Browsing Tag:

Glutenfritt

Bollar & Snacks

Nyttiga snacks – Mocha tahini bliss balls

Hej, bra och nyttiga snacks som mina Mocha tahini bliss balls – som jag skulle ha lagt upp här för flera veckor sedan, men av någon anledning så kom det aldrig upp! Men här är det nu och det är perfekta att ha färdiga i kylen som mellanmål. De ger definitivt lite extra energi när man sitter böjd över böcker och datorn som jag själv typ gör nu. 

Nyttiga snacks gör hela skillnaden 

Mina bliss balls är utan raffinerat vitt socker, glutenfria, vegan och grymt bra att ha till hands för att både stilla sug och ge extra energi. De går att varierar i det oändliga i smak och val av nötter och frön. Bara fantasin sätter gränser. Tanken är att jag ska bygga på mitt receptindex med mer alternativ av goda och nyttiga bollar och snacks. Det är inte så att man ska äta obehindrat av dessa heller men de innehåller vitaminer, mineraler och fibrer till skillnad från traditionellt snacks med vitt raffinerat socker och dess tillsatser som bara kommer med av farten. Jag försöker alltid ha nyttiga snacks hemma och för tillfället är det mina Mocha tahini bliss balls som är favoriten.Idag till skillnad från några år sedan är vi ganska vana vid att göra olika chokladbollar med dadlar och nötter. Det har tagit sin självklara plats hos oss.  Testa att göra  mina bollar med bönor. 

Nyttiga snacks - Mocha tahini bliss balls

Mocha tahini bliss balls

ingredienser
ca 18 st 

Bliss balls

  • 3 dl pekannötter 
  • 1,5 dl mandlar
  • 1 msk vit tahini
  • 5 st dadlar ( ica eko)
  • 0,5 tsk vaniljpulver’
  • 3 krm flingsalt
  • 2 msk stark  espresso kaffe
  • 1 msk raw kakaopulver
  • 1 msk lönnsirap

Topping

  • 2 krm flingsalt
  • 2 msk pekannötter
  • 0,5 tsk kakaopulver

 

instruktioner
  1. Mixa mandlar och pekannötter crunchigt. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till det blir en massa som håller ihop. Lägg i resterande pekannötter och mixa i dem grovt de ska ha ordentligt med crunch kvar.
  2.  Ställ in massan i kylen i minst 30 minuter.
  3. Rulla sedan jämnstora bollar och mixa/ mortla ihop toppingen. Rulla bollarna i toppingen och förvara i kylen i tätslutande burk med lock.

 

Nyttiga snacks - Mocha tahini bliss balls

Hoppas du njuter av helgen och den härliga solen som tittar fram. Hos oss har det mest varit sjukstuga varvat med sportlov. Har du inget att göra tycker jag absolut att du ska ladda upp med lite nyttigt snacks och göra mina mocha tahini bliss balls inför kommande veckan.  

Hej så länge / Tina

Huvudrätter

Garam masala gryta – Vegansk middagstips

Hej, tidigare i veckan stöd denna goda garam masala gryta på bordet! Jag vill verkligen slå ett slag för god,  enkelt och snabblagad mat de sista dagarna av februari. Ännu lite till vill jag äta mjuk och värmande mat som omsluter lite extra när dagarna har snabba kast mellan försiktigt värmande sol för att i nästa vara bitande kyla.

Laga min lätta Garam masala gryta

Den här blir du bara glad av! Det här är helt enkelt en himla god och bra middag en helt vanlig vardagskväll. Dessutom snabblagad! Ja det känns som det är på tiden att jag lägger upp lite inlägg här på den vardagliga snabblagade maten som i huvudsak serveras hos oss under vardagarna. För det är ju det här enkla grytorna som upprätthåller en fungerande vardag. På 30 minuter står en gryta på bordet och allt är lagat från grunden. Inte dumt alls om du frågar mig. För att maxa enkelheten så gör jag grytan på en färdig blandad Garam masala krydda från Santa Maria. 

Garam masala gryta - vegansk middagstips

 

Garam masala gryta ( V+Gf )

4 portioner

ingredienser
  • 1 st blomkålshuvud
  • 1 zucchini
  • 1 – 2 röda spetspaprikor
  • 1 gul lök
  • vitlök ca 3 – 4 klyftor
  • 1 burk krossade tomater ( kung markatta )
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1,5 dl beluga linser, alternativ gröna
  • 1 tetra kikärtor
  • 1 msk currypuder
  • 1 tsk Garam masala
  • 1,5 – 1 tsk chiliflingor
  • 1/2 påse baby spenat
  • ca 3,5 dl vatten
  • 1/2 burk kokosmjölk ( kung markatta, det tjockaste av mjölken )
  • Smaka av med salt
  • Pressa på ca 1/2 lime
Instruktioner
  1. Hacka lök, vitlök och resterande grönsaker i bitar om ca 2 x 2 cm. Värm upp kokosolja i en gryta och fräs lök och vitlök i currykryddan. Tillsätt äppelcidervinäger och chiliflingor, rör om.2
  2. Häll på en burk krossade tomater och  ca 3,5 dl vatten vidare tillsätt sköljda svarta linser.
  3. Låt koka i ca 7 minuter och vänd i bitar av blomkål, paprika och zucchini.
  4. Låt grytan sjuda och rör i kokosmjölk. Tillsätt kikärtor och garam masala och rör om. Smaka av med salt.
  5. Avsluta med att vänd i en halv påse baby spenat och pressad lime.

 

Jag tycker om att ha råris – gärna svart eller rött och en lättare sallad på bladgrönt och lite groddar som tillbehör.

Garam masala gryta - vegansk middagstips

Med detta i magen somnar jag skönt fram på kvällen.

Redan Fredag, jag vet inte vad dagarna tog vägen den här vecka. Hos oss är det sportlov nästa vecka. Jag och dotter ska sitta sida vid sida under förmiddagarna och plugga. Men självklart kommer vi också att göra lite trevliga aktiviteter hon och jag.

Vill du ha något gott till helgen så gör du dessa kärleksmums.

Trevlig start på helgen/ Tina

Dessert/ Raw food

Nytt namn och Raw hallonsmulpaj med vaniljsås

Hej, Då har äntligen Grönt varje dag bytt namn till – Senses in the kitchen. Jag blir så glad om du vill följa mig på bloglovin – Follow my blog with Bloglovin Jag hoppas du gillar namnet lika mycket som jag gör. För att fira mitt namnbyte så bjuder jag på en läcker Raw hallonsmulpaj som jag serverar med en len vaniljsås.

Det är fortfarande lite småfix kvar men på det stora hela ska allt fungera som det ska. Alla sociala kanaler kommer så snart som det är möjligt vara uppdaterade till Senses in the Kitchen från Grönt varje dag.

Raw smulpaj är både läckert och gott

Jag gillar att min paj är så enkel och snabbt att göra. Nötterna måste blötläggas minst 4 timmar till vaniljsåsen. Men själva pajen går på ett kick. Raskt över till receptet.

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

 

Raw hallon smulpaj med vaniljsås ( raw+gf +v )

15 cm rund form

ingredienser

Botten

  • 1 dl mandlar
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl havergryn ( grova glutenfria, urtekram )
  • 1 dl riven kokos
  • 1 msk Kokosmjöl ( kung markatta )
  • 4 – 5  st mjuka dadlar
  • 1 msk kokosolja, kallpressad
  • 1 msk lönnsirap, alternativ agave
  • 1,5 msk vatten
  • en nypa salt

 

Smul crumble

  • 1 dl mandel
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl rivenkokos
  • 0,5 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl lönnsirap, alternativ 4,5 msk agave
  • nypa salt
  • 2 krm vaniljpulver

 

Fyllning chiasylt

  • 250 gram frysta, tinade hallon
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk lönnsirap

 

Vaniljsås

  • 2 dl cashewnötter
  •  1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 2 dl cashewmjölk
  • 0,5 tsk fiberhusk
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare till de går i hop till en deg. Knåda gärna lite med händerna. Lägg plastfolie eller alternativt bakplåtspapper i en pajform som mäter 16 – 18 cm och tryck ut degen jämt i formen. Gör en snygg ca 1 – 1,5  cm kant  längst formen. Ställ in i frysen i 20 minuter och gör sylten.
  2. Mosa tinade hallon och blanda i sötning, vaniljpulver och chiafrön. Rör om med jämna mellanrum de första 10 minuterna. Ställ kallt och gör smul Crumble.
  3. Mixa alla ingredienser förutom havregryn i matberedaren grovt. Tillsätt havregryn och puls sönder 1 – 2  gånger. Klart.
  4. Skölj cashewnötterna ordentligt och gör vaniljsåsen. Mixa nötterna med resterande ingredienser slät och ställ kallt fram till servering. Den håller upp till sju dagar i kylen.

Montera

Ta fram pajen från frysen fyll den med sylt och smula på Crumble. Servera med vaniljsås.

Notis: Äppelcidervinäger gör såsen mer lik Cream fraiche som gifter sig väl med de syrliga hallonen.

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

 

Den här måste du testa att göra och jag kan garantera att du inte blir besviken.

Hej så länge / Tina

Biffar & Burgare

Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw

Hej, Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw tycker jag passar perfekt någon av det sista kvällarna så här före jul. Ja om man inte kör en klassiker och njuter av en julmacka och julmust kvällen innan själva julafton. Satsen ger ett ordentligt gäng bollar, några kan man norpa till mackan och resten spar man till julbordet.

Julmacka med gottbullar ala Vego

Visst är det både spännande och rolig med alla olika varianter av vego gottbullar som florerar både på nätet och olika magasin just nu. Bollar är för många obligatoriskt och helt enkelt ett måste till jul. Med en planet som  önskar att vi alla strävar efter att förändra vårt sätt att leva och där maten är en av de största bovarna behöver vi nya vanor. Att äta mer grönt är helt enkelt en av de bästa saker du kan göra för en mer hållbar framtid.

Mina bollar  i kombination med den goda vitkål -och äppelslaw tycker jag absolut att du måste testa.

Receptet på bollarna är en modifiering av mina utsökt goda durra och rödbetsbiffar 

Följ länken för mina bästa tips på hur du lyckas med veganska biffar och burgare

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Rödbetsbollar med vitkål -och äppelslaw ( v+gf )

ca 32 bollar

ingredienser

Bollar

  • 500 gram rå rödbeta
  • 3 dl kokt durra
  • 2,5 dl kokt kidneybönor
  • 1  banan schalottenlök/ alternativ röd lök
  • 1 dl rostade valnötter
  • 1 msk riven pepparrot
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 mak äppelcidervinäger
  • 1 tsk dijon
  • 1 st rivet rött söt friskt äpple
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/ 2 dl havregryn
  • 1/2 dl rårismjöl
  • salt
  •  svartpeppar och vitpeppar

Vitkål – och äppelSlaw ( V )

  • 1 frp Otly ifraiche
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  msk pepparrot
  • 1 tsk ättika 12 %
  • 0,5 tsk kokossocker / valfri sötning
  • 1 st sött äpple I kuber
  • 1,5 – 2 dl riven vitkål
  • 2 msk valnötter, rosta i het torr panna och grov hacka
  • salt och vitpeppar

instruktioner

Bollar

  1. Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna, rosta på ganska hårt och skaka på stekpannan så de inte bränns vid. Lägg valnötterna åt sidan när de är klara.
  2. Skala betorna och mixa dem och löken i matberedaren med s-kniven till gryn. Tillsätt rivet äpple, pepparrot, buljongpulver, äppelcidervinäger, dijon och hälften av kidneybönor. Mixa med pulsknappen ca 3 varv.
  3. Rör om med en slickepot och tillsätt resterande kidneybönor, havregryn, rårismjöl, fiberhusk och nötter,  mixa åter ca 2 varv. Flytta över allt till en ren bunke och arbeta in durra korn för hand. Du känner när färsen är blandad och klar. Smaka av med salt och vit-och svartpeppar.
  4. Ställ färsen att vila i ca 30 minuter.
  5. Smörj ett bakplåtspapper med olivolja och börja rulla bollar.
  6. TIPS: för att bollarna ska hålla formen så ta ca 1 msk smet/ färs och kläm om så all luft försvinner. Efter det steget rullar du bollen och lägger på plåten. Fortsätt med alla bollar på liknande sätt.
  7. Se till att alla bollarna täcks av olja, skaka om plåten emellan åt när du rullar bollarna.
  8. Grädda bollarna i ca 30 minuter på 200°C, skaka om- vänd om bollarna några gånger medan de gräddas.

Vitkål-och äppelslaw

  1. Häll över Oatly Cream fraiche i en bunke och vispa i kallpressad rapsolja, fortsätt med vinäger, ättika, socker och pepparrot.
  2. Riv vitkål tunt med mandolin/ osthyvel och skär äpplet i 0,5 x 0,5 cm kuber.
  3. Rosta valnötter  i en het torr panna och hacka grovt.
  4. Blanda vitkål, äpple, valnötter och Cream fraîche. Rör om så allt blandas om ordentligt.
  5. Smaka av med salt och vitpeppar ( nymald är att föredra )
  6. Ställ kallt fram till servering.

Serverings förslag: Mitt bröd är glutenfritt dadelbröd från Marta free som finns på både ICA och Coop. Det passar självklart bra att använda julvört.

Tvätta och slunga 3 stjälkar grönkål som du repar i små bitar och lägger på en perforerad kakplåt.Ställ in i en ugn som när uppvärmd till 150°C. Rosta i ca 15 – 20 minuter.

Tvätta och slunga grönkål av valfri mängd, beroende på hur många bollar du gör. Massera grönkålen lätt med lite kallpressad rapsolja, salta och peppra lätt. Stansa gärna ut rundlar av brödet för att ge alla mackor samma form. Bre ett tunt lager av valfritt fett på brödet och placera ett grönkålsblad på varje brödskiva. Fortsätt med en klick vitkål -och äppelslaw och toppa med ca två bollar.

Strössla / smula på den rostade krispiga grönkålen som avslutning.

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Den klassiska julmackan har ju en boll till rödbetssallad den är lite annorlunda men ändå med igenkännande smaker.

Vad mer bjuder veckan på; En fin fin färsk ostöra med frökex och en söt avslutning.

Missa inga inlägg lägg till din mailadress i sidmenyn så blir du påmind om alla nya inlägg.

Fin fortsatt vecka / Tina

 

Biffar & Burgare/ Julrecept

Biffar med kapris och blomkål mitt middagstips

Hej, Som ett gott middagstips vill jag slå ett slag för dessa goda vegetariska biffar med  kapris och blomkål. Veckan kom raskt igång och nu är det startsträcka till 3:e advent, huj vad tiden går fort! De flesta är nog inne på julmat och alla kommande godsaker. Men jag vill ändå slå ett slag för dessa biffar och poängtera att ett julbord kan vara så mycket mer än bara de klassiska rätterna. Framför allt ett grönt julbord har egentligen inga givna regler utan bara fantasin sätter gränser. Andra goda biffar är mina durra och rödbetsbiffar.

Biffar med kapris och blomkål fungerar till jul 

Jag tycker de här passar utmärkt att servera till jul likaväl som till någon annan tid på året. Ett par 2 – 4 olika biffar och bollar skulle jag rekommendera att man satsar på till jul! Med lite olika smaksättningar och varierande ingredienser får man en bra uppsättning som kompletterar de andra rätterna på ditt julbord. Ett andra tips från mig är att göra bollar och biffar i modell mindre så man inte slutar helt däst och måste avstå gotte bordet. Men vad jag vill säga är att både biffar och bollar är super på både julbordet och en buffé och något jag gärna vill lyfta.  Läs gärna min guide hur du lyckas med veganska biffar 

kaprisbiffar - veganska biffar

Kapris och blomkålsbiffar ( v+gf )

ingredienser

Obs: förbered med att koka hirs och mungbönor

12 -14 biffar

  • 600 gram blomkålshuvud ( hela huvudet ) skuren i småbitar
  •  4 salladslökar/ alternativ 1 gul lök
  • 1 vitlök solo / eller 4 klyftor vitlök
  • 1 msk stark grovkornig senap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk kapris, skölj och hacka
  • 1 msk lantbuljong
  • 2 msk  färsk hackad dill
  • 1,5 tsk grön tabasco 
  • 3 dl kokta mungbönor
  • 3 dl kokt hirs 
  • 1/2 dl rårismjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • rivet skal från en liten eko citron
  • Vit och svart peppar
  • smaka av med salt,

instruktioner

  1. Stek lök och vitlök i olja på mellanvärme i några minuter, ta ett varv med pepparkvarn och rör runt några varv. Tillsätt den hackade blomkålen och låt allt steka i ett par minuter medan du rör hela tiden. Tillsätt äppelcidervinäger och senap, rör om. Blanda ner hackad kapris och lantbuljong, blanda runt allt i stekpannan.
  2. Lyft av pannan från spisen och låt svalna något. Lägg blomkål, lök / vitlök fräset i en matberedare , tillsätt dill, grön tabasco, råris mjöl, fiberhusk, skal från citron och pulsa max tre gånger, stanna maskinen och skrapa ner från kanterna Pulsa ytterligare 1 – 2 gånger. Klart.
  3. I en annan bunke mosa mungbönor med en potatisstöt eller gaffel och tillsätt hirs och blomkåls fräset. Blanda om allt ordentligt med en slev och arbeta slutligen färsen för hand. smaka av med salt och peppar. Låt vila i minst 20 minuter. Gör ett stekprov.
  4. Forma sedan biffar och pensla dem med ett tunt lager olivolja på båda sidorna. Lägg alla biffar på en bakplåtsklädd plåt och grädda biffarna i ca 30 minuter på 200 °C vänd efter halva tiden. Höj gärna värmen sista 5 minuterna till 225°C. 

 

Biffar med kapris - veganska biffar

Till serverade jag min tomatsås som jag gjorde små ändringar på. Jag ersatte soltorkad tomat med 1 – 2 msk hackad kapris och ca 2 msk hackad dill. Vidare uteslöt jag näringsjäst och lät såsen koka ihop och bli mustig. Mums,  så god till biffarna. 

Ja nu närmast är det Lucia och jag har några recept jag måste fotografera innan jag får upp dem här. Men jag ser fram emot att dela med mig av recepten så håll utkik.

Ha en fin fortsatt vecka/ Tina 

Bollar & Snacks/ Julrecept/ Raw food

Lussebullar till 1:a advent och Hållbarhet 2018

Hej, idag ska vi snacka lussebullar till 1:a advent! Men först har jag något jag något vill berätta,  jag har bland 40 stycken andra personer, organisationer och företag  blivit vald till “Inspiratör för Hållbarhet 2018” Det är verkligen roligt och en bekräftelse på att jag gör något rätt. Det här är andra året jag får den utmärkelsen och det är glädjande att jag har fortsatt förtroende att vara en inspiratör inom de område jag brinner mest för. Jag kommer ägna 2019 åt att ännu mera fokusera på hållbarhet inom mat och livet i övrigt.

40 inspiratörer för hållbarhet 2018

Lussebullar till 1:a advent ett måste

Är det verkligen redan 1:a advent, vart tog tiden vägen? Jag tror de flesta har njutit av en lussebulle till 1:a advent och jag hoppas att min variant kan komma till pass för de som vill göra något annat än de traditionella. Hur känner du annars inför jul och allt vad som kommer med det. Julen kan lätt förknippas med för mycket mat, konsumtion, dekoration, stress och alla de som också känner sig överflödiga och ensamma. Förvisso är årets julklapp “Det Återvunna Plagget” och säkert ett direkt resultat av det ökande medvetandet. Mer om julen kommer jag skriva om i ett kommande inlägg. Jag hoppas att tid att umgås kommer ha större betydelse och att stress och måsten får stå tillbaka denna jul. 

Lussebullar eller lussebollar – vad väljer du

Kanske båda – varför ska man välja? Mina saffransbullar i raw food tappning som jag gjorde i klassisk form har jag nu uppdaterat både med en lite ändring av ingredienserna och sedan bara rullat bollar av dem. Detta för att göra något som är bra ännu bättre! Små förändringar som gör dem snabba att göra om den objudna gästen knackar på.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Det ursprungliga receptet hittar du här.

Ps jag har markerat texten där jag har gjort förändringar.

Raw saffrans bliss balls ( raw + gf + v )

ingredienser

12 st bollar

  • 2 dl mandelmjöl, mal eget eller använd färdig mjöl ( ej raw då )
  • 1 dl glutenfri havregryn ( urtekram eller friends of Adam )
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 frp saffran + 1 msk varmt vatten ( lös upp saffran i vatten )
  • 10 droppar stevia finns här
  • 1 dl russin
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1,5 msk mandelmjölk
  • en nypa flingsalt
  • lingonpulver att pudra på bollarna

instruktioner

  1. Börja med att mixa salt, mandelmjöl, havregryn och cashewnötter till ett mjöl. Tillsätt stevia, den upplösta saffran och mandelmjölk. Slutligen  ha i russin och mixa klart.
  2. Rulla bollar och ställ in i kylen i minst en timme innan servering.
  3. Pudra på med lingonpulver innan servering.

Obs har du ingen stevia byt till 1,5 msk Agave eller 2 msk kokossocker.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Hoppas du har haft en trevlig advent! Jag håller på att skriva klart ett restaurang  tips som kommer upp alldeles snart.

Hej så länge / Tina

Biffar & Burgare

Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

Hej, Pasta med tomatsås och veganska “köttfria” bollar delar jag med mig av idag. Hur gott låter inte det! Här hemma är det enormt omtyckta. Bollarna är fantastiska och fungerar även att smaksätta med  kryddor som passar till den kommande julenMissa inte att läsa mina tips hur du lyckas med veganska biffar, bollar och burgare – så de blir lika bra alla gånger.

Glutenfri – Pasta inga problem idag

Vem gillar inte pasta? Det tror jag faktiskt att det flesta gör med några få undantag. Jag äter det inte jätte ofta, eftersom jag inte tål gluten är det de glutenfria alternativen som står till buds. Men oj vad det har hänt mycket de senaste åren. Idag finns det ett flertal olika sorter  på bönor, råris, quinoa och bovete. Genomgående bra tuggmotstånd och bra med fibrer. Till dagens middag har har jag använt Sempers ekologiska glutenfria pasta. Den är väldigt lik den traditionella pastan. Koka den någon minut mindre än vad paketet säger och blanda den med såsen. Denna fungerar till alla oavsett om man äter gluten eller inte.

 Men självklart väljer du den pasta du tycker bäst om.

Veganska biffar med pasta

Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

( V+ gf )

ca 32 st bollar

ingredienser

Tomatsås ( v )

  • 2 – 3 soltorkade tomater
  • 1 gul lök
  • 1 röd  chilifrukt
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  lagerblad
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1 burk hela tomater
  • 1 msk tomat purée
  • 2,5 dl vatten
  • 1 dl ekologiskt vitt matlagningsvin
  • 1,5 msk näringsjäst
  • salt och svartpeppar

Bönbollar ( v + gf )

  • 230 gram avrunna / kokta kidneybönor
  • 2,5  dl kokt rött ris ( urtekram )
  • 1 gul lök
  • 1 vitlök solo
  • 1 röd chilifrukt
  • 300 gram  broccolistånd ( använd hel broccoli + stam )
  • 1 st stjälk från stjälkselleri
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  msk Balsamvinäger
  • 1 dl lätt rostade pumpakärnor
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl rårismjöl eller havremjöl
  • 1 msk lantbuljong alternativ grönsaksbuljong tärning
  • 2  – 4 soltorkade tomater ( blötlägg en stund om de är torra)
  • 1,5  tsk chili flingor
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 msk färsk basilika
  • 1,5 msk näringsjäst

instruktioner

Tomatsås

  1. Hacka lök, vitlök och chilifrukter. Sautera på medium värme.
  2. Tillsätt efterhand resten av ingredienserna  och låt den koka ihop.
  3. Smaka av med salt och svartpeppar
  4. Vid servering blanda kokt pasta och tomatsås toppa med färsk basilika, persilja, svart peppar. Droppa gärna på lite god kallpressad olivolja.

Bönbollar ( v + gf )

  1. Stek lök, hackad chilifrukt och vitlök mjuk i kokosolja eller olivolja. Tillsätt äppelcidervinäger och balsamvinäger och låt ånga av. Vänd ner soltorkad tomat , torkad basilika, broccoli och stjälkselleri och rör om några gånger i pannan och låt svalna något. Mixa allt i matberedare på pulsknappen några varv.
  2. Mixa i rostade pumpakärnor, bönor och råris, pulsa bara lätt. Fortsätt med näringsjäst, rå rismjöl, fiberhusk och färsk basilika.  Blanda nu om färsen med händerna. Smaka av med salt och svart peppar. Gör stekprov.
  3. Låt färsen stå och vila i 30 minuter.
  4. Rulla bollar och pensla dem lätt med Olivolja och lägg de på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda i ca 30 minuter på 200°C.
  6.  Vänd runt några gånger medan de gräddas.
Veganska biffar med pasta

Pastan vänds ner i den varma såsen, vänd runt och värm upp allt. Lägg upp på ett stort serveringsfat, toppa med bollar och färsk basilika. Avsluta med Cashew – parmesan som du hittar här

Receptet är glutenfritt och vegan.

Hej så länge // Tina
Bollar & Snacks/ Julrecept/ Raw food

Nyttigt snacks till julen – Mina Bliss Balls

Hej, Nyttigt snacks till  julen tänker jag bjuda på här inne den närmsta tiden. Jag tycker absolut att man under julen får äta det där lilla extra. För mig är det lilla extra kanske mer åt raw food hållet! Jag föredrar faktiskt nyttigt snacks när det kommer till treats eller en efterrätt. Jag kommer rulla goda raw food bollar, mixa ihop en raw food tårta och äta lagom med nötter och torkad frukt för att tillgodose mitt behov av det lilla extra. Det kommer göra både mig och min mage glad. Jag vill ändå påminna dig om att raw food desserter är energirika och bidrar med sötma från både torkad frukt och val av naturlig sötning. Med detta sagt är det ändå ett så mycket bättre val än den traditionella godishyllan eller många av alla de sötsaker som står till buds.

Nyttigt snacks till julen – förbered i tid

Att man kan förvara bollar och raw food tårtor i frysen gör att man kan vara ute i god tid. Lämna bara toppingen tills alldeles precis innan det är dags att servera. På det sättet kan du minska stressen och njuta lite extra av december och tiden fram jul.

Dagens snacks är läckra Bliss Balls med en flört från mellanöstern

Just smakerna från mellanöstern fungerar så fint med våra smaker till jul. Missa nu inte att göra mina  bliss balls för de är fantastiskt goda.

Nyttigt snacks till julen

Pistage Bliss Balls med ros & kardemumma

( Raw + gf + v )

ingredienser

Bollar

  • 1,5dl cashewnötter
  • 2 dl pistagenötter
  • 8 dadlar mjuka ( blötlägg i ca 1 timme om de är torra )
  • nypa flingsalt
  • 1/2 tsk kardemumma kärnor / mortla sönder ( alternativ 2 krm malen )
  • 1 msk raw kakao pulver
  • 2 msk kakaonibs
  • 1 tsk rosvatten
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 krm vanilj pulver
  • några torkade rosblad

Dekoration

  • 2 msk pistagenötter
  • en nypa rosblad
  • 1 msk kakaonibs

instruktioner

  1. Börja med att mixa nötterna crunchig. Hacka dadlarna i små bitar. Lägg samtliga ingredienser i matberedaren och mixa till det går ihop.
  2. Gör en spolform av massan och plasta in och ställ kallt i ca 30 minuter. Skär ca 12 bitar och rulla till bollar.
  3. Mixa toppingen i en kryddkvarn, mortla eller hacka smått med en kniv. Rulla bollarna i toppingen och förvara i en tätslutande glasburk.

nyttigt snacks till julen

nyttigt snacks till julen

Ha en fin fortsatt dag / Tina

Huvudrätter

Marockansk Tagine – Veganskt glutenfri mat

Marockansk Tagine med ljuvliga smaker som är värmande och mjuka, inte sällan innehåller det saffran, kanel och ingefära. I denna fantastiska gryta möts en liten försiktig hetta med värmen och sötman som alla kännetecknar det marockanska köket. Jag tycker dessutom att den passar fantastiskt fint till årstiden. Serverad med lätta fluffiga gryn och söta russin som blivit mjuka genom att blötläggas.

Marockansk Tagine – mat som ångkokos långsamt under lock

Tagine är för Nordafrika vad gryta är för oss, en benämning på grym vardagsmat som tillagas allt i ett, i ett kokkärl och räcker till många. Tagine är det  klassiska kokkärlet som man förr i Nordafrika satte över öppen eld och det konformade locket gjorde att man kunde tillaga maten med lite vätska och koncentrera smakerna genom en form av ångkokning. Idag ser vi framför allt dessa kokkärl när maten ställs på bordet och serveras pga av att de inte är ämnade att tillagas i. Tagine stavas ibland tajine och det är alltså samma sak.

Torkad citron – Noumi basra eller Oman lemon

Är soltorkade små lime eller citroner. De får torka länge i solen för att bli helt torra och hårda. Smaken är intensiv och fint aromatisk. I mellanöstern och framförallt i Iran och Irak är de här stapelvara. I det nordafrikanska köket är inlagd citron mer dominerande men även denna torkade variant förekommer. Det förhöjer verkligen smaken i en gryta och bäst kommer den till rätta om man först sticker lite hål i den innan man tillsätter( skölj den först ) den i en soppa, grytan eller tagine. Om man istället maler den till ett fint pulver så är den god att toppa på en sallad eller blanda i en dressing. Mitt recept innehåller torkad citron och hittas nog bäst i butiker med brett mellanöstern sortiment, på Willys och kryddbutiker på nätet. Har du inte tillgång till torkad lime/ citron så fungerar pressad citron och rivet skal också fint i denna gryta.

Marockansk Tagine - Veganskt glutenfri mat

Marockansk Tagine ( v+gf )

4 portioner

ingredienser

Tagine

  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 vitlök solo eller 3 vitlöksklyftor
  • finhackat färsk röd chili
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 1  tsk harissa eller sambal olek
  • 1 förpackning krossade tomater à 400 ml
  • 1 ⁄ 2 tsk hel spiskummin
  • 2 krm torkad timjan
  • 1 kuvert saffran à 0,5 g
  • 0,5 tsk korianderfrö
  • 1 tsk torkad mald ingefära
  • 1  ⁄2 tsk mald kanel
  • 1 ⁄ 2 msk paprikapulver
  • 1 msk lantbuljong eller 1 grönsaks buljongtärning
  • 3 dl vatten
  • 400 g sötpotatis, i 2 x 2 cm kuber
  • 1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta
  • 1 dl gröna oliver
  • 1 1 ⁄ 2 msk pressad citron + lite rivet skal  eller en torkad citron
  • salt /svartpeppar

Till servering

  • hackad färsk persilja
  • 1 dl russin ( blötlagda i 20 minuter)

instruktioner

  1. Fräs gul lök, vitlök och chili i lite olivolja så att det mjuknar.
    Häll på vinägern och låt ånga bort. Rör ner tomatpuré och Harissa.
  2. Häll på krossade tomater, kryddor, buljong och vatten. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sötpotatis och avsköljda kikärter. Koka i ytterligare ca 20 minuter. Håll koll så att sötpotatisen inte kokar sönder.
  3. Avsluta med att vända ner oliver, citronsaft + rivet skal samt smaka av med salt och peppar.
  4. Servera grytan med couscous, bulgur eller quinoa. Toppa med persilja och russin. En klick växt – yoghurt för den som önskar att mildra hettan något.

Marockansk Tagine - Veganskt glutenfri mat

Marockansk Tagine - Veganskt glutenfri mat

I helgen är det  Food and Wine på Stockholmsmässan. Jag kommer vara där idag; både för att visa mina labneh bollar i blogghörnan, se prisutdelningen på matbloggspriset och mingla runt lite.

Ha en fin helg / Tina

Frukost

Chaikryddad granola en glutenfri frukost

En Chaikryddad granola som är fri från sädesslag och självklart glutenfri blev det till frukost idag! Jag måste erkänna att det verkligen är en favorit frukost för mig. Växtyoghurt eller en fräsch smoothie bowl, bär och granola som mättar, ger fibrer och smakar bara så gott.

Chaikrydda är värmande och passar till den mörka årstiden

Det behöver inte vara krångligare än att man använder en färdig balanserad chai blandning. Jag tycker att Yogi teet har en utmärkt i sin klassiska blandning som är i lösvikt och egentligen bara är grovt mortlade kryddor.

En snabb granola som sprider fantastisk doft medan den tillagas

Jag vet att inte alla har tillgång till en torkugn och då av praktiska skäl vill ha ett recept som är både enkelt och smidigt.

Jag har skrivit tidigare  att jag gärna aktiverar mina frön och nötter för att få ett ökat näringsupptag och för att de ska bli mer lättsmälta.

Men det är valfritt och mer parten av alla granola som görs i hemmen är inte på aktiverade nötter och frön. Min granola idag gör du på nötter och frön direkt från skafferiet eller frysen* som jag föredrar att förvara  nötter och frön i. Den tillagas i ugnen och är redo att förtäras strax efter gräddning. Om man bortser från att linfröna måste stå och svälla några timmar så är det här en snabblagad variant av de granola jag brukar göra.

* Att förvara nötter och frön i frysen gör att de förblir fräscha och förlänger hållbarheten.

 glutenfri granola chaikryddad

Chaikryddad granola ( v+gf )

ingredienser

5 dl färdig granola / sätt ugnen på 150 °C

  • 2 dl hasselnötter
  • 3 dl frön ( 50/50 solrosfrön och pumpafrön )
  • 1/2 dl linfrö
  • 2 msk fibersirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk fin mixa Chaikryddor
  • nypa flingsalt
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl naturella kokoschips, valfritt

instruktioner

  1. Skölj och lägg linfrö i blöt med 1 dl vatten i ca 6 timmar eller över natten. Hacka nötterna grovt och blanda alla ingredienser med linfrö/ vatten blandningen ( OBS skölj ej linfröna) Blanda om så allt blandas om ordentligt.
  2. Bred ut granolan jämnt på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och grädda i ca 45 – 50 minuter. Känn efter  så den inte är fuktig. Låt den annars stå inne ca 10 minuter till.
  3. När granolan är färdig låt den svalan helt på plåten och fyll upp den i tätslutande glasburk.

 glutenfri granola chaikryddad

 glutenfri granola chaikryddad

Hoppas du har en trevlig Söndag framför dig /Tina