

Ha en fin fortsatt vecka / Tina