Kategorier:

Raw food

Raw food är den egentliga kosten vi alla borde äta så mycket som möjligt av. När vi slänger oss med ord som raw food tänker nog många att det är  desserter och konstiga anrättningar som inte är tillagade över 42°C. Men raw food är råkost och borde ligga på varje middagstallrik eller lunchtallrik  för de flesta av oss. Att göra raw desserter och mat rätter som definieras raw food är roligt och kreativt. Jag har en liten samling med raw food recept nedan.

Glass/ Raw food

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

Idag bjuder jag på en fryst smoothie cocktail på pinne. Hur fortlöper er sommar? En del har nog semester och andra kanske jobbar de sista dagarna innan semestern tar vid. Du kanske tar sen semester i slutet av sommaren? Ja sommaren ser olika ut för alla. Vad som inte skiljer oss åt är att vi längtar efter typiska tilltugg, dricka, glass och mat som hör sommaren till.

Fryst smoothie cocktail på pinne

Är super enkelt att göra och fungerar perfekt att göra på en slatt från vad som blev över efter frukosten. Här finns egentligen inga regler  utan man mixar vad man tycker är gott och gärna är i säsong.

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

Min smoothie är baserad på vilken frukt jag har tillgång till här i Tunisien just nu. Här finns mängder med solmogen persika, plommon, vattenmelon, aprikoser, honungsmelon, nätmelon och fikon. Bananer och kiwi importeras som hos så många andra.  Jag motiverar inköp av bananer pga av att det är så användbart i mitt kök. Bl.a smoothie, glass, pannkakor får bra konsistens med lite hjälp av banan.

Detta är ett “sockerfritt” alternativ till glass. Det gör alla barn både glada och nöjda. Jag skulle inte kunna leva utan min dagliga dos frukt och bär.

Frukt innehåller fruktos men mindre socker än processat godis och bakverk. Det är ett mycket bättre val eftersom det tillför fibrer, vitaminer och mineraler. Det är i min värld naturens godis. Om jag söker det söta så kommer alltid frukt vara det som jag först prioriterar.

 

Fryst smoothie cocktail ( v+gf+raw)

ingredienser

  • 1 banan
  • 3 – 4 persikor
  • 1 kiwi
  • 1- 2 färska fikon
  • en bit nät eller honungsmelon
  • några färska aprikoser

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och sätt på start.
  2. När smoothie är len fyll upp i glassformar och ställ i frysen minst 6 timmar.

Det finns andra alternativ till glassformar, men jag väljer dessa ur ett hållbarhetsperspektiv.

 

 

Fryst smoothie cocktail för soliga dagar

 

Så nästa gång det finns lite smoothie kvar i kannan fyll upp det i glassformar och ställ in dem i frysen. Det är både gott, läskande och uppfriskande.

Fortsätt nu att njuta av sommar och ledighet // Tina

Dessert/ Raw food

Midsommar – Raw kokos och jordgubbstårta

Till midsommar bjuder jag på kokos och jordgubbstårta. Kokos är mer eller mindre huvudingrediens i mångt och mycket jag gör i mitt kök. Jag använder allt från kokosmjölk, riven, olja, chips och yoghurt bl.a.  Det är framförallt mångsidigt och användbart i ett växtbaserat kök.

Vad kokos kan ha emot sig är den skarpa smaken som gärna tar ut alla andra smaker. Därför passar inte kokos till allt. Själv var min start sträcka till att fullkomligt älska smaken av kokos ganska lång, men när det väl hände så hände det verkligen. Att ha kokosmjölk i en gryta har inte varit något problem, snarare tvärtom. Men att smaksätta och ge smak av kokos i dessert, kakor, glass och tårtor har inte varit någon självklarhet för mig. Men nu tycker jag snarare att det är gott och fräscht.

Midsommar – Raw kokos och jordgubbstårta

Midsommar betyder jordgubbar och därför var det inte svårt att välja det som huvudingrediens i min tårta. Smaker som kokos, jordgubb, citron och sötad med lönnsirap låter väll alldeles underbart gott? Nedan kommer recept på min midsommartårta.

Raw kokos och jordgubbstårta

15 cm form/ ca 8 bitar

ingredienser

Fyllning

  • en ask ca 250 gram  jordgubbar
  • 2 dl cashewnötter ( blötlägg minst 6 timmar )
  • 1 tetra kokosgrädde / mjölk ( låt ligga i kylen över natten, ta sedan grädden men uteslut vätskan)
  • 1 dl lönnsirap
  • 1 dl kokosolja ( smält i ett vattenbad )
  • skal från hel citron + saften från 1/2 citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa salt

Botten

  • 1,5 dl mandlar
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 0,5 riven kokos
  • 1,5 msk kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 10 st dadlar ( ICA Eko)
  • nypa flingsalt

instruktioner

Fyllning

  1. Blötlägg cashewnötter i ca 6 timmar eller över natten.
  2. Skölj dem sedan ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med resterande ingredienser, uteslut kokosoljan i detta sked.
  3. Mixa helt slät, tillsätt kokosoljan och mixa klart.
  4. Ställ åt sidan så länge.

Botten

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och arbeta med pulsknappen till det går ihop men fortfarande har crunch.
  2. Klipp ett bakplåtspapper så de passar i en form som mäter ca 15 cm. Tryck ut botten och se till att trycka upp höga kanter längs formen.
  3. Botten ska nästan vara som en skål till fyllningen.
  4. Häll i fyllningen, slå formen lätt på arbetsbordet, detta så bubblor försvinner och fyllningen fördelas jämnt.  Plasta in och ställ in i frysen. Låt vila ca 6 – 8 timmar.

Ta fram tårtan och ställ i kylskåpet några timmar innan du planerar att servera den. Dekorera med jordgubbar och valfria bär.

Botten fungerar som ett skal som är fylld med en alldeles fantastisk fluffig och len mousse.

Jag skulle vilja bjuda på lite länk kärlek till en fin bloggkollega Annelie från Blomster och bakverk hon både bakar grymma bakverk och tar fantastiska bilder.  Titta in hos henne så hittar ni hennes variant av raw cheesecake med smak av jordgubb.

Nu önskar jag er alla en fantastisk midsommarafton. 

Tack för ni tittar in här hos mig. Det betyder mycket för mig / Tina

Glass/ Raw food

Pinnglass hemmagjord och köpegod

Pinnglass är ett måste för mig så fort det blir sommar. Nu har ju inte vädret varit med oss direkt 0ch då är ju inte det första man suktar efter. Glass kräver verkligen sitt väder eller vad tycker ni?  Men när det första värmande strålarna nuddar huden så är det kört för mig….Jag byter gärna ut ett och annat mål för en glass. Ja det är verkligen sant,  men det konstiga är att som barn var glass något som jag bara gillade måttligt.

Pinnglass gör man lätt hemma idag

Det finns flera olika former att köpa för att få till en trevlig form på sin glass. Både billigare och lite dyrare, Men formen har mindre betydelse, det är innehållet som räknas.

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Raw blåbär och kokosglass på pinne ( v+raw )

ingredienser

4 st pinnglassar

  • 1 frp kokosmjölk  ( garant är super bra och krämig ) Låt stå övernatten i kylen*
  • 1 dl cashewnötter
  • 2,5 msk lönnsirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk kakaonibbs
  • 1 msk pressad citron
  • 125 gram/ ask  blåbär
  • nypa flingsalt

Chokladöverdrag  (raw +v)

  • ca 50 gram kakaomassa ( Alive food )
  • 2- 3 msk lönnsirap
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa flingsalt

instruktioner

  1.  Blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar eller gärna över natten.
  2. Skölj dem ordentligt på morgonen och lägg dem i en mixer.
  3. Tillsätt resterande ( uteslut kakaonibs i detta skede) ingredienser, men spar några hela blåbär.
  4. Mixa fyllningen slät, tillsätt kakaonibbs och mixa några varv till.
  5. Häll allt i formarna. Stick ner några hela blåbär och sätt pinnen på plats.
  6. Bäst blir glassen om den får stå i 2 timmar eller en natt i kylen. Det för att bli riktigt kall innan man ställer den i frysen.
  7. Låt frysa in i ca 6 – 8 timmar.
  8.  Smält kakaomassan i ett vattenbad på spisen och rör i kokosolja. Ta från spisen och blanda i sötning, vaniljpulver och salt.
  9. Ta ur glassarna ur formen och täck varje glass med smält choklad. Ställ in  i frysen ytterligare en liten stund innan servering.

Några tips på vägen

Istället för…

  • Använd den sötning som passar bäst för dig. Flytande sötning ger en glass med mindre iskristaller.
  • Kakaomassa är en blandning av hela fint malda bönor & kakaosmör. En fantastisk produkt. Har du inte kakaomassa hemma, så kan du göra denna istället med kakaosmör
  • Garants kokosmjölk är så krämig att den fungerar utan att stå i kylen över natten. Dock ej ekologisk.

Pinnglass hemmagjord & köpegod  Pinnglass hemmagjord & köpegod Pinnglass hemmagjord & köpegod

Räkna med mer glass nu och framöver.

Ny vecka är på intåg, den bjuder bl.a på en intervju.

Ha det gott så länge// Tina

Raw food

Raw beet burgare till fredagsmiddag

Hej på dig, Idag bjuder jag på Raw – beet burgare,  en middag värd att lägga lite tid på. Nu har det blivit lite ljusare och då känns det genast mer angeläget med lite lättare mat. Jag kan intyga att denna måltid verkligen inte saknade något.

Raw beet burgare

De går relativt fort att göra fast de är raw food och jag lagar till dem i torkugnen.

 

Raw – betsburgare med myntadressing ( raw + v + gf )

5 st / 42°C torkugn eller 50°C vanlig ugn

ingredienser

Burgare

  • 2 rödbetor, blir ca 3 dl mixat till gryn.
  • 1,5 msk chiamjöl  ( Risenta har precis lanserat  Chiamjöl, finns på alla Ica)
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 msk pressad citron
  • svartpeppar
  • Himalaya salt, tänk på att när man torkar så koncentreras smakerna

 

Myntadressing

  • 2 dl blötlagda cashewnötter minst 4 timmar
  • 2 msk skalade sesamfrön
  • saft från 1/2 citron + skal från hela
  • ca 1 dl vatten
  • himalaya salt
  • ett drag på peppar kvarn
  • en nypa mynta blad

 

instruktioner

Burgare

  1.  Skala rödbetorna och mixa i matberedare till de är finfördelade till gryn.
  2. Tillsätt persilja, valnötter och citron, kör maskinen så att valnötterna blir finfördelade, tillsätt  1,5 msk Chiamjöl.
  3. Låt maskinen köra  några varv till. Det ska hålla ihop och vara lätt att forma till biffar.
  4. Smaka av med salt/ peppar och forma biffar.
  5. Lägg biffarna på torkbricka för torkugn eller på ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
  6. Biffarna ska stå inne i ca 2 – 2,5 timmar i torkugn och i vanlig ugn på 50°C  med luckan på glänt i ca 1,5 – 2 timmar.
  7. Vänd på burgarna efter halva tiden.

Myntadressing

  1. Mixa alla ingredienser till dressingen i en mixer ( gärna höghastighet ) smaka av med salt.

 

Goda tillbehör

 

  • rödkålsblad
  • syrad rödkål ( Tistelvind om man köper egen) 
  • grönkål, repa av bladen från stjälken
  • tunt skivad päron
  • krasse

 

Lägg ett rödkålsblad på ett fat och grunda med syrad rödkål och grönkål ( bladen minus stjälk ) fortsätt med päron, burgaren, dressing  ochkrasse.

Burgaren förvaras i kylen och går att värma lite i torkung ( 42°C)  eller vanlig ugn (50°C ) i ca 30 minuter innan man ska äta.

Ni måste helt enkelt testa detta! Man behöver absolut inte vara 100 % raw food för att njuta av detta!

Ha en fin fortsatt kväll// Tina

Raw food

Taco måndag – Varför inte liksom

Taco Måndag fungerar det med och denna i synnerhet. Men om sanningen ska fram så är det inte riktigt vad jag ätit idag. Dessutom så måste jag nog ursäkta mig lite för att jag inte har uppdaterat som jag planerat.

Det blev lite mycket på schemat helt enkelt. På det så däckade jag i feber och frossa, på det startade jag upp nytt jobb på mitt arbete!

Idag har jag varit på medborgarskolan & hängt med ett gäng blivande vegan kockar! Det är en Diplomutbildning / Vegansk grundutbildning som Ulrika Hoffer håller i! Hon bjöd in mig för att dela med mig av vad jag kan när det gäller just biffar & burgare. Så roligt & dessutom att se mina egna biffar tolkas av andra. Hur kul som helst.

Taco måndag – Ja varför inte

Nu är detta en raw food taco men lika fullt en taco. Faktiskt så tycker jag att en färs på valnötter är grymt gott och speciellt i ett salladsblad med lite goda tillbehör.

Raw taco med goda tillbehör ( raw+v+gf )

2 – 3 portioner eller 6 förrätter

Valnötsfärs

  • 2,5 dl valnötter
  • 1 – 2 tsk tamari
  • eventuellt 1/2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta

Taco krydda

  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk hel spiskummin ( mortla )
  • Torkad koriander ( mortla )
  • 1/2 tsk kakaopulver
  • 1/2 tsk chili/ cayanne pulver ( Minska något om du är känslig för hetta )
  • 1/2 tsk havsalt

Picklad rödlök

  • 1 rödlök
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 – 3 msk rissirap eller honung

Ostsås

  • 1,5 dl blötlagda cashewnötter ( minst 4 timmar eller över natten)
  • 1 dl vatten
  • 1/2  citron,  saften
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk näringsjäst ( finns på Ica eller hälsokost )
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/2 tsk havsalt

Tomatsalsa

  • 8 st körsbärstomater
  • 1 röd chilifrukt
  • 1,5 msk lime saften + rivet skal från hela
  • 1/2 dl hackad koriander
  • 1/4 del hackad silverlök
  • 1/2 tsk havsalt

Tillbehör

  • 1 – 2 gemsallad
  • 1 avokado
  • 1/2  hackad gurka
  • 1dl tinad mango i kuber

Instruktioner

Taco krydda

  1. Mortla/ mixa alla kryddor till ett pulver.

Färs

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa/ pulsa  till det ser ut som färs. Överarbeta inte, det ska vara som färs/ gryn.

Picklad rödlök

  1. Skiva löken tunt och vispa ihop lagen.
  2. Börja med 2 msk sötning och öka eventuellt med en matsked sötning.

Ostsås

  1. Skölj de blötlagda nötterna i kallt vatten och låt rinna av.
  2. Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa såsen slät.

Tomatsalsa

  1. Hacka tomat, chili och lök smått. Riv skal och pressa saften från en lime i salsan.
  2. Hacka en knippe koriander och blanda i.
  3. Smaka av med salt.

Tillbehör

  1. Plocka bladen av gemsallad och skölj varje blad i kallt vatten. Torka varje blad försiktigt.
  2. Lägg de största bladen på ett fat. Hacka de andra bladen i strimlor och lägg på bladen.
  3. Skeda på valnötsfärs, gurka och mango. Fortsätt med avokado och en sked salsa.
  4. Ringla ostsåsen över salladen och toppa med picklade rödlök.

 

Hoppas ni mår bra och om ni är med i Vegan i 21 dagar så är vi nu inne i sista veckan. Fantastiskt, hur känner ni er och vad är största fördelen. Berätta gärna!

Ha en fin fortsatt kväll // Tina

Dessert/ Julrecept/ Raw food

Kryddig cheesecake med smak av saffran

Kryddig cheesecake med smak av saffran….hur många varianter har det inte skapas denna månad. Många tror jag bestämt. Denna kommer även sätta punkt här på bloggen för detta års juliga smaker. Men just nu är den i fokus och julens kryddor får stå i centrum en liten stund till. Den är god och len, med kryddig smak.

Kryddig cheesecake med härlig solgul färg

Den blev väldigt god och fick tummen upp även av min man, som inte är lika förtjust i saffran som mig. Själv äter jag gärna saffran året om. Fungerar ju strålande i både mat och dessert.

Kryddig cheesecake med smak av saffran( raw+v+gf )

9 bitar

ingredienser

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter,  blötlägg i minst 4 timmar
  • nypa salt
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 msk kakaosmör knappar
  • 0,5 dl rissirap/agavesirap
  • 0,5 g saffran + 1 tsk kokossocker
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1,5 tsk rosvatten

 

Botten

  • 2,5 dl mandel
  • 1/2 dl kokos
  • 1 msk kokosolja
  • 2 st dadlar
  • 1 msk sultan russin
  • 1 msk lönnsirap
  • 0,5  tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 0,5 tsk kardemumma
  •  1 krm malen kryddpeppar
  • 2 st kryddnejlika
  • 1 krm pomerans krydda
  • Flingsalt
  • 1/2 – 1 msk Vatten

instruktioner

Fyllning

  1. Börja med att blötlägg cashewnötter på kvällen dagen innan. På morgonen mortla saffran med  kokossocker och kardemummakärnor. Skölj cashewnötter ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med alla ingredienser förutom kokosolja, kakaosmör och rosvatten.
  2. Starta mixern, skrapa ner från kanterna emellanåt och låt maskinen jobba till det är en helt slät kräm.
  3. Smält kokosolja och kakaosmör försiktigt i ett vattenbad, tillsätt det i cashewkrämen och låt gå till oljan är omblandad ordentligt.
  4. Slutligen tillsätt rosvatten och blanda om allt ordentligt.
  5. Ställ kallt och gör botten.

 

Botten

  1. Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa till det går ihop. Tryck ut massan jämnt i en form som mäter 15 cm. Häll på fyllningen och ställ i frysen över natten.
  2. Ta fram formen och tina i rumstemperatur i ca 30 minuter. Dekorera med valfri topping innan servering.

 

Här har jag toppat med lingonpulver och lingon.

Ha det så gott// Tina

Dessert/ Julrecept/ Raw food

Cupcakes med fin frosting – Raw food

Cupcakes med saffran toppad med härlig frosting. Något att bryta av med istället för lussebullar i dess juliga tider. Kryddor hör ju julen till. Varma omslutande kryddor som fungerar om och om igen, både i maten som serveras och de söta som kommer som avslutning.

Cupcakes i raw version

Ja det blir hur gott som helst. Jag är tokig i saffran, plockar gärna fram saffranets fina smak med söta element men lika gärna med lite hetta.

Tillbaka till mina cupcakes och recept.

Cupcakes med fin frosting -  Raw food

Cupcakes med saffran och fin frosting ( raw+gf +v )

ingredienser

9 st

  • 2 dl mandelmjöl* ( färdig är ej raw )
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl glutenfria havregryn ( Urtekram grova havregryn)
  • 3 msk rissirap
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1 fpk saffran + 1 msk varmt vatten
  • 1 msk mandelmjölk eller vatten
  • 1- 2  msk kokospalmsocker
  • en nypa flingsalt

Frosting

  • 1 dl cashew
  • 1 dl vatten
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 2 tsk ros vatten
  • 1/2  tsk vaniljextrakt
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1,5 msk kokossmör
  • 2 msk rissirap
  • nypa flingsalt
Instruktioner

Cupcakes

  1. Blanda saffran med 1 msk varmt vatten och ställ åt sidan.
  2. Mal cashewnötter och havregryn fint i en kaffekvarn eller liknande. Lägg mandelmjöl tillsammans med havre och cashew mjöl i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och låt maskinen arbeta till det är en deg som håller ihop.
  3. Flytta över degen på ett bakplåtspapper och arbeta degen lite för hand. Rulla en spole och skär 9 st jämna bitar av degen.
  4. Forma alla bitarna till Cupcakes och sätt i  formar som passar till mini cupcakes.
  5. Lägg bullarna på en torkbricka eller på ett bakplåt som är täckt med bakplåtspapper.
  6. Ställ in plåten med bullarna i vanlig ugn på lägsta ( 50°C) med luckan på glänt eller i torkugn på 42 °C i ett par timmar.

*Mandelmjöl går bra att köpa färdig, men är ej raw. Väljer man att mala/ mixa mandelmjöl själv så ska den vara finalen och sedan siktad genom en tådsil.

Frosting

  1. Mixa cashewnötter, vatten, sötning och kryddor helt slät ( den är ringning) Smält kokosolja och kokossmör i ett vattenbad på låg värme. Häll ner olja/ smör i mixern och mixa klart.
  2. Flytta över i en frystålig form och ställ in i frysen i ca 1,5 timmar. Ta fram och rör runt några varv. Flytta formen till kylskåp i ca 8 – 10 timmar.
  3. Fyll fyllningen i en spritspåse med stjärntyll och spritsa på toppen av  alla cupcakes.
  4. Dekorera med lingon eller valfri topping.

 

Gör nu dessa till 3:e advent!

Hoppas ni alla har en bra start på veckan // Tina

Bollar & Snacks/ Julrecept/ Raw food

Oatly gammaldags hafvre och pepparkasbollar

Oatly det kaxiga företaget som utmanar Arla, har precis lanserat en Limited edition, som för tankarna till Sverige från förr. De är kända för sin rättfram och kontroversiella reklam som tar för givet att vi konsumenter är helt på det klara med vilka Oatly är. Och vid det här laget vet vi det.

Den senaste reklamen låter oss ta del av generation äldre som syr korstyng och dricker gammaldags havre dryck. De äldre utstrålar vitalitet och en glöd i blicken. Oatly har gjort det igen.

Oatly havre dryck, sol II eller i folkmun; solhavre

Här har man gått tillbaka till en havre som odlades för 50 år sedan, sol II även kallad solhavre.

Gammaldags Hafvredryck är resultatet av 2016-års Sol II skörd – odlad, omhändertagen och skördad av bonden Adam. Han bor och är verksam på Jannelunds gård i Mullhyttan. Adams farfar, Arne, odlade faktiskt också Sol II på samma gård, men på 60-talet. Den gammaldags hafvredrycken är KRAV-märkt och har gödslats med rötrester som i sin tur kommer från en biogas­produktion­sanläggning i Örebro, nära gården.

 Källa: Oatlys hemsida

 

Mitt omdöme om mjölken

Den är tjock, krämig och förhållandevis vit i färgen! Smaken är god och rund med avslutande toner av havre. Stör havre smaken – Nej det är ju en dryck gjord på havre, denna vill jag gärna ha i kylen! Den här använder jag till både bakning, matlagning och smoothie.  Vad är nackdelen, att den just bara är på tillfälligt besök.

Nu ett glas kallt gammaldags hafvre och  pepparkaksbollar

 Crunchiga pepparkaksbollar (Raw)

ingredienser

  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl gula sultan russin Ica eko
  • 1,5 dl bovetecrunch med smak av pepparkaka*
  • 1 msk kallpressade kokosolja
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1 msk vatten
  • nypa flingsalt
  • Mullbär att rulla bollarna i, byt till valfritt

instruktioner

  1. Mixa mandlar till ett mjöl, tillsätt russin och mixa till det är finfördelat.
  2. Tillsätt kryddor, kokosolja och 1 msk vatten och fortsätt att mixa till det börja bli en sammanhängande deg.
  3. Nu tillsätter man 1,5 dl granola och trycker på pulsknappen max 3 gånger med en liten paus mellan varje gång.
  4. Rulla bollar av degen. Mixa mullbär till smulor och rulla bollarna i det.
  5. Ställ kallt i några timmar.

* Har man ingen färdig granola så går det bra att byta ut till motsvarande mängd nötter och frön, tillsätt  pepparkakskrydda ca 2 tsk.

Vill man förenkla det ytterligare så byt till färdigköpt pepparkakskrydda.

Goda bollar som passar till 2:a advent!

Idag ska jag träffa min syskonskara och äta julbord….

Önskar er en fin Fredag// Tina

Min recension på Oatlys havredryck är min egen och jag har köpt min mjölk på ICA.

Pizza/ Raw food

Fredag och raw food pizza

Hej på dig! Nu är det Fredag igen och jag gissar att i de flesta hem där det finns barn och ungdom, äts det en och annan taco eller pizza. Har jag fel?

Fredag bjuder på mat som gör en glad

Jag gillar att planera och förbereda den mat som vi ska äta på Fredagar. Jag har ingen större lust att ägna någon längre tid i köket eller att stå i sista minuten och fundera på vad jag ska laga för något.. Vill egentligen ha allt klart och bara duka fram maten. Vad kan vara mer perfekt då en raw food pizza.

Slow cooking men fast food…

Sedan ska nämnas att jag inte alltid tycker botten på en raw food pizza är så där jätte gott. Många gånger slår smaken av linfrö över…. MEN min botten blev grymt god, den kommer jag definitivt göra flera gånger.

Botten är nötfri och passar även en nötallergiker. För en helt nötfri pizza kan man göra en avokadoröra istället för ostkräm.

 

Raw food pizza ( raw – v- gf )

ingredienser

2 st / 4 portioner

Botten

  • 1/2 blomkålshuvud ( normal str ) mixat till gryn
  • 1 dl gula linfrö, mixade till mjöl
  • 2 dl solroskärnor, blötlagda i 4 – 6 timmar
  • 1 tsk lök granulat
  • Oregano
  • Flingsalt
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tsk fiberhusk

Tomatsås

ca 1,5 dl

  • 1 tomat
  • 8 soltorkade tomater + 1 msk blötläggningsvatten
  • 2,5 msk torkad ananas
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/3 av en salladslök
  • 1/2 chilifrukt
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • nypa färsk timjan
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 1/4 tsk rökt paprika pulver
  • 2 msk kallpressad olivolja
  • smaka av med salt & svartpeppar

Marinerade champinjoner

  • 6 – 8 st skogschampinjoner
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk pressad citron
  • 1 tsk rissirap/ agave
  • några nypor färsk timjan
  • salt & peppar

Pizza ost

  • 2 dl macadamia nötter
  • 1 1/2 – 2 msk näringsjäst
  • 2 msk citron
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • Flingsalt

Karamelliserad “raw” lök

  • 2 mindre gula lökar
  • 1,5 msk tamari
  • 2 msk lönnsirap
  • 2 msk olivolja
  • Flingsalt

instruktioner

Botten

  1. Mixa blomkål till gryn, skölj solroskärnorna ordentligt och tillsätt till grynen.
  2. Mixa så att solroskärnorna finfördelas. Mal eller mixa linfrön till ett mjöl och tillsätt i blomkålsgrynen. Lägg i resterande ingredienser och mixa till det är en deg som håller ihop.
  3. Arbeta lite med händerna och dela degen i två delar. Platta ut två bottnar på torkbrickans telexpapper eller en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
  4. Grädda i ugn på lägsta värme ( 50°C) och luckan på glänt i ca 10 – 12 timmar. Vänd på botten när den är torr på ovansidan. Om man använder en torkugn så ta bort teflexpapper vi detta moment. Botten är klar när den är mjuk men torr. I torkugn ställer man in den på ca 60 °C första 40 minuterna och sänker sedan till 42 °C.

Tomatsås

  1. Blötlägg soltorkad tomat i ca 30 minuter. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare/ mixer men uteslut olivoljan, salt och peppar. Mixa såsen slät.
  2. Flytta över i en bunke, den är ganska tjock i konsistensen. Rör i olivolja och smaka av med salt och peppar.

Marinerade champinjoner

  1. Skölj och skiva champinjoner tunt. Blanda marinaden och vänd ner champinjoner. Marinera minst 60 minuter.

Pizza ost

  1. Blötlägg nötter i minst 6 timmar, skölj noga och lägg i en matberedare/ mixer.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till konsistensen är som Cream cheese.

Karamelliserad “raw” lök

  1. Skiva löken tunt och lägg i kallt vatten i ca 30 minuter. Torka löken med hushållspapper.
  2. Blanda marinaden och vänd i den skivade löken. Lägg på torkbricka med Teflexpapper/ Bakplåtsklädd ugnsplåt. Låt stå inne i ugnen på 50°C / torkugn 42 – 43 °C i ca 4 timmar.

Toppa din pizza

  1. Ruccola
  2. färsk timjan
  3. ca 2 – 3 msk pinjenötter
  4.  olivolja.

Förbered botten i tid och värm upp i torkugnen

Om man gör botten någon dag före servering, ställ in den i torkugn/ vanlig ( 50°C/42°C)  ugn i ca 30 minuter innan man lägger på topping. Vill man ha en mer tillagad pizza så lägger man även på tomatsåsen innan man lägger in pizzan i torkugnen/ ugnen.

Lägg på toppingen

Pensla ytterkanterna på pizzan med ett tunt lager olivolja. Bred ut tomatsås på pizzan och fortsätt med att klicka på osten. Strö på lite späd ruccola och färsk timjan. Lägg på marinerade champinjoner, mer ruccola och timjan. Strö på pinjenötter och karamelliserad lök. Ta ett varv med pepparkvarn.

 

Bli inte rädda för den långa listan med alla ingredienser. Allt är en rekommendation och man väljer helt själv vilka moment man vill göra eller avstå från.

Gör det enklare

  1. Ostsåsen kan man enkelt byta mot mosad/ mixad avokado.
  2. tomatsåsen i förenklad variant, mixa en tomat med lite olivolja, pressad citron, vitlök, lite torkad basilika/ oregano och salt / peppar.
  3. Champinjoner går att ersätta med skivad paprika eller valfria grönsaker.

Känn er fria att lägga till eller ta bort.

Detta kickar igång min helg!

Hej så länge// Tina

Dessert/ Raw food

Tårta med len chokladmousse – Vegan och Gf

Hej, vad sägs om en tårta med len chokladmousse! Tårta förknippar man med grädde, vetemjöl och vitt socker. Men så behöver det inte vara. Den här tårtan är inte raw men inte heller traditionell. Den är vegan och ingredienserna är naturliga så långt det går. Moussen är lenaste len och smälter i munnen.

Tårta med choklad och bovete

Bovetemjöl, vilket är en ört och inte som det låter ett mjöl på vete är naturligt glutenfritt och gifter sig utmärkt med choklad. Jag ville ha en botten utan dadlar som jag ibland tycker tar över smaken för mycket. Idag använde jag aprikoser istället och det blev perfekt. I moussen så har jag använt avokado, en så kallad jumbo avokado men det går ju utmärkt att byta till ca 2  – 3 vanliga beroende på hur stora de är.

Några saker som är bra att ha hemma

  1. kakaosmör
  2. kokosolja kallpressad
  3. kakaopulver ( jag föredrar raw )
  4. torkade aprikoser
  5. bovetemjöl
  6. rissirap
  7. kakaonibs, krossade kakaobönor
  8. kokospalmsocker eller rårörsocker

Tårta med len chokladmousse ( v+gf )

12 POTIONER / Rundform 15 cm

ingredienser

Fyllning

  • 1 jumbo avokado eller 2 – 3 normala
  • 4 torkade aprikoser  blötlägg i ca 30 minuter
  • 50 gram kakaosmör
  • 0,5 dl kallpressad kokosolja
  • 0,5 dl kakaopulver
  • 1 msk bovetemjöl, saltå kvarn
  • 3 msk (1/2 dl ) kokospalmsocker eller rårörsocker från salta kvarn
  • en nypa fling salt

Botten

15 cm rundform med löstagbar botten

  • 3 dl valnötter
  • 6 aprikoser
  • 2 msk bovetemjöl
  • 1,5 msk kakaopulver
  • 1,5 msk kakao nibs ( hackade kakaobönor )
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1 msk kokospalmsocker
  • en nypa flingsalt
  • 0,5 – 1 msk vatten eller växtmjölk

Chokladtopping

  • 2 msk smält kallpressad kokosolja
  • 1/2 dl raw kakaopulver
  • 2 -3 msk mrk rissirap
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • en nypa flingsalt

instruktioner

Fyllning

  1. Hacka blötlagda aprikoserna och lägg i en mixkanna/ matberedare tillsammans med avokado. Mixa  slät och tillsätt resterande ingredienser men vänta med kokosolja/ kakaosmör.
  2. Smält kokosolja/ kakaosmör i ett vattenbad. Häll ner olja/ smör i avokado/chokladmoussen, låt maskinen arbeta klart.
  3. Ställ kallt och gör botten.

 

Botten

  1. Hacka aprikoser och lägg de tillsammans med resterande ingredienser i en matberedare, uteslut vatten/ växtmjölk i detta skede.
  2. Mixa crunchig och tillsätt först 0,5 msk vätska och tillsätt eventuellt 0,5 msk till.
  3. Smörj en form, 15 cm med löstagbar botten med kokosolja. Formklipp ett bakplåtspapper så det passar in i botten på formen.
  4. Tryck ut massan i botten och jämna till. Häll på fyllningen och ställ kallt i minst 6 – 8 timmar.

 

Chokladtopping

  1. Smält kokosoljan i ett vattenbad och blanda ner resterande ingredienser. Rör ordentligt så allt blandats och det blir en len fyllning. Den tjocknar efterhand.
  2. Ta fram tårtan och täck med chokladkräm.
  3. Avsluta med valfri extra topping. Jag valde en raw chokladkaka som är mörk från Pacari som jag hyvlade överst på tårtan.

NOTISER:  rårörsocker blandar man i smält kakaosmör/ kokosolja blandningen.

Om man vill göra tårtan helt nötfri så kan man byta ut valnötter mot rosta pumpa och solrosfrön istället.

Recept : Tina Mejri

Hoppas ni har en fin fortsatt dag // Tina