Browsing Tag:

bovete

Frukost

Bovetegröt och Syra – Bas balansen

Godmorgon, i dag åt jag Bovetegröt till frukost. Hur vi startar dagen avgör hur resten av dagen blir. För mig är gröt bästa starten,  jag varierar gröt ofta från dag till dag för att inte tröttna. Idag så berättar jag varför bovetegröt, som görs på helt bovete är en del av min kost och en perfekt frukost.

Bovetegröt är basisk

Varför ska vi äta basisk kost? Syra – bas balanserande kost främjar hälsan och kommer ursprungligen från  Ragnar Berg, en Svensk läkare som arbetade i över 40 år i tyska kostlaboratorier. Genom sitt arbete så fann han att en del födoämnen är syrabildande och andra basbildande. Har man balans på dessa så ska det främja hälsan menade Dr Ragnar Berg.

Vilket PH – värde ska man ha?

Optimalt PH – värde är ca 7,0 till 7,4. Värden under 7 är sura, det flesta av oss är sura pga av dåligt leverne & fel kost. Stress, mediciner, kost, sjukdom, ångests & oro är en del av orsakerna.

EXEMPEL PÅ BAS – BILDANDE
  • råa grönsaker
  • råsaft
  • gröna blad
  • potatis
  • rotfrukter
  • frukt ( framförallt; grapefrukt, lime, citron)
  • bär
  • quinoa
  • hirs
  • bovete
  • björksocker
  • gröna sojabönor
  • färska bönor
  • kokosolja
  • olivolja
  • chiafrön
  • linfrö
EXEPEL PÅ SYRA – BILDANDE
  • kött
  • fågel
  • fisk
  • mejeriprodukter
  • ägg
  • bröd
  • vitt mjöl
  • vitt socker och sötning
  • spannmål
  • snacks som chips och liknande
  • godis och snacks

Detta är bara en urval av alla födoämnen som är syra eller bas – bildande.

Nu betyder inte detta att vi inte alls kan äta syra bildande föda. Men genom att minska på dessa och öka på med de bas – bildande så når vi en bättre balans – helt enkelt bättre välmående.

“Ragnar Berg menade att en fördelning på tallriken skulle vara 80 % basbildande och 20 % syra bildande föda för bästa balans och välbefinnande”

Med andra ord öka på med grönsaker, rotfrukter och frukt. Minska på stress, sov ordentligt och motionera regelbundet.

Bovetegrot & Syra - Bas balansen Bovetegröt & Syra – Bas balansen

Min frukost är basisk

Helt bovete, mandelmjölk, bär och mandlar, ja där har ni min frukost.

Bovete är naturligt glutenfritt och är lättsmält förmagen, därför används det som ett sädesslag, men det är egentligen en ört som är släkt med rabarber och ängsyra.

Det innehåller ett färgämne, fagopyrin som kan orsaka allergiska reaktioner. Genom att först skölja bovetet i hett och sedan kallt vatten så försvinner ämnet. Man sköljer tills att den röda färgen blir helt klar.

Bovete ska blötläggas i minst 30 minuter eller över natten. Skölj åter igen efter blötläggning i kallt vatten för att ta bort den slemmiga gel som har bildats.

Bovete finns i livsmedelsbutiken ( ICA, Willys & Coop mm som flingor, krossade, hela och mjöl. Det används till bröd, granola och helt bovete kan ersätta bland annat ris.

Bovetegrot & Syra - Bas balansen Bovetegröt & Syra – Bas balansen

Basisk bovetegröt

2 – 3 portioner

ingredienser
  • 2 dl helt bovete
  • 3,5 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
instruktioner

Skölj helt bovete ordentligt och lägg i blöt över natten. På morgonen så skölj det en gång till. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten och salt. Låt gröten sjuda upp och sedan koka på låg värme i ca 10 – 15 minuter.

Servera gröten med mandelmjölk/ valfri växtmjölk, bär, frön och nötter.

Bovetegrot & Syra - Bas balansen Bovetegröt & Syra – Bas balansen

Syra och bas balansen är på inget sätt nytt för mig. Men genom att vara på hälsohemmet Masesgården så fick jag ännu mer förståelse för dess betydelse och vårt välmående. I synnerligen från det föreläsningar som jag tog del av med  Ulrika Wahlstedt, verksamhetschef på Masesgården, har jag fått ovärdeliga nya kunskaper.

Ha en finfin Onsdag på er<3

// Tina

Sallader

Marinerad tofu med bovetesallad i smakrik dressing

Marinerad tofu är vad jag rekommenderar om man är nybörjare på tofu! Helt klart blir det en mer angenäm upplevelse. Idag tänkte jag bjuda på just marinerad tofu och härlig sallad med bovete och rotfrukter, där dressingen är pricken över i.

Marinerad tofu ska först pressas

Tofu blir helt klart bäst om man pressar den först. Grejen med tofu är att den får bättre textur om man först pressar den innan man marinerar den i en smakrik marinad. Tofu i sig själv är ju smaklös, så kryddningen är väldigt viktig.

Hur pressar man en tofu

Linda ett block tofu i hushållspapper, lägg mellan två skärbrädor och lägg en tyngd över. Typ en mortel i sten fungerar utmärkt eller en glasburk fylld med vatten.

Jag erkänner att jag är svag för tofu och tycker det är både gott och mångsidigt. För övrigt så är jag överlag en som gärna frossar i bönor och linser flera gånger i veckan.

Marinerad tofu med bovetesallad ( v+gf )

ingredienser

Marinerad tofu

  • Zesta skal från en eko apelsin
  • 100 ml vatten
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 msk sötning, typ agave el liknande
  • 3 msk pressad lime juice
  • 2 msk olivolja
  • 2 – 3 klyftor vitlök
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 / 2 msk rökt paprika pulver
  • 1 / 2 tsk salt
  • 3 / 4 tsk cayanne peppar
  • 3 / 4 tsk gurkmeja
  • Ny malen svartpeppar
  • 1 pkt Tofu

Sallad med ugnsrostade rotsaker

  • 2 palsternacka
  • 1/2 kålrot eller en mindre
  • 2 morötter
  • 2-3 gulbetor
  • rivet skal från 1/2 apelsin

Bovete

  • 1,5 dl helt bovete
  • 0,5 tsk riven ingefära,
  • 2 krm cayennepeppar och
  • Smaka av salt och svart peppar.
  • två nävar ruccola

Extra tillbehör till sallad

  • en näve babyspenat
  • en näve ruccola
  • 2 msk gojibär
  • rivet ska från 1/2 apelsin
  • färsk hackad persilja eller koriander
  • sallads lök i skivor
  • koreanska chiliflingor eller vanliga chili flingor

Dressing

  • 1 msk agave eller liknande sötning
  • 1 msk ljus miso
  • 0,5 dl pressad citronjuice
  • 3 msk pressad apelsinjuice
  • 0,75 dl  olivolja
  • 2 msk tamari
  • 1 msk finriven ingefära
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 tsk senapsfrön

 

instruktioner

Marinerad tofu

  1. Blanda ihop marinaden och pressa tofun i 15 – 20 minuter.
  2. Skär tofun i skivor och lägg att marinera i några timmar upp till ett dygn.
  3. Baka den marinerade tofun  på 220°C i ca 40 minuter, vänd på de efter halva tiden.

Dressing

  1. Mixa alla ingredienser till en slät dressing.
  2. Häll upp på en flaska, håller i ca 1 vecka i kylen.

Bovetesallad med rotsaker

  1. Börja med att tvätta och skala alla rotfrukter. Skär i jämna bitar,  salta / peppra och ringla över olivolja och rör runt så alla rotsaker täcks.
  2. Rosta i ugnen på 200°C i 20 – 25 minuter.
  3. Bovetet ska blötläggas i en timme ( det måste man förbereda)
  4. Skölj bovetet noga både före och efter blötläggning. Låt den sen rinna av i ett durkslag/ sil i ca 30 minuter efter blötläggningen.
  5. Marinera bovete med 2 msk av dressingen och addera 0,5 tsk riven ingefära, cayennepeppar och svartpeppar.

Gör salladen klar

  1. Blanda 4 msk dressing med rotfrukterna, riv skalet av en apelsin och vänd ner i marinerad bovetet.
  2. Skär salladslök i skivor, hacka färsk koriander och strö chiliflingor ( mina är koreanska chiliflingor) över och vänd om.
  3. Lägg ruccola och babyspenat på ett serveringsfat och lägg på rotsaks och bovete blandningen, rivet apelsin skal och gojibär. Rör runt försiktigt. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

IMG_1477

IMG_1485

 Lägg upp den färdig bakade tofun och strö skivad salladslök på toppen.

IMG_1491

Servera bovete och rotsaks sallad och toppa med tofun.

 

Gott och fräscht så här på en Måndag.

Fin fortsatt dag// Tina