Kategorier:

Huvudrätter

Huvudrätter

Grillad zucchini snabb rimmad och sotad

Hej, idag bjuder jag på min favoriträtt; Grillad zucchini – Snabb rimmad och sotad! Zucchini är för mig en användbar och mångsidig grönsak. Rätt tillagad är den en perfekt gröda som verkligen kan glänsa i toppen.  Den går att svarva till pasta, gratinera, marinera, woka och en utmärkt ingrediens i bakning, bara för att nämna några. Tyvärr kan den också bli fel tillagad. Ett tips är att salta zucchinin och låta vattnet dras ur innan tillagning.

Grillad zucchini snabb rimmad och sotad en favorit

Att först snabb rimma är att ta den till en nivå högre och blir ljuvligt gott. Att rimma ger en fantastisk textur till grönsaker. Att rimma går fort och är enkelt.

Rimma Zucchini

ingredienser

  • 0,5 dl salt
  • 1 liter vatten

instruktioner

  1. Blanda 1/2 dl salt med 1 liter vattendela zucchinin på mitten och snitta ytan i ett rutmönster med en vass kniv.  Lägg zucchinin i saltvattnet* med snittytan nedåt i 8 – max 10 minuter.
  2. Efter ca 8 minuter torka av den med hushållspapper och pensla lätt snittytan med olivolja. Saltvattnet går bra att förvara i en burk med lock till nästa gång man ska rimma grönsaker.
  3. Värm upp en stekpanna och sota den snittade ytan så att ytan får färg. Detta kan med fördel göras på grillen.
  4. Värm upp ugnen till 150°C och  stick in en termometer i den tjockaste delen av zucchinin. Den ska nu bakas till en innertemperatur på 85°C varken mer eller mindre.

*Saltvattnet går bra att förvara i en burk med lock till nästa gång man ska rimma grönsaker.

Beroende på hur många portioner man gör så rekommenderar jag 2 – 4 späda sommar zucchini till detta. Beräkna ca en eller två portioner per zucchini.

Att rimma grönsaker var bl.a lite av allt roligt  jag fick göra på Restaurangakademin med Paul Svensson. Han höll en grön inspirations kväll för delar av mitt jobb för ett par veckor sedan. Den killen kan sina grönsaker och är min stora idol. Idag bjuder jag på min tolkning av rimmad och sotad zucchini.

Grillad zucchini snabb rimmad och sotad - vegansk glutenfri mat

Vad är zucchini en grönsak eller…..

Nej, faktiskt så är zucchini en frukt som kommer från en stor gul blomma. Blommorna är fantastiska att tillaga och att fritera dem är ypperligt gott. Andra namn på zucchini som vi hör är squash, courgette och minipumpa. Det är skillnad på sommar och vintersquash. Den på vintern har hårdare skal och går att tillagas längre. jag gillar de späda på sommaren som man tillagar kortare eller äter helt raw.  Den ska vara fast och fin i både skal och fruktkött. Med zucchini får man mycket nöje.

 

Grillad zucchini snabb rimmad och sotad ( v+ gf )

2 – 3 portioner med dessa extra tillbehör

ingredienser

  • 2 – 4 rimmade, sotade och bakade zucchini
  • 1/2 ask körsbärstomater
  • näve kruspersilja
  • 50 tofu eller Ultuna orginal, går också att utesluta helt ( eller använd fetaost)
  • 2 -3 msk god olivolja
  • skal från en citron
  • 2 msk citronsaft
  • 2 – 3 msk rostade pinjenötter
  • 1 / 2 eller hel röd spetspaprika skivad i tunna skivor

instruktioner

  1. Börja med att halvera tomaterna och skär i kvartar, salta och peppar. Lägg tomaterna i en trådsil för att safta av sig. Riv skalet från citron, blanda med olivolja och citronjuice. Pensla zucchini med citronolja och skär i lagom portionsbitar.
  2. Rosta pinjenötterna i en het och torr panna. Arrangera på ett serveringsfat zucchini, tomater och tofu/ cashewost eller feta för den som vill. Peppra några varv med pepparkvarnen och strö på persilja, pinjenötter och slutligen droppa på resterande citronolja.
  3. Denna rätt är fantastisk god. den passar både som tillbehör till grillat eller som huvudrätt med någon form av gryn och röra/ sås.

Grillad zucchini snabb rimmad och sotad - vegansk glutenfri mat

Jag hoppas ni mår bra och njuter av sommaren. Det är ju snart midsommar! Jag länktar till semestern som är på gång. En vecka till sen är jag ledig!

Ha en fin fortsättnig på helgen // Tina

Huvudrätter

Tzay – Vegansk glutenfri mat

Tzay; Vegansk glutenfri mat blir det idag! Tzay är ett vegetariskt alternativ till kött, det har under hösten nylanseras med nya fräscha förpackningar. Det är glutenfria, vilket jag faktiskt totalt missat tidigare. Jag har i jobbet testat Tzay men aldrig tillagat det själv. Eftersom jag har trott att det innehåller gluten och jag oftast väljer mat eller råvaror utifrån om det innehåller gluten eller inte. Men nu när jag vet att det är glutenfritt kändes det kul att testa.

Ingredienser i Tzay naturella soja stripes. Vatten, sojaproteinpulver, sojabönmjöl, sojabönolja, potatismjöl, salt, svartpepparextrakt, majsmjöl.

Tzay med smak av Grekland + för lättlagad

Ett grymt middagstips som är helt vegansk, hur bra är inte det! Dessutom är det ju Earth hour i dag så vad kan passa bättre. Dessutom är det lättlagat.

Tzay vegansk glutenfri mat

Tzay och ugnsrostade grönsaker och tzatziki ( vegan )

ingredienser

Ugnsrostade grönsaker

  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 rödlök
  • 4 – 5 potatisar
  • 1- 2 klyftor vitlök pressade
  • torkad oregano
  • röd söt paprika pulver
  •  2 msk olivolja
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • salt
  • peppar

Tzatziki

  • 1,5 dl soja yogurt
  • 1 /2 gurka
  • 2 msk pressad citron
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 – 2 msk god olivolja
  • salt & peppar
  • mynta

Tzay

  • 1 frp tinad Tzay ( ca 2, 5 portioner )
  • 1 tsk torkad oregano
  • 2 eller 3 vitlöksklyftor
  • citron zest + pressad citron 1 – 2 msk
  • 2 – 3 msk olivolja
  • 1 tsk paprika pulver ( gärna en som har lite hetta)
  • salt & peppar

instruktioner

Rostade grönsaker

  1. börja med att tvätta alla grönsaker och skär potatis och zucchini i 1/2 cm breda skivor. skär  rödlök i klyftor och paprika i passande bitar. Krydda, stänk på äppelcidervinäger och massera in oljan. salta och peppra. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 175°C i 30 – 35 minuter.

Tzatziki:

  1. riv gurkan grovt och lägg i en sil, salta och låt stå så i ca 20 minuter.
  2. Krama ur så mycket vätska som det går efter ca 20 minuter. Blanda yoghurt med kryddor, smaka av med salt och peppar.
  3. Citron och äppelcidervinäger trollar bort smaken av soja och ger en frisk syra. Innan servering blanda ner lite fin hackad mynta.

Tzay

  1. blanda marinaden och vänd runt Tzay, låt det  gärna ligga någon timme i marinaden. Stek på medelvärme i en stekpanna.
  2. Jag rostade även några tomater som jag delade på mitten i ugnen tills det mjuknat och fått färg. Häll på lite olja, salta och peppar. 200°C i ca 20 minuter.

Tzay vegansk glutenfri mat

 

Tzay  vegansk glutenfri mat

Detta recept är vegan och glutenfritt.

Som jag tidigare sa så är det ju Earth hour idag och jag har något gott på gång. Om jag hinner så lägger jag upp det på bloggen. Annars så lägger jag upp det imorgon.

Vad gör ni för gott idag?

Jag tycker att Tzay definitivt är ett bra vego alternativ. Det är tacksamt att krydda och går fort att laga till.

Ha en fin kväll // Tina

Huvudrätter

Veggie tofu Hotpot och lansering av Felix Veggie

Veggie Tofu hotpot mat som passar mig perfekt. Vego får på allas läppar just nu. Nu vill alla bidra till att vi blir lite grönare och smartare för en  hållbarare framtid. Detta är ett faktum för att den kommande generationen ska ha någon framtid alls. Felix har de senaste året jobbat hårt för att ta fram färdigrätter som ska möta den nya gröna kundens behov. Jag var med på deras lanseringsevent där de presenterade #Felixbarometen, hörde omvärldsanalytikern Ingela Stenson tala om mat och hållbarhet. Tommy Myllimaki var också med på ett hörn och berättade om sin syn på det gröna och framtidens restaurang gäst. Felix bjöd ju självklart på provsmakning av deras 4 nya färdigrätter.

De har tagit fram inte mindre än 4 nya “Gröna” måltider

Varav två är vegan och två är lakto – ovo, alla rätter är utan tillsatser. Sammanfattningsvis så håller de både en hög kvalité och är verkligen ett alternativ när man behöver köpa hem färdigmat eller en lunch på jobbet.  Smaker som curry och chili är genomgående och borde verkligen passa de flesta.

Nu om dagens måltid som är en av rätterna från Felix

Vi fick med oss hem en goddiebag med bland annat recept och råvaror till en av rätterna. Den är lakto – ovo med halloumi men jag böt ut den till tofu istället. Jag gjorde även lite andra ändringar, tillsatte lite extra smaker och kokosmjölk. Jag kan varmt rekommendera er att göra denna goda gryta.

Dagens Baljväxt är röda och grönalinser

som innehåller 6 gram protein per 100 gram. De är rika på magnesium, fibrer och förbättrar bl.a matsmältningen.

Linser behöver ingen närmare förklaring, de är fiberrika, tillför proteiner och behöver inte blötläggas. De gröna brukar jag blötlägga några timmar iallafall. Men det är helt ok att koka direkt. Billigt och lättlagat, så här finns inga ursäkter att inte äta linser. Röda linser har en lite redande effekt och det gör den perfekt i denna rätt.

IMG_8176-3

Veggie tofu Hotpot ( v+gf )

ingredienser

4 portioner

  • 2 msk kokosolja
  • en mindre gul lök hackad
  • 1/2 morot hackad i tärningar
  • en mindre palsternacka hackad i tärningar
  • 1 1/2 dl förkokta gröna linser
  • 1 dl okokta röda linser
  • 150 gram sötpotatis skuren i kuber
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tsk salt
  • 1 vitlök solo
  • 1 msk tomatpure
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk färskriven ingefära
  • 1/ 2 tsk chiliflingor
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 tetra / burk kokosmjölk
  • 1 förpackning naturell tofu
  • vatten

 

instruktioner

  1. Hacka och stek lök, vitlök, morot och palsternacka i en gryta. Tillsätt ca 1 1/2 dl vatten och koka i 10 minuter. Mixa sedan grönsakerna grovt med en stavmixer. Häll i 2 dl vatten, tomatpure, lantbuljong och sköljda röda linser i grytan. Låt grytan sjuda upp och tillsätt sötpotatisen och tofu.
  2. Blanda kokosmjölk och kryddor och rör ner i grytan. Sist häll i gröna kokta linser, tillsätt lite extra vatten och låt grytan koka klart. Sötpotatisen får inte koka sönder.

Till servering passar det med kokt broccoli och ris eller quinoa.

Receptet är glutenfritt och vegan.

Hoppas ni får en fin start på veckan // Tina

Huvudrätter

Aubergine – som bakas och marineras i citron

Jag tycker aubergine är vansinnigt gott, men det är lite trixigt att tillaga. Det behöver faktiskt lite extra omtanke när den ska tillagas. Det är inte ovanligt att aubergine serveras drypande i olja eller torr och tråkig. Som röra och chutney så fungerar den utmärkt. Men jag har ett litet fint tips på hur man bäst lagar till den så man slipper de beska, torra, oljiga eller tråkiga.

Aubergine gillar citron

Så här bjuder jag på mitt bästa tips på riktigt god tillagad aubergine.

Jag bakar den, låter den svalna och sen marinerar jag den i citron i någon timme. Att marinera aubergine i citron, efter den tillagas snappade jag upp efter ett besök på Jamie Oliver’s restaurang i Notting Hill i London. De var så gott och något jag numera gärna gör själv här hemma.

03032015-IMG_0953

Aubergine ( v+gf )

ingredienser

  • 1 – 2 auberginer
  • olivolja flingsalt

instruktioner

  1. Tvätta och dela aubergine på mitten. Salta snittytan och låt de ligga att vattnas ur en liten stund. Torka av, olja in snittytan och nagga skalet med en gaffel eller kniv.
  2. Lägg  den med snittytan ner på ett bakplåtspapper på en långpanna. Låt den baka i 200°C i ca 30 – 40 minuter.
  3. Låt den svalna helt när den gått klart i ugnen. Hacka en bit röd chili och en liten schalottenlök. Pressa över en 1 / 2 citron för varje hel bakad aubergine. Låt ligga och marinera i en eller ett par timmar.

 

Servera med goda tillbehör

Extra gott som tillbehör är en fin hummus och bakade tomater. Tomater är inte i säsong och är inte som godaste just nu, men att baka dem i ugnen med en god olja och några fina kryddor ger dem genast ett lite lyft. Då blir de helt ok att tillföra en måltid off säsong. Tomaterna stod inne i ugnen på 90°C  i ett par timmar, lite olivolja, flingsalt och Herb de Provence som krydda.

Hummus förekommer flera gånger i veckan här hemma

Hummus behöver inte alltid vara den klassiska. Jag tycker att man kan variera sig med olika  kryddor för att inte tröttna på smaken. Idag så valde jag att göra en hummus som innehöll soltorkad tomat, vitlök, spiskummin, citron och tahini. smaka av med en rejäl nypa flingsalt. Recept på bra bas hummus hittar du här

 

Annat gott att servera till

Ytterligare så adderade jag bladgrönt, granatäpple och rostade solroskärnor. Jag vispade ihop lite olivolja,  1 tsk Harissa , 1/2 msk citron och äppelcidervinäger som extra dressing, späd eventuellt med lite vatten. Smakade av med salt och peppar. Toppa med hackad persilja och rivet citron skal från en  1/2 citron.

Blir så goda smaker tillsammans. Jag rekommenderar verkligen att tillaga auberginen på detta vis. Den går att servera med många olika tillbehör som quinoa, ris och pasta eller varför inte i en wraps som utflykts mat.

Bara fantasin sätter gränser.

Receptet är glutenfritt och vegan.

Hej så länge // Tina

Huvudrätter

Wokade grönsaker serverad med sjögräsnudlar – Vegan

Dagens middagstips är wokade grönsaker serverad med sjögräsnudlar. Det är så gott och enkelt att slänga ihop.

Wokade grönsaker och smaker som förhöjer

Chili, ingefära, lime, koriander…. känner ni kanske igen smakerna? De återkommer ständigt i min mat, det är kryddor som är fräscha och ger sting. Jag tröttnar aldrig på dessa!

 

Jag gillar nudlar och i synnerhet sjögräsnudlar som är krispiga och färdiga att äta. Bara skölj ordentligt och blanda ner i  en grytan, wok eller sallad. De är glutenfria och har bara 2 gram kolhydrater/100 gram och innehåller höga halter av mineraler. Helt klart ett toppen alternativ att äta istället för nudlar gjorda på vete, om man vill undvika gluten.

Wokade grönsaker och sjögräsnudlar

1 förpackning Sjögräsnudlar

Marinad

  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 vitlöksolo
  • 1 msk tamari
  • 2 msk sesamolja
  • chiliflingor
  • skal från hel lime + pressad lime
  • 1/2 tsk sötning ( råsocker, björksocker eller kokossocker)

Grönsaker

  • 2 – 4 morötter
  • en näve sockerärtor
  • knippe vårlök
  • 1 fpk broccoli
  • kokosolja

Topping

  • Färsk koriander ( jag snålar inte, stor favorit )
  • Lime zest + pressad lime
  • Salladslök
  • Koreansk chili
  • Furikake ( finns hos Renée V ) Går också bra med sesamfrön.
  • Flingsalt

instruktioner

 

marinad

  1. Blanda marinaden och smaka av och reglera smakerna. Hacka och skär alla grönsaker i fina bitar. Broccoli stammen skärs i relativt tunna skivor.
  2. Lägg en klick kokosolja i en wokpanna och woka runt marinaden några varv, lägg i grönsaker och woka dem krispiga. Ta pannan från värmen och tillsätt de sköljda nudlarna.
  3. Blanda om ordentligt och smaka av med flingsalt.
    Eventuellt tillsätt mer tamari/ sesamolja.
  4. Lägg upp och toppa med färsk hackad koriander, skivad salladslök, lime zest + juice.
    Slutligen Furikake och koreansk chili.
  5. Toppa med Cashewnötter eller jordnötter om man inte har furikake.

 

 

Dagens middag är glutenfri & vegan

Ha en fin fortsättning på dagen // Tina

Huvudrätter

Pasta Arrabiata på vegetarisk måndag

Pasta Arrabiata  får inleda Februari! En arrabiata är vegetarisk i sig och känns igen främst för att den har en viss hetta och sting från chili. På Måndagar vill jag försöka visa att vegetarisk mat är både enkel och billig om man anstränger sig lite.

Bönor och linser vill jag lyfta; det är ett fantastiskt livsmedel som är billigt, mättar och bidrar med fibrer. De är nyttiga, innehåller vitaminer, mineraler och proteiner. Visst kan man behöva vänja kroppen vid ett ökat intag av baljväxter. Baljväxter ska blötläggas i rikligt med vatten, kokas i stor kastrull och saltet ska tillsättas när det återstår 10 minuter av koktiden.

Beroende på hur gamla de torkade bönorna är så kan blötläggning och koktid variera. Det går även bra att  köpa färdigkokta i tetra frpk om man känner sig osäker på tillagningen. Inte lika ekonomiskt som att koka egna men ibland är det praktiskt och smart att ha till hands. Det är sånt man kan bunkra upp med när priset är fördelaktigt.

Pasta arrabiata perfekt en måndag

Pasta passar alla och idag finns det dessutom bra glutenfria alternativ. Så hoppa genas till receptet och laga kvällens middag.

IMG_7846-3

En arrabiata med marinerade stora vita bönor och bakade körsbärs tomater.

Pasta Arrabiata med marinerade vita bönor

4 portioner

ingredienser

  • 1 vitlöksolo
  • 1 – 2 röda chili frukter
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tetra krossade tomater
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1 tsk sötning ( björksocker, valfri går bra )
  • ca 1 dl vatten
  • salt & svartpeppar från kryddkvarn

 Marinerade stora vita bönor

  • ca 200 gram kokta vita stora bönor ( tetra går bra)
  • rivet skal från 1 citron
  • 1,5 msk juice från citron
  • 1 cm finstrimlad röd chili
  • finstrimlad storbladiga persilja
  • 2 msk olivolja
  • smaka av med salt & peppar

Bakade cocktailtomater

  • 1 ask tomater
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar

instruktioner

  1. Riv vitlök och skiva chili fint, hetta upp en stekgryta med olivolja, sauterar på medium värme och tillsätt tomat puré efter några minuter. Fortsätt med äppelcidervinäger och låt tomatpurén fräsa på ett tag. Detta för att få fram sötman i tomaten.
  2. Häll på tomatkross och sötning, rör om.
  3. Eventuellt så tillsätt lite vatten och låt grytan puttra på i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar från pepparkvarn.

 Marinerade stora vita bönor

  1. Gör klart marinaden med alla ingredienser och vänd runt bönorna i marinaden.

Cocktailtomater

  1. Sätt ugnen på 200°C och blanda tomaterna med olja, salt och peppar Baka i ugnen i ca 20 minuter.

När allt är klart så blanda valfri kokt  pasta ( min är glutenfri  ) med den färdiga såsen och toppa med bönor, bakade tomater & cashewparmesan.

 

IMG_7865

IMG_7856-3

 

Trevlig vegetariska dagen och skön grön inspiration önskar jag er / Tina

 

Huvudrätter

Taco fest med extra allt

Hej, Lördag bjöd på Taco fest med extra allt! Vem gillar inte Taco; alla i princip gillar det. Det är trevligt med alla små skålar och fat som ramar in bordet. Var och en gör sin egen taco utifrån sin egen önskning och smak. Hos oss gillar vi hetta och stark mat; så taco är vår mat kan man säga.

Taco fest gör alla glada

Idag valde jag att göra en med sojafärs  En spicy chili med bönor och färs serverad med majs chips och grym cheddar på cashewnötter.  Vi hade alla klassiska tillbehör;  picklad rödlök, jalapeno, pico de gallo, ostsås med smak av cheddarsås och fräscha grönsaker.

IMG_7790

Tacofärs och bön chili ( gf )

ingredienser

  • 300 g soja färs
  • 1tetra svarta bönor
  • 1 vitlöksolo
  • 1 halv gullök
  • 1 röd chili
  • 1 msk tomat pure
  • 1påse färdig taco original  eller blanda egen
  • chipotle krydda/ pasta
  • 1/2 msk kakao
  • Lime zest + lite juice
  • färsk koriander & fin hackad chili att toppa med
  • salt
  • vatten

instruktioner

 

  1. Fräs lök, chili och vitlök i olja på medium värme i några minuter.
  2. Tillsätt tomatpuré och färsen. Rör hela tiden.
  3. Tillsätt taco kryddan och blanda om ordentligt. Häll på ca två dl vatten. Rör om igen och fortsätt med kakao och chipotle.
  4. Eventuellt häll på lite mer vatten och häll och skölj av av bönorna snabbt och rör ner dem i grytan.
  5. Låt det stå och puttra på spisen tills det är klart.
  6. Innan servering smaka av med salt , riv limskal över och pressa i lite juice.

 

Här hittar du recept på Cheddar sås.

Serveringförslag med chips och tortilla

Värm Nachochips ( mina är glutenfria och vegan) på 200°c i ugnen i några minuter, ha koll. Lägg upp dem på ett djupare fat som är täckt med smörgåspapper, skopa på tacofärs och bön chili och klicka på ostsås. Toppa med jalapeno.

Värm majs totilla på 150°c i ugnen och lägg på tacofärs, pico de gallo, avokado, majs, picklad rödlök  toppa med röd chili och koriander.

Ha en fin fortsatt helg // Tina

Huvudrätter

Mapo tofu den koppärriga kärringens bönost

Hej på er, Mapo tofu, den koppärriga kärringens bönost är en av det mest kända sichuanska rätterna,  Sichuan är en provins i västra Kina. Vi kanske mest kopplar Sichuan med den goda kryddan Scihuanpeppar som på inget vis är släkt med peppar. Det är ett litet torkat bär från ett kinesiskt träd; Zanthoxylum piperitum som har en citrusaktig smak som ger en liten lätt bedövande känsla på tungan. Idag så blev det just Mapo tofu till middag.

Mapo tofu den koppärriga kärringens bönost

ingredienser

Ca 4 portioner

  • 1 pkt fast tofu, skuren i 1×1 cm kuber
  • 1 större portabello svamp eller 2 – 3 mindre
  • 3 msk rapsolja
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 msk sköljda fermenterade svarta bönor ( finns på asiatiska butiker) kan uteslutas
  • 1 msk chilipasta
  • 1 vitlöksolo
  • 1 msk finriven ingefära
  • 2 tsk tamari
  • 1 tsk rostad sesamolja
  • 1 tsk mortla grovt scihuanpeppar
  • 1/2 msk majsstärkelse
  • ca 2,5 dl varm grönsaksbuljong ( 1 msk lantbuljong och ca 2,5 dl vatten sjuds tills den är varm )
  • 3 – 4 skivade sallads lökar
  • färsk koriander att toppa med

instruktioner

  1. Börja med att koka upp en kastrull med vatten & tillsätt lite salt; stäng av plattan när vattnet kokar & lägg i tofun. Det ska ligga i vattnet i ca 15 minuter. Låt de sen ligga i en sil för att rinna av.
  2. Hacka portabello i små bitar så att det ser ut som en färs.
  3. Medan tofu ligger i vattnet så riv vitlök, ingefära och hacka chili. Hetta upp lite olja i en wokpanna eller liknande på medium värme. Lägg i röd fin hackad chili, de svarta bönorna och chilipastan, rör hela tiden i ca 1 minut.
  4. Tillsätt vitlök och ingefära blanda runt ordentligt. Fortsätt med portabello hacket, tamari, sesamolja och mortlad sichauanpeppar och rör runt. Låt fräsa i några minuter. Häll i ca 2,5 dl varm grönsaksbuljong och låt det hela koka i några minuter.
  5. Nu tillsätter man tofun som ska röras runt i pannan med försiktighet, skaka gärna runt pannan så tofun blandas med såsen.
  6. Blanda majstärkelse med vatten och rör ner den försiktigt, låt såsen tjockna under några minuter. Häll eventuellt i lite mer grönsaksbuljong om det behövs.
  7. När det är klart så flytta över allt till ett serveringsfat, toppa med sallads lök och koriander. 

Vanligast är att göra den här med shiitake svamp men jag tycker portabello fungerar utmärkt; originalet är  gjort på fläskfärs. Den som vill kan byta ut portabello mot motsvarande vegofärs.

Servera med ris eller nudlar. Jag åt min med kokt Durra & syrad kål.

Receptet är glutenfritt & Vegan.

Ha en fin kväll // Tina

Huvudrätter

Billig mat i Januari – härlig linssoppa

Billig mat i Januari, eller koka soppa på en spik…. Hos mig bjuds det på en härlig linsoppa idag, billig eller ej så är den förbaskat god. Överallt så tipsas det om “den billiga maten i Januari” Ät vegetariskt, ät linser och böner.

Billig vego – mat inte bara i Januari

Men är vegetarisk mat bara billig och nyttig i Januari..Nja men du väljer vad du lägger dina pengar på; Soja bönor ger hela 34 gram protein / 100 g mot tonfisken som har högst andel 27 gram / 100 g av fisk, skaldjur och kött.

Linser och bönor

Linser och bönor är stommen i min kost, det är ett fantastiskt livsmedel som är fettsnålt och innehåller både fibrer och vitaminer.

Animaliskt protein ( mjölkprodukter, ost, kött, fisk och ägg ) innehåller hela uppsättningen av de essentiella aminosyrorna som vi behöver. Vi måste kombinera olika proteiner från olika källor från växtriket; så som spannmål, baljväxter, frön, nötter, gryn  och olika soja produkter för att få i oss alla de essentiella aminosyror.

Inget konstig i det!  Jag tycker inte argumentet “att vegetabilier är ju inte komplett” är en ursäkt för att låta bli att äta vegetariskt. Jo, vi kan både ta ansvar för vår hälsa, djur, natur och vara klimatsmarta genom att läsa på och förstå hur vi kombinerar det gröna för att få en helt komplett måltid.

Välj grönt oftare

Det finns flera skäl att välja grönt, inte bara i Januari utan gärna utspritt över hela året….

Och visst går vi ett grönt år till mötes.

Imorgon så är det premiär för  VEGORÄTT på SVT 1 kl. 20.30,  Sveriges 1:a helt vegetariska tv program! Yes äntligen är vi redo för ett grönt program! Tycker valet av programledare är utmärkt.

Sen har vi MAX BURGER som tar täten och lanserar hela 5 vegetariska alternativ den 21 januari!

Det är fantastiska intiativ som banar vägen för att fler företag vågar ta steget att på allvar bli grönare.

För mig är linser utmärkt mat som är både gott och nyttig. Lyxfaktorn må utebli, men i min kropp så känns det ganska lyxigt och jag blir fylld av energi. Bättre kan det inte bli!

IMG_7621

Soppan idag gör både plånboken och magen glad

Ja så har vi soppan idag; den lilla röda linsen som i all enkelhet, kanske räddar en fattig trist middag i Januari

Linssoppa ( v+gf)

4 portioner

ingredienser

  • 2 dl torra röda linser ( skölj först )
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksolo
  • 1 1/2 msk lantbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 stjälkselleri ( skär i små bitar)
  • 2 morötter slantade
  • 1 tetra blandade vita och stora bönor
  •  1/2  msk ca spiskummin
  • cayennepeppar
  • rökig paprikapulver
  • paprikapulver
  • persilja ( storbladig) + blast från selleri
  • 1 msk sambal oelek
  • salt & peppar
  • vatten
  • citron zest

instruktioner

  1. Fräs lök, chili och vitlök i olja, krydda med nymalen svartpeppar från pepparkvarn, tillsätt sköljda linser och rör runt. På med tomatpuré, rör om och tillsätt vinäger, häll ca 1 liter vatten.
  2. Fortsätt med slantad morot och hackad selleri, rör om och tillsätt resterande kryddor förutom  Bönor, persilja och selleriblast.
  3. Fyll på med mer vatten ca 2 liter, låt soppan koka upp och låt den koka på medelvärme.
  4. Den ska bli tjock och fyllig, tillsätt eventuellt mer vatten under tiden den kokar. Efter 20 minuter tillsätt bönor och finhackad persilja/ selleriblast.
  5. Låt sjuda ca 10 minuter till. Tillsätt rivet citron skal, smaka av med salt och peppar.

Till soppan serverade jag  glutenfri baguett som jag bakade i går. Det blev så bra att jag lägger upp recept i morgon! Recept på den goda brödet hittar här

Lite god olivolja och dukkah ( hittar du här )att doppa brödet i, tråkigt absolut inte, gott inget snack om saken och fattigt tycker jag definitivt inte.  Men linser är billigt och mångsidigt så det fungerar perfekt som huvudroll i billiga Januari.

Hej så länge // Tina

Huvudrätter

Veckan bjuder på recept med saffran

Hej, Måndag här igen och snart är vi inne i den sista månaden av året. Helger som kanske för en del innebär mat i överflöd. Jag tänkte bjuda på ett & annat recept med saffran denna veckan.

Veckan är vikt för saffran

Saffran är så mycket mer än bara lussekatter eller lussebulle som den också heter. Visst kommer min raw bulle upp under veckan, men inte just idag. Idag så får ni ett till middagstips med rotfrukter, som jag personligen inte får nog av. Det här är magiskt gott och passar perfekt så här års.

IMG_0469

Lite historia om Saffran

Saffranskrokus växer inte längre vilt! Den har odlats så länge som över 3000 år & man är inte helt säker på ursprunget men förmodar att den härrör från Kreta eller Mindre Asien! Man har från utgrävningar från Sumeriska (ett Ett forntida rike i Mesopotamien som låg mellan floderna Tigris & Eufrat i dagens Irak ) funnit lertavlor från ca 4000f.kr. där saffran nämns! På Kreta har man utgrävningar från ca 2000 f.kr. hittat fresker som avbildar Saffranskrokus  Örten ansågs som helig & användes som offergåva till Gudarna. Saffran tillsattes också i salvor, parfymer, smink, & potpurri. Den användes också för åkommor som mage, lungor  & lever.

Idag odlas Saffran främst i Spanien, Grekland, Iran & Indien. Framställningen är enormt resurskrävande. Till ett kilo saffran behövs 100 000 märken som måste plockas & rensas förhand. Det är inte konstigt detta är världens dyraste krydda!

källa: Krydda-Lexikon/ världens alla kryddor från A till Ö

 

Recept på dagens fina middag hittar ni här

 

Hej så länge // Tina