Kategorier:

Julrecept

Här hittar du alla mina julrecept

Allt växtbaserat och glutenfritt. Söker du aubergine eller svamp”sill” göttbullar & gubbröra, då är du på rätt plats. Mina julrecept erbjuder något åt alla!

söta julrecept

Ingen jul utan sött men mina julrecept är alla utan gluten, raffinerat vitt socker och 100% vegan. Raw food bollar är nyttiga och utmärkta att bjuda på till jul,

Julrecept/ Smårätter & tillbehör

Vegansk ostbricka – Del 1

Vegansk ostbricka är inte helt fel till julbordet, eller vad säger ni? Ett helt igenom vegansk, ja ni hörde rätt! Idag bjuder jag på några fina recept så att du i tid hinner göra din egna ost inför jul.

Vegansk ost kan vara himla gott – jag lovar

Visst kan och borde den som väljer att äta helt vego få njuta av en god ost eller ostbricka i goda vänners lag. Dessa är relativt enkla att göra. Den här gången blir det både fermenterade och icke fermenterade ostar. Det olika smaksättningarna lyfter verkligen i osten. Tveka inte att testa egna smakvarianter på själva bas – osten. Ta gärna fram ostarna en liten stund innan servering. Addera din ostbricka med frukt, kex, marmelad och god dryck. Ostarna håller ca 1 vecka i kylen.

Det är lite att tänka på som jag staplar upp innan vi går på själva recepten

Du behöver i steg ett

För att få rätt smak i osten behöver man fermentera den innan man tillsätter smaksättning. Nötterna blötläggs över natten, mixas med vatten och probiotika. För att sedan fermenteras i minst 24 h.

Idag får ni ta del av två recept.

Vegansk ostbricka

Fermenterad ost

Räcker till 2 ostar

ingredienser

  • 4 dl naturella cashewnötter
  • 1 kapsel probiotika
  • 1 + 0,5 dl vatten
  1. Blötlägg cashewnötter i minst 6 timmar eller över natten.
  2. Skölj sedan ordentligt i rinnande kallt vatten.
  3. Lägg nötter och 0,5 dl vatten i en mixer och mixa slät. Tillsätt eventuellt 0,5 dl vatten extra, om det behövs. En höghastighets maskin behöver mindre vätska.
  4. Nu är det dags för probiotika. Ta isär kapseln och häll i innehållet i maskinen. Mixa några varv till.
  5. Lägg en ostduk i en trådsil som är placerad över en bunke. Lägg ostmassan i ostduken och dra ihop duken och forma till osten. Se till att förslut ordentligt och lägg en tyngd ( en glasburk med ljummet vatten & åtdraget lock ) över så att överflödig vätska kan rinna ner i bunken.
  6. Ställ anordningen på en dragfri och varm plats i ca 24 timmar upp till 48 h.

 

Har du en torkugn så ställ in den där på 42°C i 24 h

Med torkugn så ökar syran och smaken upplevs mer intensiv. Här behöver man smaka av mer när man smaksätter.

Smaksättning nr: 1

Tre – sorters pepparost ( v+gf + raw )

0,5 batch cashew bas ost

  • 0,5 tsk hel svart, grön och rosépeppar, hälften i osten och resten att toppa med.
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vit misopasta
  • 1 msk näringsjäst ( Bjäst )
  • 0,5 äppelcidervinäger
  • 0,5 msk citronjuice
  • 0,5 tsk salt
  1. Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda ordentligt. Lägg i en bit plastfolie  i en form som mäter ca 5 cm och lägg mortlad  peppar ( alla tre ) i botten.
  2. Lägg i osten och strö på resterande peppar.
  3. Förslut osten och forma till toppen av osten lite.
  4. Ställ i kylen att mogna i smaken minst 6 timmar.

Smaksättning nr: 2

Fermenterad spolformad  ost med örter (v+gf+raw )

Ta nu andra hälften av bas – osten och smaksätt med ingredienserna nedan.

  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1,5 tsk vit misopasta
  • 0,5  msk citron
  • 1/2 tsk salt
  • 1 – 2 msk torkade örter* att rulla osten i ( tex. oregano, gräslök, timjan, persilja, rosmarin )
  1. Blanda alla ingredienser ordentligt med osten.
  2. Lägg sedan ett smörpapper plant och strö på hackade torkade örter. Forma ostmassan så den blir spolformad och rulla i örterna.
  3. Förslut smörpappret runt om och lägg osten att mogna minst 6  timmar i kylen.

*Torkade örter: Välj fritt efter smak och tycke.

 

Ha en fin kväll / Tina

Julrecept/ Smårätter & tillbehör

Vegetarisk Jul – Gubbröra för de gröna

Hej, Gubbröra för en vegetarisk jul är nog obligatorisk. För nu är Julen verkligen på intåg för  1.a advent är idag. Jag har några goda och säkra kort när det gäller julmat och även en och annan söt dessert. Men jag vill gärna lägga till några nya rätter. Som denna som blev så lyckad och god. En grön gubbröra med både smak och härlig konsistens.

Gubbröra för den som väljer vegetarisk

Traditionell gubbröra innehåller ansjovis eller matjessill. Dessutom oftast kokt ägg. Men det går ju fett bort om den ska kunna kvala in som en grön sådan.

Jag tänker absolut lägga till den här som en självklarhet när det vankans helg & högtid. Eller snarare när som helst när suget sätter in.

Först och främst så behövs en sats inlagd ostronskivling.

Har du bara den redo så går resten som en dans.

Vegetarisk Jul

 

Den gröna gubbröran (v+gf )

ingredienser

  • 100 gram fast tofu
  • 0,5 dl vegansk majonäs ( gör egen )
  • 1 dl imat fraîche Oatly
  • 2 nypor kala namak ( svart indiskt salt )
  • 0,5 röd lök
  • 1 msk kapris ( hacka smått )
  • 1 sats inlagd ostronskivling
  • en knippa dill och gräslök
  • salt och vitpeppar

instruktioner

  1. Skär tofun i små kuber, hacka kapris, rödlök, dill och gräslök.
  2. Blanda ihop imat och majonäs.
  3. Rör i kala namak och resterande ingredienser.
  4. Smaka av med salt och vit peppar.
  5. Ställ den sedan gärna över natten i kylen för att mogna i smaken.

 

Servera gärna vegetarisk gubbröra på ett gott fröknäcke .

 

Fin 1: a advent på er // Tina

Julrecept/ Smårätter & tillbehör

Inlagd ostronskivling – Jul recept

Hej, inlagd ostronskivling bjuds det på idag. Idag är det 1:a December och kanske framförallt den månaden på året som ägnas åt mat och jul recept större delen av tiden. Jag var med ett gäng härliga tjejer igår på årets 1:a julbord. Det var Lidl Sverige med Diana/ by diadonna och två andra influenser  som bjöd in till en magisk kväll. Mer om det i ett kommande inlägg.

Jag tänkte med start idag och fortsätta månaden ut med att dela med mig av mitt julbord som både rymmer nya och tidigare goda klassiker. Jag är nyfiken och vill gärna veta hur ditt julbord ser ut. Så lämna gärna en kommentar. På så sätt kan vi alla ta del och dela med oss av vårt bästa jul recept.

Inlagd ostronskivling – Jul recept

Aubergine har ju seglat upp som en riktigt bra ersättare till sill och i dag finns det en uppsjö av olika recept både på nätet och en del kokböcker att ta del av. Jag delar med mig av mina tidigare recept med aubergine i slutet av detta inlägg.

Denna gång har jag alltså testat att göra inlagd ostronskivling och jag kan bara säga WOW vad bra det blir. Nu hoppar vi över till receptet på en gång.

Inlagd ostronskivling ( V+gf )

Svamp

  • 150 gram ostronskivling
  • 2 msk  arame alg eller 1/2 ark nori

 

Inläggningslagen

  • 1 dl björksocker ( det går bra att byta till valfritt socker )
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl ättika 12 %
  • 4 – 6 svartpepparkorn
  • 4 – 6 vitpepparkorn
  • 6- 8 kryddpepparkorn
  • 2 lagerbald
  • 1 st morot i skivor
  • 1 st schalottenlök i skivor
  • 2 krm salt

 

  1. Börja med att skölj och repa svampen i lagom sill liknande bitar. Lägg dem tillsammans med algerna i en ånginsats.
  2. Ånga svampen i ca 5 – 6 minuter från att vattnet kokar.
  3. Lyft av ånginsatsen från kastrullen och ställ att svalna.

 

Gör nu lagen.

  1. Koka upp vatten, socker och ättika. Sockret ska lösas upp i vätskan. Dra av från plattan och tillsätt resterande ingredienser. Låt svalan.
  2. Fyll upp en ren glasburk med svampen och låt lite av algerna följa med ner i burken.
  3. Häll på lagen, kryddor, morot och lök.
  4. Ställ i kylen att mogna i smaken i minst ett dygn, gärna två dygn om du har tid.

 

 

 Inlagd ostronskivling - jul recept Inlagd ostronskivling

 

Detta recept utgör grunden för mitt nästa inlägg som kommer upp under helgen.

Jag vet också att det finns de som väntar på ost recept och de är också på väg nu i dagarna. Lite mer tålamod så är det på plats. En härlig ostbricka gör julbordet komplett.

 

Hoppas ni har en bra start på helgen // Tina

Dessert/ Julrecept/ Raw food

Kryddig cheesecake med smak av saffran

Kryddig cheesecake med smak av saffran….hur många varianter har det inte skapas denna månad. Många tror jag bestämt. Denna kommer även sätta punkt här på bloggen för detta års juliga smaker. Men just nu är den i fokus och julens kryddor får stå i centrum en liten stund till. Den är god och len, med kryddig smak.

Kryddig cheesecake med härlig solgul färg

Den blev väldigt god och fick tummen upp även av min man, som inte är lika förtjust i saffran som mig. Själv äter jag gärna saffran året om. Fungerar ju strålande i både mat och dessert.

Kryddig cheesecake med smak av saffran( raw+v+gf )

9 bitar

ingredienser

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter,  blötlägg i minst 4 timmar
  • nypa salt
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 msk kakaosmör knappar
  • 0,5 dl rissirap/agavesirap
  • 0,5 g saffran + 1 tsk kokossocker
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1,5 tsk rosvatten

 

Botten

  • 2,5 dl mandel
  • 1/2 dl kokos
  • 1 msk kokosolja
  • 2 st dadlar
  • 1 msk sultan russin
  • 1 msk lönnsirap
  • 0,5  tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 0,5 tsk kardemumma
  •  1 krm malen kryddpeppar
  • 2 st kryddnejlika
  • 1 krm pomerans krydda
  • Flingsalt
  • 1/2 – 1 msk Vatten

instruktioner

Fyllning

  1. Börja med att blötlägg cashewnötter på kvällen dagen innan. På morgonen mortla saffran med  kokossocker och kardemummakärnor. Skölj cashewnötter ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med alla ingredienser förutom kokosolja, kakaosmör och rosvatten.
  2. Starta mixern, skrapa ner från kanterna emellanåt och låt maskinen jobba till det är en helt slät kräm.
  3. Smält kokosolja och kakaosmör försiktigt i ett vattenbad, tillsätt det i cashewkrämen och låt gå till oljan är omblandad ordentligt.
  4. Slutligen tillsätt rosvatten och blanda om allt ordentligt.
  5. Ställ kallt och gör botten.

 

Botten

  1. Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa till det går ihop. Tryck ut massan jämnt i en form som mäter 15 cm. Häll på fyllningen och ställ i frysen över natten.
  2. Ta fram formen och tina i rumstemperatur i ca 30 minuter. Dekorera med valfri topping innan servering.

 

Här har jag toppat med lingonpulver och lingon.

Ha det så gott// Tina

Glutenfri bakning/ Julrecept

Glutenfria frukostfrallor – julklappstips

Glutenfria frukostfrallor som går snabbt att göra och passar perfekt så här i jul. Ett boktips och ett julklappstips. Jag älskar böcker och uppskattar verkligen den som ger mig böcker i present eller gåva. Därför tänkte jag att ett julklappstips på en bok är på sin plats. Dagens bok kommer från en av mina “food” favoriter  Nilla Gunnarsson som arbetar som kost, näringsrådgivare och matkonsult. Hon är kanske mest känd för den uppmärksammade bloggen Nilla’s Kitchen. Här har hon gjort en utmärkta bok,  SJU STEG TILL ETT FRISKARE JAG  som är mitt bästa julklappstips till er.

Glutenfria frukostfrallor + så mycket annat gott

Jag är framförallt en stor fan av hennes bröd och bakverk som alltid är helt naturligt glutenfria. Den genomgående tråden är alltid hälsosamt och nyttigt.

Denna bok är inget undantag, den innehåller recept på mat och det man bakar. Det är ingen renodlad vegetarisk bok. Den är heltäckande och passar alla, från vegan till blandkostare.

Bokens syftes är att med sju enkla steg få ett mer hälsosamt liv. Att införa mer grönt och näringstät föda skulle vi alla må så mycket bättre av.

Maten du äter kan förändra ditt liv och välbefinnande. En kost utan gluten, mjölk och socker är en väg. Det kan låta svårt, men här får du verktygen till hur du kan tänka kring, välja och laga hälsosam mat som passar just dig.

Detta är egentligen två böcker i en – den första delen är en inspirerande handbok som berättar varför du bör förändra din kost. Här får du veta hur du, steg för steg, går till väga. Den andra delen är en kokbok som innehåller över hundra lockande recept på enkelt tillagade rätter – helt utan gluten, mjölk och vitt socker.

 

Missa inte min intervju med Nilla här

Quick fix fungerar inte nu och inte sen heller

Jag är inte någon som rekommenderar några Quick fix eller dieter. Men vi kan alla göra lite mer för en bättre hälsan. Den här boken tycker jag är en utmärkt julklapp. Den är utan pekpinnar och fylld med fantastiska recept, som i 1:a hand är goda och inbjudande. Att det gynnar hälsan är liksom mer en extra bonus.

Vill du läsa mer om Nillas Kitchen så hittar du det här.

Glutenfria frukostfrallor ( gf +V )

ingredienser
  • 3 dl vatten
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk rissirap ( honung för den som inte är vegan)
  • 2 msk kokosolja
  • 1 dl Hirs eller glutenfria rena havregryn
  • 0,5 dl linfrön
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 dl ljus eller mörk teffmjöl* ( kan ersättas med durra)
  • 1 msk nyponskalmjöl ( går att utesluta)
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
instruktioner
  1. Sätt ugnen på 225°C. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa ihop alla blöta ingredienser i en bunke och blanda alla torra ingredienser för sig. Tillsätt de torra ingredienserna till bunken med vätskan och rör snabbt ihop till en jämn men kladdig smet.
  3. Låt degen vila i 5 – 10 minuter. Forma ca  5 – 6 frallor med fuktiga händer. Pudra med lite mjöl och havre/ hirs flingor. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

Glutenfria bröd ska med fördel svalna helt innan man skär i dem eller äter dem.

För den som tycker att teff har en för kraftig smak så rekommenderar jag durra mjölet istället.

Nu är det som sagt inte många dagar kvar till jul och sedan nyår. Jag har några inlägg kvar, något julklappstips och några recept att bjuda på innan detta år är slut. Jag kommer även att göra ett litet bokslut här på bloggen lagom till nyår.

Ha en fin fortsatt dag // Tina

Biffar & Burgare/ Julrecept

Vegetarisk jul del 2 -Julbollar och en frestelse

Vegetarisk jul andra delen bjuder bl.a på julbollar och en frestelse, fortsättning på mitt julbord för en. Det är roligt att göra om klassiska jul recept gröna men det är ingen regel utan undantag. Jag kan lika gärna göra  något helt nytt, som sedan kommer tillbaka varje år.

Vegetarisk jul – Julbollar helt enkelt ett måste

Jag måste säga att dessa blev helt perfekta, jag har nu gjort dem flera gånger och det har gått åt lika fort varje gång. Jag finner en tjusning i att göra “vego” biffar och bollar, eftersom det är en konst att lyckas med både smak, konsistens och form.

I dagens bollar har jag använt durra korn som utfyllnad, helt perfekt i både biffar och bollar. För mig är detta ett hantverk, allt är gjort för hand och givna på en vegetariska jul för mig.

Vegetarisk jul

Juliga bollar ( v + gf )

CA 12 st

ingredienser

  • 1/2 gul lök
  • 100 g champinjoner
  • 1 tsk råsocker
  • 5 st kryddpepparkorn
  • 2 krm ingefära
  • 2 nejlikor
  • 1 tsk grönsaksfond
  • 1 tsk sojasås kikoman
  • 1 dl valnötter ( mortla till ströbröd men låt det vara lite grova bitar kvar)
  • 2 dl kokt durra
  • 1 msk Grey Poupon Grovkornig
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 chia ägg ( 1 msk chiamjöl + 3 msk vatten )
  • nymalen vitpeppar/ svart peppar
  • smaka av med salt

instruktioner

  1. Koka durra enligt instruktionen på förpackningen. När det kokat klart häll av i en trådsil och låt dem ligga kvar i silen tills de har svalnat.
  2. Fortsätt med att  vispa ihop Chiamjöl *  och vatten, ställ åt sidan. Hacka champinjon och lök smått, stek i kokosfett eller valfritt fett. Mortla kryddor och tillsätt valnötter som ska bli som grovt ströbröd. Tillsätt soja och grönsaksfond rör om, fortsätt med valnötter/ kryddor rör om, slutligen ha i senap och kokt durra. Rör om och lyft av pannan från spisen.
  3. Pudra på 1 tsk fiberhusk, 2 nypor ny mortlad vitpeppar och rör om ordentligt.  Arbeta in chiaägget i färsen för hand. Man känner hur färsen tar form medan man arbetar med den. Ställ att svälla 15 – 30 minuter.
  4. Rulla bollar ca 12 st och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Ringla på ordentligt med en god och nötig rapsolja. Rulla runt bollarna med lätt hand på plåten så de täcks med ett tunt lager olja. Grädda på 200°C, ha uppsikt och vänd dem försiktigt några gånger. Om de tar mycket färg så sänk till 175°C . Låt dem stå inne i ca 25 minuter. Ta ut plåten och låt bollarna svalna och sätta sig innan servering.
  5. * Chifrön mixa i en kryddkvarn/ mixer till mjöl eller använd färdigt chiamjöl. Detta recept ska vara med chiamjöl.

OBS: Har du inte tillgång till Durra, ersätt det med motsvarande mängd kokt Quinoa.

Vegetarisk jul

Vegetarisk jul

Frestelse och Kryddor som hör Julen till

Ja, Janssons frestelse är en klassiker som många gärna vill ha på sitt julbord! Jansson är byggt på ansjovis och i en vegetarisk Jansson finns ingen ansjovis… Jag tycker att man kan våga göra något helt annat istället.

Min låda är en frestelse med juliga kryddor och den blev fantastiskt god.

 

Julrotslåda ( v+ gf )

Ingredienser 

Rotfrukterna väger tillsammans ca 300 gram

  • 1 normala morot
  • 1palsternacka
  • 1/4 kålrot ( en mindre kålrot)
  • 1/2 gullök
  • 1 tsk dijon
  • 5 kapris +1,5 msk spad
  • 1,5  dl Oatly havre grädde
  •  kokosolja

Kryddor  ( mortla ihop alla kryddor först)

  • 1 krm malen ingefära
  • 2 krm kanel
  • 1/2 krm kardemumma
  • 5 hela nejlikor
  • 1 krm malen muskot
  • 1 nypa oregano
  • 2 krm nymalen vitpeppar
  • 2 krm nymalen svartpeppar

Gör glutenfritt ströbröd genom att mixa knäckebröd och rör i polenta ströbröd

Instruktioner

  1. Skölj och skala rotfrukter. Strimla* rotfrukterna i smala stavar ( som Janssons potatis ).
  2. Fräs skivad lök i fett och tillsätt de strimlade rotsakerna rör om.
  3. Blanda ner de torra kryddorna och rör hela tiden.
  4. Hacka kapris smått, häll på grädde, dijon, kapris och spad från kapris. Rör om några varv och låt puttra på låg värme i ca 5 minuter.
  5. Smörj en liten form ( 10 x10 cm ) och stjälp över allt i formen.
  6. Toppa med ströbröd och gratinera i ugnen på 200 °C i ca 25 – 30 minuter, höj till 225°C det sista 5 minuterna. Ha koll på färgen, den är klar när grönsakerna är mjuka.

 

Grönkålschips

  1.  Repa 1 – 2 stjälkar grönkål, skölj  och torka av.
  2. Lägg repad grönkål på en plåt ( gärna en med småhål för småkakor)
  3. Rosta på 150°C tills det är torra och krispiga. Ha koll så de inte bränns.

Vid servering toppa med grönkåls krisp.

Vegetarisk jul

Vegetarisk jul

Ja det här blev mitt  JULBORD FÖR EN. Hoppas ni finner lite inspiration och att det hjälper någon som vill ha ett lite mindre julbord, nu när det nalkas jul.

Missa inte del 1 av min jul för en.

Ha en fin fortsatt vecka// Tina

Julrecept

Vegetarisk Jul för en – hur fixar man det

Vegetarisk Jul för en – hur gör man då! Julen är bara runt hörnet både på nätet, tidningar och  TV bjuds det på massor av julrecept och inspiration. Inget år tidigare har det varit så mycket gröna alternativ att välja på. Många fira jul borta eller kanske åker hem till sitt föräldrahem.

Vegetarisk jul “för en” hur gör man

Ja hur gör man då! Jag kände att här har jag något att bidra med. Jul för en, mat som går att laga skapligt fort och inte varar ända fram till påsk. För den som ska åka iväg och behöver ta med sig några rätter och inte vill laga recept för 4:a eller fler.

Jag har inte gjort det överdrivet stort eller med flera olika rätter. Jag har gjort några säkra kort som man sedan kan komplettera med det som finns på det vanliga julbordet.

Jag har valt att göra mitt julbord; Glutenfritt*, vegan och sojafritt. OBS IMAT OATLY är inte glutenfritt, det innehåller havre som inte är garanterat rent havre. Byt då ut till cashewkräm istället.

Det innehåller dock valnötter som går att ersätta med solrosfrön. Men i det stora hela är det gjort för att passa för de flesta.

Först ut bjuder jag på en inlagd aubergine “sill” som mer eller mindre är obligatorisk på ett Vego – julbord. Häng med här kommer vegetarisk jul för en

Vegetarisk Jul - julrecept

Detta är grundrecept som förslagsvis görs en dag i förväg

Aubergine sill (v+gf )

( grundrecept )

ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 tsk miso
  • 1 dl björksocker eller råsocker
  • 1/2 dl ättika
  • 1,5 dl vatten
  • 1 morot
  • 2 lagerblad
  • 6 kryddpepparkorn
  • knippe dill
  • charlottenlök 2 små
  • salt

 

instruktioner

  1. Börja med att skölja och skala auberginen. Skär den så den påminner om sillbitar.
  2. Koka upp vatten, 1 tsk miso och salt. Låt aubergine bitarna/ strimlor koka i 4 minuter. Häll av i ett durkslag.
  3. Låt de rinna av ordentligt och lägg dem sedan mellan två hushållspapper och klappa torrt med lätt hand.

 

Gör lagen:

ingredienser

  • 1 dl björksocker eller råsocker / vitt socker
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl ättika 12%

instruktioner

  1. Koka upp lagen och låt den svalna något.
  2. Lägg “sill” bitarna i en ren glasburk tillsammans med skivad morot, charlottenlök, dill, lagerblad och kryddpepparkorn.
  3. När lagen är kall sätt på lock och ställ kallt över natten.

Vegetarisk Jul - julrecept

Gör majonäs

Den behövs för både “sill”aubergine och rödbetsallad

Majonäs ( v+ gf )

ingredienser

  • 3 msk kikärtsvatten
  • 1 tsk dijon
  • 1 tsk vinäger
  • Ca 1,5 – 2 dl rapsolja
  • salt

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i en hög mixerkanna, uteslut salt och olja, mixa några varv så allt blandas.
  2. Starta stavmixen igen och häll ner oljan i en tunn stråle. Majonäsen tjocknar fort och avsluta när den fluffar upp.
  3. Salta och rör runt med en sked. Ställ kallt.

Nu är det dags att smaksätta auberginen.

För helt glutenfritt.

Blötlägg 2 dl cashewnötter i 4 timmar. Mixa med 0,75 dl vatten, 1 msk kokosolja, salt och 1.5 msk pressad citron. Mixa helt slät. Detta ersätter imat fraîche.

Senapssill (v+gf )

ingredienser

  • 2 msk majonäs
  • 4 msk imat fraiche
  • 2 msk hackad dill
  • 1 msk hacka gräslök
  • 1 msk grovsenap, Grey Poupon Grovkornig
  • 1/2 msk söt skånsk
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1/2 tsk rissirap
  • salt / vitpeppar

instruktioner

  1. Blanda alla ingredienser, ta hälften av aubergine bitarna och vänd ner i senapsåsen.
  2. Sätt på lock och ställ i kylen för att mogna i smaken under natten.

Smak nr 2

Saffrans och dill sill ( V + GF )

ingredienser

  • 2 msk majonäs
  • 2 msk imat fraiche
  • 1/2 pkt saffran lös upp i 1 msk varmt vatten
  • 1/4 del söt syrligt äpple i små cm kuber
  • 1/2  schalottenlök  hacka smått
  • 1 vitlöksklyftor + 2 tsk olivolja ( riv vitlök & blanda med oljan)
  • cayannepepar
  • svartpeppar & salt efter smak
  • 1 msk dill

instruktioner

  1. Blanda samtliga ingredienser och vänd ner resterande aubergine.

Vegetarisk Jul - julrecept

Rödbetssallad ( V+GF )

ingredienser

  • 3 msk majo
  • 3 msk imat fraiche
  • 1/2 sött äpple
  • 1 kokt & skalad rödbeta 70 gram
  • 1 mindre picklad rödbeta
  • 1/2 halv finhackad mindre rödlök
  • 1 tsk dijon
  • salt/ svartpeppar

 

instruktioner

  1. Tärna rödbeta och äpple fint. Hacka rödlök smått och blanda med övriga ingredienser.
  2. Vänd ner rödbetor och äpple, smaka av med salt och peppar.

Vegetarisk Jul - julrecept

Sist ut i det 1:a inlägget; vegetarisk jul för en är långbakad och griljerad rotselleri

Jag valde en liten som ryms i en kupad hand!

Långbakad rotselleri ( V +GF )

ingredienser

  • 1 rotselleri
  • 2 – 3 dl vatten
  • 1 msk grönsaksfond
  • 2 – 3 vitlöksklyftor
  • 1 mindre gullök tunt skivad
  • 2 – 3 msk god nötig rapsolja.

instruktioner

  1. Skrubba rotselleri och skär av  lite av botten så det blir ett jämnt underlag. Salta och peppra.
  2.  Blanda ca 2-3 dl vatten med 1 msk grönsaksfond. Skiva en lök tunt, banka till på mitten på 2 – 3 vitlöksklyftor.
  3. Lägg vitlök runt om rotsellerin i en mindre ugnsform, häll på buljongen och 1 – 2 msk nötig rapsolja.
  4. Täck hela formen med ugnsfolie. Ställ in formen över natten på 70°C i ugnen. Höj temperaturen på morgonen till 100°C  det sista 20 – 30 minuterna.
  5. Den är klar när det går lätt att skära igenom men fortfarande är fast och fin.
  6. Vid tidsbrist kan man baka den på 150°C i ca 1,5  eller 2 timmar.

 

Man kan baka rotsellerin i förväg och sedan låta den svalna. Förvara den sedan i tätsluten bunke när den har kallnat helt och ställ in i kylskåp tills det är dags att griljera.

 

Gör glutenfritt ströbröd

ingredienser

  • en styck  glutenfritt och mjölkfritt knäckebröd
  • 2 msk polenta ströbröd ( glutenfritt ströbröd)

instruktioner

  1. Mixa till ströbröd.

 (Det går att använda vanligt ströbröd om man äter gluten)

Grilljering

ingredienser

  • 1 msk skånsk söt senap
  • 1 msk stark grovkorning senap
  • 1/2 tsk herb de Provence
  • 2 krm tsk malen ingefära
  • salt & vit/ svart peppar
  • 2 – 3 msk  ca ströbröd

instruktioner

  1. Skala rotsellerin med en skalkniv och blanda senap med kryddor, täck rotsellerin och strö på ströbröd runt om.
  2. Ställ in i ugnen på 220 – 225°C i ca 10 – 15  minuter.

Vegetarisk Jul - julrecept

Det här är mat som räcker till 1 – 2 personer, beroende på hur mycket man äter. Jag tänker att detta är mängder som är lätta att ta med och hantera. Förhoppningsvis så väcker vegetarisk “jul” för en nyfikenhet hos de som ännu inte har bekanta sig med några gröna inslag på julbordet.

I nästa inlägg blir det bl.a grymma grönsaksbollar och en frestelse som båda fick högsta betyg här hemma.

Jag har gjort helt nytt recept på bollar som jag är så nöjd med!

 

Glad Lucia på er // Tina

Följ mig på bloglovin eller Facebook så missar ni inte nya inlägg!

Dessert/ Julrecept

Pepparkakans dag – 9/12 och en saffranspannacotta

Pepparkakans dag firas varje år den 9:e December och det har man faktiskt gjort sedan 1996. Jag kan nog inte säga att jag direkt uppmärksammar eller ens märker av att det nästan varje dag är ny mat eller råvara som ska firas.

Pepparkakans dag är för de snälla

Det tycker jag är ett skäl nog att fira denna dag. För vi behöver nog alla bli lite snällare och ödmjukare.

Jag älskar bovetecrunch med smak av pepparkaka. Det för oss genast över till dagens dessert, som är en saffrans pannacotta som är toppad med ovan nämnda bovetecrunch, som i sin tur är doppad i smält choklad. Ni hör ju hur gott det låter.

Saffranspannacotta med chokladbark crunch ( v+ gf )

4 portioner

ingredienser

 Pannacotta ( v+gf )

  • 0,5 dl havremjölk
  • 4 dl havregrädde
  • 0,5 gram saffran
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 2 krm vaniljpulver
  • 3 msk kokospalmsocker
  • 2 krm agar agar pulver

Topping ( raw + v )

  • ca 1- 1,5 dl bovetecrunch med smak av pepparkaka
  • 20 – 30  gram mörk vegan choklad

 

instruktioner

Pannacotta

Agar agar behöver komma upp i 85°C för att lösas upp, en termometer är att föredra.

  1. Blanda grädde, mjölk, socker och vispa i agar agar. Ställ kastrullen på plattan ( medium värme ) och rör hela tiden, ha gärna en termometer till hands och tempa så du vet att vätskan når 85°C.
  2. Låt sjuda under omrörning i ca 3 – 4 minuter. Häll upp i fyra glas eller skålar. Ställ i kallt i minst 2 timmar.

Topping ( raw + v )

  1. Bryt chokladen i bitar och smält den på låg värme i vattenbad.
  2. . Doppa sedan bitar av granolan i den smälta chokladen.
  3. Lägg det att stelna på ett bakplåtspapper och ställ kallt i ca 15 minuter.
  4. Vid servering lägg på lite chokla och pudra toppen med lingonpulver.

OBS som alternativ: Det går bra att doppa valfria nötter i smält choklad och smula lite pepparkakor som topping på denna pannacotta.

Istället för traditionella pepparkakor kan man bjuda på dessa, en raw pepparkaka med lingon”chia”sylt!

Hoppas ni får en fin fredag & bra början på helgen // Tina