Kategorier:

Dessert

Dessert/ Raw food

Cheesecake med limefyllning toppad med kiwi och mango

Oj oj vad detta blev gott! Cheesecake med krämig limefyllning, frisk kiwisås som är toppad med mango och kiwi. En spännande botten med crunch på mandel, kokos, gojibär och ananas.Detta kan inte bli annat än gott.

Cheesecake har man ju gjort några hundra gånger nu

Och jag tröttnar aldrig. För mig är en cheesecake något jag mixar ihop på nötter, frukt, bär, kryddor och naturlig sötning.

namnlost-9890

Cheesecake ( V+gf+raw)

12 portioner / 15 cm form

Denna görs med fördel en dag i förväg

ingredienser

Fyllning

  • 3 dl blötlagda cashewnötter 4 – 6 timmar
  • 1/2 dl rissirap
  • 1/2 dl smält ( vattenbad )  kallpressad kokosolja
  • skal från 1 lime
  • saft från 1/2 lime + rivet skal från hela lime
  • nypa flingsalt

Botten

  • 1,5 dl mandel
  • 1, 5 dl kokosflingor
  • 1 msk torkad mjuk ananas
  • 2 msk blötlagda gojibär
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 msk rissirap
  • 1, 5 msk vatten
  • nypa flingsalt

Kiwisås

  • 1 kiwi
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1 msk agave/ rissirap

instruktioner

Fyllning

  1. Skölj nötterna ordentligt och lägg i en mixer.
  2. Lägg i resterande ingredienser men uteslut kokosoljan.
  3. Mixa slät och tillsätt kokosoljan.
  4. Mixa klart och ställ kallt.

 

Botten

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa tills det går i hop.
  2. Smörj en form med löstagbar kant med kokosolja och täck botten med bakplåtspapper.
  3. Tryck ut nötbotten i botten på formen och tryck ut jämn.
  4. Fyll på med limefyllning och ställ kallt.
  5. Minst ett par timmar och gärna över natten.

Kiwisås

  1. Skala och skär kiwi i bitar.
  2. Mixa kiwin till mos och sila moset genom en sil.
  3. Rör i vaniljextrakt och sötning.

 

Topping

  1. 1 kiwi och 1 mango skurna i bitar
  2. Ta fram kakan och och skeda på kiwisås.
  3. Bred på frukten  och servera.

namnlost-9866

Nu ska ni inte tro att jag inte ägnar min tid åt något annat än att baka desserter och sen äta upp allt. Nej inte på långa vägar! Men nu föll det sig så att det har blivit många desserter den senaste tiden.

Hej så länge // Tina

Dessert/ Raw food

Björnbär hittar ni i min lilla raw food bakelse

Hej, idag får ni ett grymt recept på en raw food bakelser. Den innehåller bl.a björnbär och annat gott.

Björnbär är ett smakrikt bär

Ett bär som är proppat bl.a med C- vitamin, antioxidanter och kalcium. Med mycket smak och vacker  färg är den som gjord för att användas i en tårta eller cheesecake.

namnlöst-2

Björnbärs slice (raw+v+gf)

9 bitar, 8 timmar frystid

Botten

  • 2,5 dl hasselnötter
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 msk kakaonibs
  • 1 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • Nypa salt
  • 3 dadlar
  • 1/2 tsk kardemumma
  • eventuellt 1 – 2 msk vatten

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter blötlägg i ca 4 – 6 timmar
  • 1/2 äpple
  • 1dl vatten
  • 2 kapsyler vaniljextrakt
  • Nypa salt
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1/2 dl rissirap eller agave

Extra till fyllning 1

  • 1,5 dl tinade björnbär
  • 0,5 tsk kanel

Chokladganache

  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 dl raw kakaopulver
  • 1/2 dl rissirap eller agave
  • nypa flingsalt

Sås på björnbär och chiafrön

  • 1 dl frysta bär
  • 1  1/2  tsk chiafrön
  • 1/2 – 1 msk rissirap eller agave

 

instruktioner

Botten

  1. Mixa i hop alla ingredienser. Det ska vara crunch kvar men ska hålla ihop.
  2. Plasta en fyrkantig/ kvadratisk form som mäter ca 15 cm med plastfolie. Tryck ut botten jämnt och ställ kallt.

Fyllning

Dela upp satsen på två

  1. Mixa alla ingredienser slät.
  2. Dela upp satsen på två
  3. Fyllning 1: mixa i 1,5 dl tinade björnbär  och 0,5 tsk kanel. Mixa slät och häll fyllning på nötbotten
  4. Ställ i frysen 1 timme.
  5. Häll sedan den andra satsen  över fyllning 1. plasta och ställ i frysen över natten eller 8 timmar.

Chokladganache

  1. Smält kokosoljan i ett vattenbad på låg värme. Flytta över till en bunke och vispa i kakao, sötning & flingsalt.
  2. Häll över chokladganache i en spritspåse och ställ kallt.

Sås på björnbär och chiafrön

  1. Tina bären och mixa med en stavmixer.
  2. Sila bort kärnor genom en trådsil och rör i sötning och Chiafrön.
  3. Låt stå i ca 20 – 30 minuter och tjockna.
  4. Det ska vara simmigt och inte en tjock gelé.

Gör klart

  1. Ta fram formen från frysen och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter. Blöt en vass slät kniv med varmt vatten och torka av med en kökshanduk. Skär i 9 jämna bitar upprepa och värm kniven i varmt vatten/ torka av mellan varven.
  2. Spritsa på med choklad, lägg på ett bär och häll på en klick chiasås. Avsluta med ett grönt blad, mynta eller citronmeliss.

namnlöst-9789

 

Hej så länge// Tina

Dessert/ Raw food

Frozen matcha cake med ett lager choklad

Frozen matcha cake eller en kaka av matcha direkt från frysen…. Åh det är verkligen en favorit ingrediens hos mig, matcha alltså. Har ni fallit för matcha eller är det en ingrediens ni ännu inte hunnit bekanta er med?

För mig lockar färgen och smaken. Smaken kan vara bitter och tråkig om man överdoserar eller köper matcha av sämre kvalitét. Men i rätt mängd och i balans med en mindre dos sötning, kan den vara ljuvligt god.

Frozen matcha cake så elegant och gott

Ja jag säger elegant, eftersom jag börjar bli kompis med det magiska gröna pulvret. Jag har så pass bra koll så  jag tycker att jag har hittat balansen mellan teet och sötningen perfekt. Hoppas ni inte tycker min matcha mania är för mycken eller tråkar ut er. Men ibland hittar man en ingrediens som återkommer om och om igen. Det är nog så för mig och matcha.

Hur låter det här annars; matcha, pistagenötter, mandlar och kardemumma! Gott eller hur?

Några saker på vägen

Om man har en slö maskin som inte vill eller orkar mixa ordentligt, byt istället mandlar mot cashewnötter. Mandlar är hårda även efter blötläggning medan cashewnötter är tacksamma att mixa efter blötläggning. Om det är något jag verkligen tycker är av vikt när man gör raw food fyllningar så är det att få fyllningen helt slät och jämn. Det är min åsikt och sen väljer man själv vad man sätter ribban, hur snyggt man vill att det ska se ut eller tillgång av maskin osv.

Frozen matcha Cake med ett lager choklad ( v+gf+raw)

8 portioner / 15-18 cm form

ingredienser

Botten

  • 2 dl pistagenötter
  • 1 dl mandlar
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 10 mjuka dadlar
  • nypa flingsalt

Fyllning

  • 3 dl mandlar eller cashewnötter ( blötlagda över natten)
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 tsk matchapulver
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3,5 dl mandelmjölk
  • 4 msk kokossocker
  • 4 st mjuka dadlar
  • 4 msk kallpressad kokosolja varsamt smält i vattenbad.
  • nypa flingsalt

Choklad + topping

  • 20 gram kakaosmör
  • 20 gram kokosolja
  • 15 gram raw kakaopulver
  • 2 msk rissirap
  • nypa flingsalt
  • ca 0,5 dl pistagenötter

instruktioner

Botten

  1. Mixa alla ingredienser till det håller ihop.
  2. Smörj en form som mäter ca 15 x 15 cm med kokosolja och sätt i ett bakplåtspapper ( klipp så den passar) i botten.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom kokosoljan i matberedaren och mixa slät.
  2. Tillsätt smält kokosolja och mixa klart.
  3. Häll fyllningen över botten och ställ i frysen över natten.
  4. Ta fram kakan och förbered chokladtoppingen.

Choklad som topping

  1. Börja med att smälta kakosmör/ kokosolja i vattenbad på låg värme.
  2. Rör i kakaopulver och sötning. Rör tills det har blandats ordentligt.
  3. Häll smält choklad över kakan och strössla på med hackade pistagenötter.

 

Den här äter man lätt fryst eller kylskåpskall.

Rengn och rusk, Sugen på lite läsning med en av våra främsta entreprenörer.

Önskar er en fin fortsatt helg// Tina

Dessert/ Raw food

Morotskaka som Lördagsfika

Morotskaka som är raw, glutenfri och utan vitt raffinerat socker kan man inte tacka nej till. Denna är även gjord utan min vitamix och mina vanliga formar. Den blev riktigt populär och en riktig fullträff i smaken.

Den mixas lätt i hop i två steg och ställs i frysen under natten.

Morotskaka och sedan lite om aktiverade nötter

Ja denna smakar morotskaka och har en fantastisk textur som påminner starkt om den “vanlig” morotskaka.

Några ord på vägen. Valnötter bör alltid väljas med omsorg och av högsta kvalité. Jag blötlägger först och sen torkar jag mina valnötter i torkugn. Kan verka som onödigt och extra  jobb, men gör en otrolig skillnad i smak. Det är en metod som i raw food sammanhang kallas; att man aktiverar nötter och frön.

Man väcker frön, nötter och säd till liv som leder till att det frigör en enzym så att nötter och frön blir lättare att smälta för matsmältningen och näringsämnena ökar.

Blötlägg nötter och frön över natten och torka sen i en torkugn eller i vanlig ugn på lägsta värme med luckan på glänt. Det tar sin tid, men är så värt mödan. Här gäller det att de står så länge att de verkligen torkar, 15 – 20 timmar. Annars kan det börja mögla och då är det bara att kasta bort.

Nötter blir hur som helst, verkligen så mycket godare av att aktiveras. Vill man testa innan man börjar aktivera nötter hemma, så har flera hälsokost butiker aktiverade nötter till försäljning.

 

namnlöst-9424

 

Morotskaka ( Raw)

Kaka

  • 100 gram finriven morot ( krama ut vätska)
  • 3 dl valnötter av god kvalité
  • 1/2 dl  torkad ananas
  • 1 dl riven kokos
  • 10 mjuka dadlar
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 malen ingefära
  • nypa flingsalt

Frosting

  • ca 4 dl cashewnötter blötlagda i 4 – 6 timmar
  • 1,5 dl mandelmjölk
  • 2 msk pressad citronjuice
  • 3 msk sötning,  rissirap eller ljus agave
  • 1/2 dl torkad ananas
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( varsamt smält i vattenbad)
  • 2 msk virgin kokossmör ( varsamt smält i vattenbad)
  • en nypa flingsalt

instruktioner

kakan

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare / mixer & mixa fint ( ska påminna om en deg)
  2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen som ska vara ca 12 cm rund eller motsvarande avlång.
  3. Tryck ut degen jämt i formen. Ställ åt sidan.

Frosting

  1. Lägg alla ingredienser förutom kokossmör och kokosolja i en mixer/ matberedare och mixa slät.
  2. Stanna maskinen och skrapa ner från kanterna ett par gånger.
  3. Tillsätt  kokosolja och kokossmör.  Mixa klart.

Gör färdigt morotskakan

  1. Häll frosting över kakan, täck över och ställ i frysen i minst 8 timmar.
  2. Som extra topping så har jag använt gojibär och bipollen.

OBS: Bipollen ingår inte i en vegankost. För 100%  så utesluter man den.

namnlöst-9424

Jag hoppas att ni testar att göra denna goding.

Hej så länge// Tina

Dessert/ Raw food

En mjölkchokladganache med lime marinerade Jordgubbar

 Hej där, en mjölkchokladganache med jordgubbar marinerade i lime låter inte för illa en dag i juni!

Jordgubbar hör sommaren till och framför allt till midsommar så äts det otroliga mängder av denna underbara lilla pärla. 

Själv älskar jag detta bär med sin friska sötma och fräschör. Självklart föredrar jag de Svenska. Jag passar på att äta så mycket färska som det bara är möjligt under denna tid på året. På vintern är man hänvisad till de i frysdisken och gör att användandet av dem då är mer begränsat.

Mjölkchokladganache i raw tappning

Hur låter det? Här hemma fick det full pott och gick åt i ett nafs. Vad som gör den till en vinnare är att den känns lätt och fräsch. För mig är den en given midsommar dessert.

IMG_9262-2

IMG_9243-recept-grontvarjedag-Mjölkchokladganache-lime-marinerade-jordgubbar

Mjölkchokladganache med lime marinerade jordgubbar  ( v+raw+gf )

ingredienser

4 – 5 portioner

Mjölkchokladganache

  • 3 dl cashewnötter blötlagda i 4 timmar
  • 40 gram kakaosmör smält försiktigt i ett vattenbad
  • 1/2 dl rissirap
  • 1/2 dl lucuma
  • 3msk  kokosolja smält försiktigt i ett vattenbad
  • 1 1/2 msk citronsaft
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 1/2 tsk kakaopulver
  • 1 msk solroslecitin ( går att utesluta, ger krämighet & fyllighet )
  • några nypor flingsalt ( saltet är viktigt )
  • 1 dl vatten

Lime marinerade jordgubbar

  • 200 gram jordgubbar
  • rivet skal från 2 lime
  • saft från 1/2 lime
  • 2 msk citronsaft
  • 1 msk rissirap

instruktioner

Mjölkchokladganache

  1. Börja med att mäta upp och lägg alla ingredienser förutom kakaosmör och kokosolja i en mixer. Mixa helt slät, mixern kan behöva jobba ett tag, skrapa ner några gånger på sidorna av kannan med en slickepott.
  2. Tillsätt kakaosmör / kokosolja, sänk hastigheten på maskinen och mixa klart.
  3. Häll smeten i en spritspåse och spritsa i portionsglas.
  4. Ställ kallt i några timmar eller över natten.
  5. Ta fram dem 20 minuter innan servering i rumstemperatur.

Lime marinerade jordgubbar

  1. Skölj, noppa och skär jordgubbar i bitar, ställ åt sidan.
  2. Riv skalet från två lime, blanda med saft från 1/2 lime och 2 msk citronjuice.
  3. Blanda slutligen i rissirap och rör tills marinaden är helt blandad. Vänd runt jordgubbarna i marinaden och ställ kallt till servering.

Vid servering

  1. Lägg på marinerade jordgubbar och toppa med lime zest och mynta.

IMG_9252-2

Regnet slår i backen och vår “bästa” granne har partytält på tomten för att fira jämnt födelsedagsfirande. Hoppas hoppas vädret blir bättre under dagen.

Ha en fin helg // Tina

Dessert/ Raw food

Matcha kiwi mojito Cake – Raw food

Hej där, nu ni ska ni få ett super smarrigt recept på en Matcha kiwi mojito cake. Matcha är inget nytt här inne hos mig men matcha är verkligen min favorit ingrediens som ni kanske vet vid det här laget.

Matcha har ju seglat upp nu och är väldigt populärt nu, det syns allt mer på olika sociala medier och bloggar. För mig är det främst en välgörande dryck och en smaksättare i desserter, smoothie och glass. Här om något så tycker jag att man måste gå på kvalité när man väljer sin Matcha. Självklart ekologisk, eftersom det är så populärt så dyker det upp matcha på marknaden av varierande slag. En mindre bra kvalité har en lite bitter ton som är  beroende av mer sötning för att dölja det bittra.

Matcha Kiwi mojito cake

Vi går helt enkelt raskt över till receptet. Det kan verka långt och krångligt, men det fina med en raw food tårta är ju att man slipper grädda den i ugnen. Visst måste man mixa och  blanda men sen ska den ju bara stå i frysen innan det är dags att njuta. Det fina är ju att man också kan förvara och förbereda en tårta i god tid i förväg.

Jag använder ju matcha i olika desserter eftersom jag verkligen är förtjust i smaken. I dagens fantastiska kaka så samsas alla mina favorit smaker och den blev grym kan jag säga.

IMG_8666

IMG_8658

Matcha Kiwi mojito cake ( raw+v+gf )

ingredienser

Botten

  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl riven kokos
  • 6 dadlar Ica eko
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • en nypa flingsalt
  • 1-2 tsk mandelmjölk

Fyllning 1

  • 3 dl blötlagda cashewnötter ( minst 6 timmar )
  • 1/2 dl kallpressad kokosolja
  • 1/2 dl rissirap
  • 1 -1 1/2 tsk Matcha pulver
  • saften från 1 lime
  • 1/2 dl mandelmjölk
  • nypa flingsalt

Fyllning 2

  • 1 avokado ( mjuk & mogen)
  • 1 kiwi
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( varsamt smält i vattenbad)
  • 1 lime rivet skal & saften
  • 1 1/2 – 2 msk rissirap
  • nypa flingsalt

Topping sås

  • 1 kiwi
  • 1 lime saften
  • 1 msk ca rissirap
  • 2 myntablad
  • 1/2 msk kallpressad kokosolja
  • 2 msk gojibär
  • 2 msk kakaonibs

instruktioner

Botten

  1. Mixa mandlar grovt, tillsätt resten av ingredienserna och mixa klart.
  2. Lägg en bit plastfolie i botten på en springform som mäter ca 15 cm och tryck ut botten jämnt i formen.
  3. Ställ åt sidan.

Fyllning 1

  1. Mixa alla ingredienser förutom matcha pulver och kokosoljan till en slät smet.
  2. Smält kokosoljan på låg temperatur i ett vattenbad.
  3. Mixa ner matcha pulvret och fortsätt med kokosoljan, mixa klart.
  4. Ställ åt sidan.

Fyllning 2

  1. Lägg alla ingredienser i en blender och mixa slät.

Topping

  1. Mixa såsen och lägg ett eller två myntablad att marinera i  såsen. Vid servering så ta bort mynta bladen.

Montera ihop

  1. Häll Fyllning 1 nötbotten och fortsätt med Fyllning 2.
  2. Plasta in kakan och ställ i frysen, gärna över natten men minst 6 timmar.
  3. Ta fram kakan en ca halv timma innan servering och dekorera.
  4. Ringla Topping på kakan, lägg  på kakaonibs och gojibär.

IMG_8670

IMG_8656-2

Härligt fräsch och frisk som kommer passa perfekt att ha förberedd i frysen till sommaren alla trevliga ute kvällar.

Sugen på mer Matcha så sök i arkivet

Bollarna är enkla att göra om man vill testa matcha för 1:a gången!

Jag rekommenderar Renée V  om man känner sig osäker på vad man ska välja för te.

Detta recept är Glutenfritt, raw och vegan

 

Hej så länge // Tina

Dessert

Chokladmousse Peanut Cake – Vegan

Chokladmousse Peanut Cake – Ja denna är helt enkelt en “måste” tårta att göra. Fyllningen skiljer sig lite från vad jag brukar göra, men är försvinnande god och len. Den innehåller jordnötssmör och silken tofu. Den som inte vet skulle aldrig gissa att detta är en vegan tårta. Att den går fort att göra och att den bara behöver stå kallt i kylen gör inte saken sämre.

 En tårta med smak av jordnöt

Vi går över till receptet på en gång. Några saker först; ibland är det fräscht att byta ut en del av nötterna ( som jag vanligtvis använder i mina fyllningar) till något som är lättare och silken tofu är fantastiskt att ha i en mousse. Nötter är en råvara som kostar en hel del och en hel tårta baserad på bara nötter blir ju en slant.

Chokladmousse peanut cake ( v +gf )

12 bitar / form som mäter ca 16 cm

ingredienser

Botten:

  • 1,5 dl mandlar
  • 1/2 dl riven kokos
  • 10 – 12  dadlar  ( Ica eko )
  • 1,5 msk raw kakao
  • 1 msk virgin kokosolja
  • Nypa flingsalt

Topping

  • 1 dl jordnötter
  • 1- 2  msk lönnsirap
  • flingsalt
  • Kakaonibs

Fyllning:

  • 300 gram silken tofu ( 1 fpk Clearspring ) låt det rinna av ordentligt i en sil som är täckt med hushållspapper
  • 100 gram len jordnötssmör
  • 1,5 msk lönnsirap
  • 3/4 tsk vaniljpulver
  • 100 gram mörk choklad Mjölkfri vegan  (smält i ett vattenbad )
  • En nypa flingsalt

instruktioner

Botten

  1. Mixa alla ingredienser till det går ihop. Smörj en form (15 – 16 cm ) med kokosolja.
  2. Klipp ett bakplåtspapper så att det passar i botten på formen.
  3. Tryck ut smeten i botten och platta till så det blir jämnt.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom chokladen i en matberedare och mixa len. skrapa ner från kanterna några gånger så allt blir blandat och mixat.
  2. Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna någon minut.
  3. Häll ner chokladen i matberedaren och mixa allt i ca 30 sekunder så allt blandas ordentligt.
  4. Häll fyllningen över botten, täck formen med plast och ställ i kylen.
  5. Den ska stå i kylen minst 6 timmar och gärna över natten

Topping

  1. Rosta nötterna i en het stekpanna och rör om hela tiden så nötterna är i rörelse i pannan. När det är färdig rostade lägg dem i en kökshandduk och gnid av skalet.
  2. Det gör inget om lite skal sitter kvar. Hacka dem grovt och lägg tillbaka i stekpannan, låt plattan vara på medium.
  3. Ringla på lönnsirap, rör runt och avsluta med att strö på flingsalt.
  4. Låt toppingen vila på ett bakplåtspapper.

När det är dags att servera så strö på nötter och kakaonibs.

En passande tårta att bjuda på till sina sina gäster. Vegan eller inte så lär den göra succé

Dagens recept är Glutenfri, vegan och utan vitt raffinerat socker.

Hej så länge / Tina

Dessert/ Raw food

Mangopaj som Söndagsfika – Vegan

Mangopaj känns som en fin avrundning på veckan. Den är lätt att göra, glutenfri och utan vitt raffinerat socker. Om man byter ut mandelmjöl mot hela mandlar och maler till eget mjöl så är den också Raw. Vi går direkt på recept.

Mangopaj-Raw-vegan-grontvarjedag-recept

Mangopaj – Vegan och glutenfri

ingredienser

Fyllning

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 2,5 dl mango ( fryst tinad eller motsvarande färsk)
  • 1 mogen banan
  • 2 mjuka medjool dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 1-2 msk mandelmjölk
  • 1 tsk vaniljpulver

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 1,5 dl riven kokos
  • 8 medjool dadla
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kokosolja.

Topping

  • 1 msk riven kokos
  • 2 – 3 msk frystorkad hallon
  • Mango i bitar ( fryst tinad)

 

instruktioner

Fyllning

  1. mixa alla ingredienser till en slät fyllning.

Botten

  1. Mixa mandlar grovt, tillsätt kokos och mixa till ett mjöl med crunch.
  2. Tillsätt dadlar, vaniljpulver och kokosolja. Mixa så det blir en massa som håller ihop.
  3. Smörj en form, ca 15 cm med kokosolja, lägg i ett bakplåtspapper i botten. Tryck ut massan jämt och häll på fyllningen i skalet.
  4. Ställ i frysen över natten eller minst 6 timmar.
  5. Ta fram och tina långsamt i kylen innan servering.

Topping

  1. Lägg på topping och servera

Topping och val av smak kan man välja lite som man vill

Självklart så kan man toppa helt fritt med vad man har hemma och tycker om. Eftersom den här är gjord på mandelmjöl och inte med blötlagda nötter så kan man ju göra den relativt snabbt. Den måste bara stå inne i frysen över dagen. Ta ut den ca 40 minuter innan servering och låt den stå i ca 15 minuter i rumstemperatur innan servering. Sen är det bara toppa och servera.

Har man tid så flytta pajen från frysen till kylen och och tina några timmar innan servering. Detta om den eventuellt legat i frysen över natten eller några dagar.

Jag tycker att det är bra att ha en “Snabb kaka” att ta till när man får oväntat besök. Förvisso behöver den sina timmar i frysen, men om man har dagen på sig, så blir den perfekt.

Receptet är glutenfritt, vegan och utan raffinerat vitt socker. Den blir lätt raw om man gör eget mandelmjöl.

Ha en fin fortsättning på Söndag / Tina

Dessert/ Raw food

Chokladkaka med smak av apelsin – Raw food

Hej, Nu blir det en chokladkaka med smak av apelsin, nästan helt Raw. Den är så god……

Chokladkaka extra allt

Glutenfri och vegan, sötning dadelsirap och kokossocker vilket gör att den inte är 100 % raw. Som topping så har jag raw kakao pulver, physalis, kumquat, kakao wafers ( raw kakao bönor), hampafrö och mitt goda hibiskus pulver. Självklart så får man toppa med vad man känner för.

IMG_7536

Chokladkaka ( v+gf )

ingredienser

Botten

  • 3 dl hasselnötter
  • Ca 10  dadlar
  •  1 msk dadelsirap
  • 1 msk  maca pulver
  • 1-2  nypor flingsalt
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk vatten

Fyllning

  • 4 dl blötlagda cashewnötter ( över natten)
  • 0,5 dl carob pulver
  • 0,5 dl raw cacao
  • 0,5 tsk vaniljextrakt
  • 1 dl pressad apelsin / rivet skal  från apelsinen ( ekologisk)
  • 0,5 dl av en mix av kokossocker & dadelsirap ( 50/50 )
  • 1,5 dl Smält kokosolja ( i denna har jag biofoods smaklösa kokosolja )
  • 0,5 dl kakaosmör/knappar
  • nypa flingsalt

instruktioner

Botten

  1. Börja med att mixa hasselnötter grovt, tillsätt resterande ingredienser. mixa till det går ihop.
  2. Smörj formen med kokosolja och lägg ett bakplåtspapper i botten.
  3. Tryck ut nötmassan i en 15 cm form, ställ kallt så länge.

Fyllning

  1. Skölj  blötlagda cashewnötter och lägg i en blender / höghastighetsmixer.
  2. Tillsätt pressad apelsin, rivet skal, carobpulver, kakao pulver, kokossocker, dadelsirap
  3. Börja mixa. Detta kan ta lite tid beroende på hur stark blender man har.
  4. Behövs det mer vätska så tillsätt först lite mer pressad apelsin.
  5. Låt maskinen arbeta till fyllningen blir helt slät.
  6. Smält kokosoljan/kakaosmör i ett vattenbad på låg värme. Tillsätt smält kokosolja i cashew smeten medan maskinen går på låga varv.
  7. Häll den lena fyllningen över nötbotten och plasta in.
  8. Låt tårtan vila i frysen över natten.

 

IMG_7541

IMG_7531 IMG_7545

Låt tårta stå i kylen för att tina långsamt några timmar innan den ska serveras.

Sen är det bara att ta fram den i rumstemperatur ca 20 minuter innan man ska njuta av den. Pudra kakan med kakaopulver och lägg på valfri topping.

Vill man så går det utmärkt att rosta hasselnötterna till botten, det ger extra smak. Det är helt en smaksak.

Hoppas ni testar att göra denna!

Hej så länge // Tina

Dessert/ Raw food

Pannacotta med matcha – Gott nytt år

Pannacotta med matcha kommer både avsluta och påbörja det nya året. Nedräkningen har börjat och många summerar sitt gångna år. Blev det som man tänkt eller bara bitvis. För varje år som går så känns det faktiskt mindre viktigt för mig; det här att börja om på nytt och ge mig själv en nystart och allt vad det innebär. Jag känner mer nu än någonsin, att fånga nuet är så viktigt! Att inte skjuta upp till  morgondagen eller vänta in något. Jag bär hela tiden ansvar för mitt eget välbefinnande och bara jag kan göra en förändring. Men jag är värd att alltid må mitt bästa jag och därför sker det nu och inte den 1:a januari 2016.

Pannacotta och avrundar året

Jag hoppas och önskar framförallt att 2016 blir en bättre värld för alla som är på flykt, att ingen behöver gå hungrig, fryser eller saknar tak över huvudet.

Att varken människor eller djur far illa. Att miljön är något som på allvar står på dagordningen för våra politiker och makthavare. Att vi inför mer vegetariskt i skolan, personalmatsalen och hemma. Jag tror nog vi alla önska ganska lika och delar en önskning om en bättre framtid för vårt runda lilla klot. Med det sagt så vill jag tacka er som besökt och läst min blogg detta år, det betyder jättemycket för mig<3

Jag rundar av året med en super fin Dessert

En trevlig och nyttig liten efterrätt som kan bli den bästa starten på 2016. Smaksättning på kvällens dessert är Matchapulver/ te. Just denna fick följa med hem från Berlin tillsammans med andra godsaker. Annars så har Renée Voltaire en Eko Matcha.

Matcha som är ett grönt tepulver har ju seglat upp som det senaste årets verkliga superlivsmedel nr:1, trendigt och hett. Japanerna har druckit Matcha sedan urminnes tider och det är en ceremoni i sig bara att tillreda det. Det ska alltid avnjutas i lugn och ro.

Matcha är min favorit ingrediens just nu

Jag dricker matcha latte, stoppar det i desserter, kakor, bollar och smoothie. Får liksom inte nog.

Kanske vi i väst inte intar det i lugn och ro, men lika fullt så njuter vi av tanken av dess välgörande egenskaper.

Det har en uppiggande effekt och ska kanske inte intas för sent på kvällen för den som är känslig.

 

Matcha pannacotta (raw )

4 portioner

ingredienser

pannacotta

  • 2 dl blötlagda Cashewnötter, minst 4 timmar
  • 1 1/2 dl kokosflingor
  • 1 tsk ingefärspulver
  • 1 dl mandelmjölk
  • 1 msk agave
  • 1 msk kokossocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • en nypa flingsalt
  • 0,5 msk Matcha pulver
  • 1 msk kallpressad kokosolja

Jordgubb-sås

  • ca 1,5 dl frysta tinade jordgubbar + 5 st som man behåller hela.
  • 1- 2 msk agave eller valfri sötning
  • 0,5 tsk malen ingefära pulver
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • tinar jag en näve frysta jordgubbar som jag mixade med 1 – 2 msk agave. Sila såsen och smaksätt med malen ingefära, 1 tsk vaniljextrakt och eventuellt mer sötning. Skär färska jordgubbar i bitar och på toppen av pannacottan och slutligen skedade på såsen över.

instruktioner

Pannacotta

  1. Mixa alla ingredienser till pannacottan är helt slät. Man måste emellanåt stanna maskinen och skrapa ner från kanterna.
  2. Fyll upp en spritspåse och spritsa ner i små glas.
  3. Ställ in i kylen, gärna över natten.

Jordgubb-sås

  1. Tina frysta jordgubbar och mixa dem med en stavmixer.
  2. Sila såsen i en trådsil och smaksätt med malen ingefära, vaniljextrakt och sötning.
  3. Vid servering skär resterande Jordgubbar i bitar och skedade på såsen och toppa med rostade kokos chips.

 

Rostade kokos chips är ej raw men smakar så gott.

 

Här hemma så fick Pannacottan stora tumme upp.

 

Se nu till att ha en fantastisk kväll.

Gott nytt år / Tina