Kategorier:

Julrecept

Här hittar du alla mina julrecept

Allt växtbaserat och glutenfritt. Söker du aubergine eller svamp”sill” göttbullar & gubbröra, då är du på rätt plats. Mina julrecept erbjuder något åt alla!

söta julrecept

Ingen jul utan sött men mina julrecept är alla utan gluten, raffinerat vitt socker och 100% vegan. Raw food bollar är nyttiga och utmärkta att bjuda på till jul,

Glutenfri bakning/ Julrecept/ Smårätter & tillbehör

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Hej, dessa glutenfria kex serverade med anis och fikon cream cheese är  helt underbart goda. De här måste du göra till julbordet. Vegansk mat är inte tråkig – kom ihåg det! Jag känner mig verkligen inspirerad och nyfiken på hur det gröna kommer gå framtiden till mötes. Jag tror starkt att det gröna kommer dominera ännu mer på våra tallrikar det kommande året. Min filosofi är en balans mellan mat som fungerar i vardagen men också med en viss twist. Att alltid försöka ta det ett steg längre och utmana de svårigheter man stöter på när man har en begränsning av råvaror. Samtidigt i det vegetabiliska köket vågar jag strunta i självskrivna regler och ta ut svängarna. Dagens Cream Cheese som jag smaksatte till mina julkex är så enkel att göra men gör för den delen ingen kompromiss med smaken.

Glutenfria julkex med smakrik cream cheese

Varför krångla till det, julen är full av så många måsten och förväntningar. Jag tycker att man gör det man måste från grunden och adderar lätta snabb fixade tillbehör. Ost hör julen till så och för en vegan. Vår ost är i många fall tidskrävande och behöver planeras när vi gör den själv. Men hör upp, med Oatly på mackan kan du komma långt och med min smaksättning så gör du garanterat succé.

För dig som vill göra lite mer avancerat, tycker jag min labneh är ett måste till jul.

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Glutenfria julkex och läcker vegansk cream cheese

ingredienser

1 plåt / ugnen 150°C

Julkex

  • 1 dl  valnötter, mal/ mixa till mjöl
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 0,75 dl linfrön
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 dl kokande vatten
  • 3 msk smält kokosolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 msk lönnsirap
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 0.5 tsk malen ingefära

Anis och fikon cream cheese

  • 1 frp Oatly* på mackan naturell ( eller valfri cream cheese / färskost )
  • 1 tsk anis, stöt i en mortel
  • 4 st torkade mjuka fikon ( tex. ICA eko  )
  • 1 krm salt
INSTRUKTIONER

Julkex

  1. Börja med att sätta ugnen på 150°C och mixa valnötter till ett mjöl.
  2. Koka upp vatten och blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll på lönnsirap, kokosolja och slutligen det kokade vattnet i bunken med de torra ingredienserna. Rör om ordentligt med en slev.
  3. Det är löst men medan man rör tjocknar det snabbt. Låt smeten vila i 15 minuter.
  4. Bred ut smeten på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Arbeta ut smeten med en spatel i ett jämt lager så det täcker hela plåten.
  5. Ställ in i ugnen och grädda i 1 timma. Stäng av ugnen och låt det ligga kvar i 30 minuter  i ugnen med luckan på glänt.
  6. Lägg sedan kexen på ett galler att svalna helt. Förvara i tätslutande burk.

 

Anis och fikon cream cheese

  1. Mortla anisfrön i en mortel och hacka fikon i små bitar. Blanda i en bunke Oatly på mackan med anis, fikon och salt. Rör om ordentligt så allt blandas jämt.
  2. Osten ska sedan ligga i kylen några timmar för att mogna i smaken.

När den har vila har den utvecklat en fantastisk smak med en lätt ton av anis och sälta som möter sötman i fikonen.  Helt underbart gott tillsammans med julkexen.

Oatly på mackan och gluten.

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Nu är det inte många dagar kvar till jul och efter jul kommer nyår. Jag ser så framemot det nya året och planerar för det kommande året här på bloggen.

Jag vill från årskiftet återkommande göra ett inlägg här på bloggen med  ett önskerecept från dig som läsare. Hoppas det är något du uppskattar och att du bidrar med en maträtt som jag gör ett recept till och sedan tillagar. Vid månadsskiftet varje månad kommer jag att laga, fota och gör ett inlägg om just ditt önskerecept. Det går bra att lämna en kommentar längs nere under det här inlägget eller maila mig ditt önskerecept. Du hittar min mail i sidmenyn eller på kontakt i menyn högst uppe.

Hej så länge/ Tina

 

Glutenfri bakning/ Julrecept

Pepparkakor med matcha fyllning till 3:e advent

Hej, Lucia kom och gick och jag bjöd på dessa läckra pepparkakor med matcha fyllning. Jag ville att mina pepparkakor skulle ackompanjeras av något oväntat. Matcha i kombo med pepparkaka är inte dumt alls, snarare ypperligt gott.

Pepparkakor med fyllning blir något extra

Med en len fyllning blir pepparkakor genast något extra. Det här är ett fint tilltugg och rekommenderas till 3:e advents mingel. Mina pepparkakor är glutenfria, har du tidsbrist köp färdiga, rör ihop fyllningen och servera. Nu över till mitt recept!

Pepparkakor med matcha fyllning - glutenfri bakning

Pepparkakor med matcha fyllning ( V+gf )

ingredienser

pepparkakor

24 st kakor

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl tapioka mjöl
  • 1 krm salt
  • 1 msk pepparkakskrydda eller köp färdig krydda
  • 1/4 bakpulver
  • 2 dadlar, mjuka från ICA eko, finhacka smått
  • 0,5 dl lönnsirap

fyllning

  • 1 tsk kokosolja
  • 1,5 msk kokossmör
  • 1/2 msk tapioka
  • 2 msk björksocker
  • 1 tsk matcha
  • 2 krm vaniljpulver
  • Oatly på mackan , Cream cheese

instruktioner

pepparkaka

  1. Börja med att mixa mandelmjöl och tapioka mjöl i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en slät och blank deg. Plasta in degen och lägg in i kylen minst 2 timmar eller gärna ett dygn.
  2. Sätt ugnen på 180°C. Ta fram degen, lägg den mellan två bakplåtspapper och banka ut den lätt. Kavla ut degen och stansa ut rundlar med en rund utstansare, 3 cm i omkrets.
  3. Lägg kakorna på en plåt och ställ ini ugnen i 10 -12 minuter. Ha koll alla ugnar är olika.

fyllning

  1. Smält kokossmör och kokosolja i ett vattenbad på spisen, vispa ner matcha pulver när det har smält.
  2. Mixa björksocker och tapioka fint och blanda med en förpackning Oatly på mackan och vaniljpulver. Använd en ballongvisp och vispa medan du häller ner de smälta kokossmöret / matchan i bunken med oatly på mackan. Vispa till det är fluffigt  och fyll upp i en spritspåse eller plasta om bunken och ställ in i kylen några timmar.
  3. När det är dags att servera para ihop kakorna två och två med fyllningen emellan.

Pepparkakor med matchafyllning - glutenfri bakning

Pepparkakor med matcha fyllning -glutenfri bakning

Pepparkakor med matcha fyllning - glutenfri bakning

Hoppas du får en fin Fredag.Kika in för mer tips på tilltugg till 3:e advent.

Behöver du  inspiration till julens mat så gå in på kategorin julrecept så hoppas jag du hottar något som passar.

 

Hej så länge/ Tina

Biffar & Burgare/ Julrecept

Biffar med kapris och blomkål mitt middagstips

Hej, Som ett gott middagstips vill jag slå ett slag för dessa goda vegetariska biffar med  kapris och blomkål. Veckan kom raskt igång och nu är det startsträcka till 3:e advent, huj vad tiden går fort! De flesta är nog inne på julmat och alla kommande godsaker. Men jag vill ändå slå ett slag för dessa biffar och poängtera att ett julbord kan vara så mycket mer än bara de klassiska rätterna. Framför allt ett grönt julbord har egentligen inga givna regler utan bara fantasin sätter gränser. Andra goda biffar är mina durra och rödbetsbiffar.

Biffar med kapris och blomkål fungerar till jul 

Jag tycker de här passar utmärkt att servera till jul likaväl som till någon annan tid på året. Ett par 2 – 4 olika biffar och bollar skulle jag rekommendera att man satsar på till jul! Med lite olika smaksättningar och varierande ingredienser får man en bra uppsättning som kompletterar de andra rätterna på ditt julbord. Ett andra tips från mig är att göra bollar och biffar i modell mindre så man inte slutar helt däst och måste avstå gotte bordet. Men vad jag vill säga är att både biffar och bollar är super på både julbordet och en buffé och något jag gärna vill lyfta.  Läs gärna min guide hur du lyckas med veganska biffar 

kaprisbiffar - veganska biffar

Kapris och blomkålsbiffar ( v+gf )

ingredienser

Obs: förbered med att koka hirs och mungbönor

12 -14 biffar

  • 600 gram blomkålshuvud ( hela huvudet ) skuren i småbitar
  •  4 salladslökar/ alternativ 1 gul lök
  • 1 vitlök solo / eller 4 klyftor vitlök
  • 1 msk stark grovkornig senap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk kapris, skölj och hacka
  • 1 msk lantbuljong
  • 2 msk  färsk hackad dill
  • 1,5 tsk grön tabasco 
  • 3 dl kokta mungbönor
  • 3 dl kokt hirs 
  • 1/2 dl rårismjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • rivet skal från en liten eko citron
  • Vit och svart peppar
  • smaka av med salt,

instruktioner

  1. Stek lök och vitlök i olja på mellanvärme i några minuter, ta ett varv med pepparkvarn och rör runt några varv. Tillsätt den hackade blomkålen och låt allt steka i ett par minuter medan du rör hela tiden. Tillsätt äppelcidervinäger och senap, rör om. Blanda ner hackad kapris och lantbuljong, blanda runt allt i stekpannan.
  2. Lyft av pannan från spisen och låt svalna något. Lägg blomkål, lök / vitlök fräset i en matberedare , tillsätt dill, grön tabasco, råris mjöl, fiberhusk, skal från citron och pulsa max tre gånger, stanna maskinen och skrapa ner från kanterna Pulsa ytterligare 1 – 2 gånger. Klart.
  3. I en annan bunke mosa mungbönor med en potatisstöt eller gaffel och tillsätt hirs och blomkåls fräset. Blanda om allt ordentligt med en slev och arbeta slutligen färsen för hand. smaka av med salt och peppar. Låt vila i minst 20 minuter. Gör ett stekprov.
  4. Forma sedan biffar och pensla dem med ett tunt lager olivolja på båda sidorna. Lägg alla biffar på en bakplåtsklädd plåt och grädda biffarna i ca 30 minuter på 200 °C vänd efter halva tiden. Höj gärna värmen sista 5 minuterna till 225°C. 

 

Biffar med kapris - veganska biffar

Till serverade jag min tomatsås som jag gjorde små ändringar på. Jag ersatte soltorkad tomat med 1 – 2 msk hackad kapris och ca 2 msk hackad dill. Vidare uteslöt jag näringsjäst och lät såsen koka ihop och bli mustig. Mums,  så god till biffarna. 

Ja nu närmast är det Lucia och jag har några recept jag måste fotografera innan jag får upp dem här. Men jag ser fram emot att dela med mig av recepten så håll utkik.

Ha en fin fortsatt vecka/ Tina 

Bollar & Snacks/ Julrecept/ Raw food

Lussebullar till 1:a advent och Hållbarhet 2018

Hej, idag ska vi snacka lussebullar till 1:a advent! Men först har jag något jag något vill berätta,  jag har bland 40 stycken andra personer, organisationer och företag  blivit vald till “Inspiratör för Hållbarhet 2018” Det är verkligen roligt och en bekräftelse på att jag gör något rätt. Det här är andra året jag får den utmärkelsen och det är glädjande att jag har fortsatt förtroende att vara en inspiratör inom de område jag brinner mest för. Jag kommer ägna 2019 åt att ännu mera fokusera på hållbarhet inom mat och livet i övrigt.

40 inspiratörer för hållbarhet 2018

Lussebullar till 1:a advent ett måste

Är det verkligen redan 1:a advent, vart tog tiden vägen? Jag tror de flesta har njutit av en lussebulle till 1:a advent och jag hoppas att min variant kan komma till pass för de som vill göra något annat än de traditionella. Hur känner du annars inför jul och allt vad som kommer med det. Julen kan lätt förknippas med för mycket mat, konsumtion, dekoration, stress och alla de som också känner sig överflödiga och ensamma. Förvisso är årets julklapp “Det Återvunna Plagget” och säkert ett direkt resultat av det ökande medvetandet. Mer om julen kommer jag skriva om i ett kommande inlägg. Jag hoppas att tid att umgås kommer ha större betydelse och att stress och måsten får stå tillbaka denna jul. 

Lussebullar eller lussebollar – vad väljer du

Kanske båda – varför ska man välja? Mina saffransbullar i raw food tappning som jag gjorde i klassisk form har jag nu uppdaterat både med en lite ändring av ingredienserna och sedan bara rullat bollar av dem. Detta för att göra något som är bra ännu bättre! Små förändringar som gör dem snabba att göra om den objudna gästen knackar på.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Det ursprungliga receptet hittar du här.

Ps jag har markerat texten där jag har gjort förändringar.

Raw saffrans bliss balls ( raw + gf + v )

ingredienser

12 st bollar

  • 2 dl mandelmjöl, mal eget eller använd färdig mjöl ( ej raw då )
  • 1 dl glutenfri havregryn ( urtekram eller friends of Adam )
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 frp saffran + 1 msk varmt vatten ( lös upp saffran i vatten )
  • 10 droppar stevia finns här
  • 1 dl russin
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1,5 msk mandelmjölk
  • en nypa flingsalt
  • lingonpulver att pudra på bollarna

instruktioner

  1. Börja med att mixa salt, mandelmjöl, havregryn och cashewnötter till ett mjöl. Tillsätt stevia, den upplösta saffran och mandelmjölk. Slutligen  ha i russin och mixa klart.
  2. Rulla bollar och ställ in i kylen i minst en timme innan servering.
  3. Pudra på med lingonpulver innan servering.

Obs har du ingen stevia byt till 1,5 msk Agave eller 2 msk kokossocker.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Hoppas du har haft en trevlig advent! Jag håller på att skriva klart ett restaurang  tips som kommer upp alldeles snart.

Hej så länge / Tina

Bollar & Snacks/ Julrecept/ Raw food

Nyttigt snacks till julen – Mina Bliss Balls

Hej, Nyttigt snacks till  julen tänker jag bjuda på här inne den närmsta tiden. Jag tycker absolut att man under julen får äta det där lilla extra. För mig är det lilla extra kanske mer åt raw food hållet! Jag föredrar faktiskt nyttigt snacks när det kommer till treats eller en efterrätt. Jag kommer rulla goda raw food bollar, mixa ihop en raw food tårta och äta lagom med nötter och torkad frukt för att tillgodose mitt behov av det lilla extra. Det kommer göra både mig och min mage glad. Jag vill ändå påminna dig om att raw food desserter är energirika och bidrar med sötma från både torkad frukt och val av naturlig sötning. Med detta sagt är det ändå ett så mycket bättre val än den traditionella godishyllan eller många av alla de sötsaker som står till buds.

Nyttigt snacks till julen – förbered i tid

Att man kan förvara bollar och raw food tårtor i frysen gör att man kan vara ute i god tid. Lämna bara toppingen tills alldeles precis innan det är dags att servera. På det sättet kan du minska stressen och njuta lite extra av december och tiden fram jul.

Dagens snacks är läckra Bliss Balls med en flört från mellanöstern

Just smakerna från mellanöstern fungerar så fint med våra smaker till jul. Missa nu inte att göra mina  bliss balls för de är fantastiskt goda.

Nyttigt snacks till julen

Pistage Bliss Balls med ros & kardemumma

( Raw + gf + v )

ingredienser

Bollar

  • 1,5dl cashewnötter
  • 2 dl pistagenötter
  • 8 dadlar mjuka ( blötlägg i ca 1 timme om de är torra )
  • nypa flingsalt
  • 1/2 tsk kardemumma kärnor / mortla sönder ( alternativ 2 krm malen )
  • 1 msk raw kakao pulver
  • 2 msk kakaonibs
  • 1 tsk rosvatten
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 krm vanilj pulver
  • några torkade rosblad

Dekoration

  • 2 msk pistagenötter
  • en nypa rosblad
  • 1 msk kakaonibs

instruktioner

  1. Börja med att mixa nötterna crunchig. Hacka dadlarna i små bitar. Lägg samtliga ingredienser i matberedaren och mixa till det går ihop.
  2. Gör en spolform av massan och plasta in och ställ kallt i ca 30 minuter. Skär ca 12 bitar och rulla till bollar.
  3. Mixa toppingen i en kryddkvarn, mortla eller hacka smått med en kniv. Rulla bollarna i toppingen och förvara i en tätslutande glasburk.

nyttigt snacks till julen

nyttigt snacks till julen

Ha en fin fortsatt dag / Tina

Dessert/ Julrecept

Mjuk pepparkaka med vit choklad frosting – Vegan

Hej, idag bjuder jag på en mjuk pepparkaka  till 3.e advent. Hoppas ni har det bra och att inte stressen helt har tagit över inför den kommande julen! Så i dag när det nu redan är den 3:e advent så har jag något riktigt gott och trevligt att dela med mig av. Om ni fortfarande funderar på vad ni ska bjuda på till kaffet efter all julmat, så kommer här något alldeles fantastiskt gott.

Denna gång har jag gått lite utanför mitt område och bakat med gluten. Varför då kan man ju undra?

Är glutenfritt alltid nyttigt

Glutenfritt behöver absolut inte alltid vara det mest hälsosamma valet. Men trenden har varit det och producenterna har inte varit sena med att haka på. Det lanseras hela tiden nya produkter för att vi inte ska sluta att handla. Märk väl att jag fortfarande väljer glutenfritt i 1:a hand. Men för mig är och kommer det alltid vara det som är naturligt glutenfritt som jag föredrar. Med naturligt glutenfritt menar jag grönsaker, bovete, quinoa, råris, teff och durra bara för att nämna några. Det är fiberrika och bra råvaror för kroppen. Dessa är inte low carbs men för mig som äter grönt är det bra val för att göra min måltid komplett.

Men eftersom mitt val av att utesluta gluten inte har med celiaki att göra så klarar jag faktiskt av att äta mindre mängder av gluten. När jag äter stora mängder gluten så mår min mage dåligt och svullnar upp, Jag samlar på mig vätska och får ordentligt ont i min kropp.

Men det händer ju då och då att jag äter surdegs bröd, pasta eller äter pizza med vanlig botten.Idag känner jag inte längre samma rädsla för att äta lite gluten när lusten faller på. Det kanske är min reaktion på att jag ibland tycker att hälsotrenden tar sig i sådana proportioner att det blir mer stress än njutning att försöka vara den där hälsosamma personen.

Det är alltså 1 :a gången den här bloggen bjuder på icke glutenfritt. Jag blir  jätte nyfiken på hur ni reagerar på det! Jag ber er att trycka på det lilla <3 hjärtat längst nere i detta inlägg om ni känner att det är ok med lite gluten, då och då, här på bloggen. Eller om ni lämnar en kommentar  och lite kortfattat berättar vad ni tycker. Jag skulle verkligen uppskatta att höra vad ni tycker.

Nu kastar vi oss raskt över receptet

Några ord om frostingen först. Jag måste säga att jag blev verkligen nöjd med den.

Jag har lusläst nätet på en frostig som är vegan och inte innehåller margarin. Men eftersom det oftast är margarin ( för att det är veganskt) och även innehåller en  ganska stor mängd florsocker har inte jag varit så förtjust att göra sådan frosting. Men jag tänkte till och kände att vitchoklad och imat  på mackan kunde ju vara ett alternativ. MEN det är inte helt lätt att smälta och jobba vidare med den vita chokladen. Jag testade vid ett tidigare tillfälle att göra ett annat recept med vit choklad ( alltså vegan )  och det blev total fail på det.

 

 vegansk mjukpepparkaka jul recept En underbar avslutning på  julmaten.

Mjuk pepparkaka med vit choklad frosting ( v )

Sätt ugnen på 180°c

Ca 15 cm rund form

ingredienser

Kakan

Sikta ner alla torra ingredienser i en bunken

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk birkarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk pepparkakskrydda, för att göra det enkelt så körde jag på färdigköpt

Blanda alla våta ingredienser i en bunke.

  • 60 ml rapsolja ( 1/2 dl )
  • 60 ml äppelmos osötad ( Urtekram )
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1,5 dl mandelmjölk

Frosting ( v )

instruktioner

Kakan

  1. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunken och blanda alla våta ingredienser i en annan bunke.
  2. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i de våta. Vänd om ordentlig några gånger men undvik att arbeta runt smeten för mycket.
  3.  Smörj en form som mäter ca 15 cm med smak neutral kokosolja och täck botten med bakplåtspapper.
  4. Det går också bra med en form som mäter 20 – 22 cm men då delar man inte botten i två delar.
  5. Grädda kakan på 180°C i mitten av ugnen i ca 45 minuter Känn med en sticka och om den är torr då är kakan klar.
  6. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna något innan man tar ut den ur formen och låter svalna helt.  Den klara sig även utmärkt några dagar i kylen inplastad.

När man gör denna frosting så är det några moment som är extra viktiga.

Läs ordentligt steg för steg.

  1. Smält chokladen i ett vattenbad, medan det smälter tillsätt 1,5 msk kokosolja. Här behöver man vända runt chokladen med en sked några varv.
  2. Lyft av chokladen så fort den har smält. Häll över chokladen i en ren bunke och rör om i cirklar hela tiden med en ballongvisp så den svalnar.
  3. När chokladen har svalnat ( går fort ) så vispa i en matsked av Oatly imat på mackan. Nu måste man vispa med ganska kraftig rörelse. Den kommer först se ut som kola men fortsätt bara att vispa och tillsätt sedan resten av burken med imat på mackan. Rör konstant tills den är slät och börjar bli fluffig.
  4. Nu ska den andra burken med imat blandas i, arbeta hela tiden med ballongvispen tills frostingen är helt slät och klumpfri.
  5. Blanda i ca 2 krm rivet apelsinskal och 1 krm vaniljpulver. Dessa balanserar smaken. Det är valfritt men jag tycker att apelsinen gifter sig väl med pepparkakan och trollar bort minsta antydan till havre.
  6. När den är klar så skopa över den i en tyll, om du har en sådan och förslut öppningen med en klämma. Annars se till att förvara den i en tätslutande burk. Den kan förberedas dagen innan.

Montering av kakan

  1. Om kakan mäter 15 cm dela den i två delar och skär av lite av toppen på kakkan för att frostingen ska lägga sig snyggt.
  2. Spritsa eller bred på ett lager  ca 1 cm tjock  på den nedre  botten och lägg på toppen. Bred eller spritsa på en ordentlig klick och arbeta ut den och ned på sidorna. Låt gärna lite av bottnarna synas. Toppa med valfria bär, lingon eller apelsin skuren i fileer.

 

Den blir fantastisk och håller sig utmärkt på kakan. Frostingen håller sig styv i rumstemperatur och smaken är ljuvligt god.

Vill man bara ha frosting på toppen av kakan så halvera receptet och ta lite drygt 1 msk kokosolja istället.

En större kaka blir snygg med ett fluffigt lager på toppen av kakan och sedan på med valfri topping.

 vegansk mjukpepparkaka jul recept  vegansk mjukpepparkaka jul recept Toppa med valfri topping

 vegansk mjukpepparkaka jul recept Nu har vi njutit av denna fina kaka i dag och den kommer göras  flera gånger kan jag säga.

3: e advent lider mot sitt slut och alldeles snart är julen här. Glöm inte att kolla i genom min kategori helg och högtid som rymmer flera av de goda rätter man vill ha på ett julbord.

PS Glöm inte att klicka på hjärtat längst nere eller lämna en kommentar om du vill ha mer av  inlägg som dessa.

Ha en trevlig start på den nya veckan // Tina

Julrecept/ Smårätter & tillbehör

Ostbricka vegansk del 2

Hej, nu kommer äntligen del 2 av min ostbricka vegansk. För nu är det  dags att ta del av det resterande recepten. Dessutom för er som gillar OST så vill jag bara berätta att det kommer komma mer av det framöver. Jag testar att göra olika alternativa veganska ostar och när jag är nöjd med resultatet så kommer det upp här på bloggen. Så ta del av min ostbricka vegansk och läcker.

Ostbricka vegansk del 2

Idag så behöver vi cashewnötter, kikärtsspad och tryffelolja och kryddor. Vidare så behövs örter och plant yoghurt till kräm osten.

Vi avrundar med krispiga saffrans mandlar med en hint av cayennepeppar.

Jag har valt cashewnötter uteslutande eftersom det är tillgängligt överallt. Det går självklart använda en mängd andra nötter men inledande så tycker jag cashewnötter är lätta att arbeta med, de är lätta att mixa släta och krämiga i konsistensen.

Kikärtsspad är kanske en oväntad ingrediens i ost men används flitigt i olika utländska recept. Framförallt i USA. Är man känslig för tryffelolja och inte gillar smaken så föreslår jag att man ökar på med näringsjäst, någon tsk citronjuice, 0,5 tsk vitlöks & 0,5 tsk lök pulver. Den som framför allt inspirerar mig när det kommer till vegansk ost är  Julie Piatt och hennes bok, This cheese is nuts. Men tyvärr krävs en torkugn till hennes recept så jag har inspirerats av hennes bok och sedan gjort om för att det ska passa till det flesta.

En fin fin ostbricka

Första osten är en ost som vi gräddar i ugnen som innehåller kikärstspad, tryffelolja och neutral kokosolja. YES det här blir så bra.

Cashew tryffel  ( v +gf )

2 st a 5 cm runda Ramekin / ugnsformar

Sätt ugnen på 160°C

ingredienser

  • 2,5 dl naturella cashewnötter, blötlägg över natten
  • 0,75 dl kikärtspad ( fån tetra/ burk )
  • 1 tsk tryffelolja
  • 1 tsk näringsjäst
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk smält kokosolja + 1 tsk för att smörja formarna

instruktioner

  1. Skölj Cashewnötter ordentligt efter de har varit blötlagda. Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa massan slät, stanna maskinen emellanåt och skarpa ner från kanterna.
  2. När smeten är slätt, smörj två formar med kokosolja. Klipp ut 4 st cirklar av bakplåtspapper i storlek som passar de två formerna. Vidare så behövs två remsor som täcker runt kanterna på formerna
  3. Täck nu båda formarnas bottnar med  runt bakplåtspapper och skopa i ostsmet. När smeten är jämt fördelat i båda formarna lägg på det två resterande bakplåtspapper klippta som cirklarna på toppen.
  4. Ställ i mitten av ugnen och grädda i ca 25 minuter. Ta ut osten ur ugnen och ta bort  papper från toppen, vänd på ostarna och ställ på en plåt som är klädd med bakplåtspapper.
  5. Lyft av formen ock ta bort allt bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda i ca 20 – 25 minuter ytterligare.  När osten är färdig ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
  6. Lägg sedan ostarna i en tätslutande burk / form med lock och ställ in i kylen och mogna till i smaken i två dygn.

Ostbricka vegansk glutenfri mat

Nu går vi vidare till nästa ost

Cream cheese med örter ( v+raw + gf )

ingredienser

  • 2 dl naturella cashew nötter, blötlägg över natten
  • 3 msk plant yoghurt ( se recept nedan eller använd köpt )
  • ca 0,5 dl vatten
  • 1 tsk lökpulver
  • 0,5 tsk vitlökspulver
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 tsk vit miso
  • 0,5 msk citronjuice
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 1 – 2 msk hackad gräslök
  • 1 – 2 msk hackad persilja
  • 0,5 tsk salt

instruktioner

  1. Skölj nötterna ordentlig och lägg alla ingredienser i en mixer, uteslut örterna i detta steg.
  2. Mixa slät, stanna maskinen emellanåt och skarpa ner från kanterna.
  3. När osten är krämig och slät rör i hackade kryddor och ställ in osten i kylen för att mogna i smaken.

 

Se min smaksättning som en vägvisare men lås er inte vid det. Har du ingen vit miso så hoppa över det. Vad som framförallt är avgörande i osten är näringsjäst och tillsatt syra. Äppelcidervinäger och citron fungerar båda bra, både enskilt men också tillsammans. Vitlköks pulver är att föredra framför färsk eftersom den kan bli lite för skarp i osten. Lökpulver lyfter hela receptet och knyter samman smakerna.

Ostbricka vegansk glutenfri mat

Kryddiga mandlar

ingredienser

  • 2 dl mandlar utan skal
  • 1 kuvert saffran
  • en knivsudd cayannpeppar
  • 1 msk neutral kokosolja
  • flingsalt

instruktioner

  1. Smält kokosoljan i en stekpanna på medium värme. Ha i mandlar och saffran och rör hela tiden så det inte bränns. Detta tar några minuter. Mot slutet pudra på cayennepeppar och rör om några var till.
  2. Flytta över mandlarna på ett fat som är täckt med hushållspapper. Smula på flingsalt och vänd runt något varv. Låt svalna helt och flytta över till en burk.

Ostbricka vegansk glutenfri mat

Gör egen yoghurt

Detta blir en tjock Grekisk yoghurt

ingredienser

  • 2 dl cashewnötter
  • 1,25 dl vatten
  • 1 kapsel probiotika

instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar och skölj dem sedan ordentligt. Lägg nötter och vatten i en mixer och mixa slät.
  2. Tillsätt probiotika och mixa några varv till. Häll över yoghurten i en ren glasburk som rymmer 1 liter och förslut öppningen med en ostduk och gummiband.Ställ vid en dragfri varm plats i ca 24 – upp till 48 timmar.
  3. Rör i salt när yoghurten är klar och ställ in den i kylen föra att mogna ytterligare i smaken. Den tjocknar och syran ökar efter hand som den står i kylen. håller 5 – 7 dagar i kylen.

 

Denna yoghurt adderar lätt syrlighet i ostar.

Hoppas ni har en fin Lucia idag / Tina

Missa inte del 1 Av min ostbricka

 

Biffar & Burgare/ Julrecept

Meatfree bollar hämtar inspiration från Dianas jul

Hej, idag bjuder jag på meatfree bollar som är inspirerade från Dians alldeles underbart vanliga jul. Här kan ni läsa mer om det. Eftersom jag äter vego så föll en av hennes 5 rätter bort, köttbullar med smak av kanel. Vi hade dessutom en jätte trevlig servitör som lirkade till mig några av Floras veganska rätter. Perfekt så jag saknade verkligen inget. Men nu till saken, jag blev så sugen på att göra min egen variant av Dianas köttbullar. Sagt och gjort här kommer min version av  meatfree bollar.

Det är dessutom ett lätt recept som går fort att göra. Det kan absolut vara ett alternativ för er som tänker bjuda på lite plock den 2:a advent.

Huvudingrediensen är Pulled Oats och det var en riktig fullträff att göra bollar på.

Meatfree bollar på Pulled Oats

Pulled Oats är gjort på bl.a havre och protein halten är t.o.m högre än kyckling WIN WIN och för de som säger att vego inte mättar och inte ger tillräckligt med protein är nu motsatsen bevisad. Dessa mättar på riktigt.

Pulled oats är inte glutenfritt eftersom det är skillnad på rent havre och vanligt, det du köper i den vanliga hyllan för gryn och mjöl. Jag hittade ett fantastiskt glutenfritt*  ströbröd som är gjort på brunt råris som jag köpte på Goodstore ( vegansk livsmedelsbutik på Söder i Stockholm, tyvärr stängt sin webbshop) Jag är helt såld på det här ströbrödet och känner att jag kommer få massor med användning för det.

Eftersom detta ströbröd är helt nytt för mig så vet jag inte var man kan köpa det annat än på Goodstore. Blir något att forska i. Byt till vallfritt ströbröd men det måste fungera som vanligt ströbröd.

veganska biffar jul recept

Meatfree bollar med smak av kanel ( V )

Ca 18 – 20 bollar

Sätt ugnen på 175 °C

ingredienser

Meatfree bollar

  • en förpackning a´ 240 gram pulled osts
  • 1 dl ströbröd* (  glutenfritt eller vanligt)
  • 0,5 dl Imat fariche OATLY
  • 0,75 dl växtmjölk ( mandelmjölk)
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk tamari
  • 1 tsk malen kanel
  • Chia – ägg ( tex. Risenta )
  • 1 tsk fiberhusk ( tex. Lindroos )

Rödkål med ingefära och nejlika ( v+gf )

  • 1/4 del rödkål
  • 2 stjälkar grönkål
  • 1 msk lönnsirap
  • 0,5 tsk chiliflingor
  • Ca 1 cm färsk ingefära, riv fint
  • 2 – 3 msk russin
  • 2 msk rostad mandelflag
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 1,5 msk kallpressade rapsolja
  • salt & peppar
  • nypa malen nejlika

instruktioner

Bollar

  1. Blanda Imat fraîche och växtmjölk med ströbröd. Blanda ner grönsaksfond och kanel. Ställ åt sidan så länge.
  2. Blanda ett Chia – ägg.  (1 msk chia mjöl och 3 msk vatten)
  3. Mixa Pulled oats i en matberedare några varv. Den ska bara finfördelas men inte bli slät.
  4. Hacka lök och vitlök, stek mjuk i några minuter på medium värme i en msk olja. Tillsätt tamari mot slutet och ta av stekpannan från värmen.
  5. Häll ner Pulled oats och lök/ vitlök i bunken med ströbröd blandningen.
  6. Tillsätt chia ägg och fiberhusk. Arbetar färsen för hand så allt blandas ordentligt.
  7. Ställ färsen att svälla ca 10 – 15 minuter.
  8. Färsen blir fast och fuktig som är lätt att forma till bollar.
  9. Forma bollar och stek på medium värme i smak neutral kokosolja.
  10. Stek ca hälften och sedan den andra halvan av satsen.
  11. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg bollarna på plåten. Efterstek i ugnen i ca 10 – 12 minuter. Låt bollarna svalan lite innan servering.
  12. Dessa går utmärkt att göra i förväg och värma i en stekpanna på svag värme i lite extra olja eller i ugnen på 150°C.

Eftersom jag serverar dessa som plockmat så fungerar det perfekt att servera dem kalla eller ljumna.

Rödkål

  1. Skölj rödkålen och riv den på en mandolin eller liknande tunt. skölj och riv av grönkålen från stammen, riv grönkålen i bitar ( stammen ska ej vara med ).
  2. Blanda dressingen och häll över rödkåls strimlorna. Massera kålen mjuk med dressingen och tillsätt mandel och russin. Låt den färdiga kålen mogna något i smaken.

 

 

 

Jag kommer upp med ost del 2 i helgen och eventuellt något annat gott.

Hoppas ni får en fantastisk helg och advent // Tina