Kategorier:

Dessert

Dessert/ Glutenfri bakning/ Raw food

Citron- och vallmorutor – veganskt recept

Citron- och vallmorutor ett veganskt recept som jag lekte ihop under veckan. De blev verkligen SÅ goda och fräscha och har en perfekt balans mellan sötma och syra. Att det går snabbt att göra med relativt få ingredienser gör inte saken sämre. Hos oss har de blivit en riktig favorit.

Idag är det mors dag och då kan det vara roligt att överaska mamma med något egen du har knåpat ihop. Det behöver inte vara något jätte avancerat eller svårt. Jag själv tackar inte nej till en raw food dessert, men jag tror inte riktigt någon här hemma har gjort någon raw food tårta till mig 😀 Det överaskar med något färdigt och vill du också köpa ( om du bor i Stockholm ) den godaste raw food tårtan så gör du det bäst från Artisan Raw Bakery Stockholm.

Ett vegansk recept

Dessa citron- och vallmorutor är no-bake, ett veganskt recept och inte 100% raw food. Varken rostad cahewsmör, Nicks björksocker eller ljusa fiber sirap är ju raw food. Men det spelar ju mindre roll för jag var bara ute efter att göra utsökt goda munsbitar.

Alternativ sötning

Det går bra att använda valfri sötning som passar ens egna preferenser. Väljer du Kokosnektar eller kokossocker får du räkna med att det påverkar färgen på kakan och gör den något mörk. Smaken påverkas inte utan kan bara upplevas något sötare. Till botten har jag inte använt några dadlar för att få kakbotten att hålla ihop.Förutom att dadlar binder ihop grymt bra bidrar de också med både smak och sötma. Det vill jag undvika i just denna botten och ersatte det med fiberHusk och Cashewsmör.

Citron-och vallmorutor ett glutenfritt veganskt recept

Citron-och vallmorutor ( v+gf )

Ingredienser

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk cashew smör
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk nicks ljusa fiber sirap – eller valfri sötning
  • 1,5 msk björksocker
  • 2 msk blå vallmofrön
  • saften från en citron + rivet skalet
  • nypa flingsalt
  •  0,5 – 1 msk vatten

 

Fyllning

  • 2 dl cashew ( blötlägg minst 4 timmar )
  • 1,5 msk cashewsmör
  • nypa salt
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • saften från en citron + rivet skal
  • 3 msk björksocker
  • 0,5 dl koksolja ( smaklös) 
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tsk fiberhusk

 

Instruktioner

Botten

  1. Lägg alla nötter i en matberedare och mixa till ett mjöl med lite textur. Fortsätt med att tillsätta resterande ingredienser, uteslut vatten i detta steg.
  2. Starta matberedaren  och arbeta till det går ihop. Tillsätt 1 msk vatten och mixa klart.
  3. Tryck ut botten i en kvadratisk form som mäter ca 15 x 15 cm. Ställ kallt och gör fyllningen.

Fyllning

  1. Skölj nötterna ordentligt efter blötläggning i kallt rent vatten och lägg i en mixer, tillsätt vatten, kokosolja, citronjuice, cashewsmör, salt, björksocker och vaniljpulver. Låt maskinen arbeta till fyllningen är len.
  2. I sista steget tillsätt citron skal och fiberhusk mixa klart.
  3. Häll fyllningen över botten och strö på extra vallmo frön. Täck om formen och ställ in i frysen i en eller några timmar för att sätta sig.
  4. Flytta sedan över den i kylen. Den håller minst 5 dagar i kylen.
  5. Vid servering – riv lite extra citronskal för att toppa på kakan och skär sedan upp den i  nio bitar.

 

Tips:

Du behöver inte frysa in kakan innan du sätter in den i kylen för att sätta sig. Däremot går det bra att göra den i förväg för att sedan förvara den i frysen ända upp till 3 månader.

Annat gott att göra är min blåbärscheesecake eller varför inte min Pavlova!

Citron-och vallmorutor ett glutenfritt veganskt recept

Hoppas du testar att göra dessa för de är så värt det.

Stort GRATTIS till alla mammor där ute.

Ha en fortsatt trevlig helg / Tina

Dessert/ Raw food

Nytt namn och Raw hallonsmulpaj med vaniljsås

Hej, Då har äntligen Grönt varje dag bytt namn till – Senses in the kitchen. Jag blir så glad om du vill följa mig på bloglovin – Follow my blog with Bloglovin Jag hoppas du gillar namnet lika mycket som jag gör. För att fira mitt namnbyte så bjuder jag på en läcker Raw hallonsmulpaj som jag serverar med en len vaniljsås.

Det är fortfarande lite småfix kvar men på det stora hela ska allt fungera som det ska. Alla sociala kanaler kommer så snart som det är möjligt vara uppdaterade till Senses in the Kitchen från Grönt varje dag.

Raw smulpaj är både läckert och gott

Jag gillar att min paj är så enkel och snabbt att göra. Nötterna måste blötläggas minst 4 timmar till vaniljsåsen. Men själva pajen går på ett kick. Raskt över till receptet.

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

 

Raw hallon smulpaj med vaniljsås ( raw+gf +v )

15 cm rund form

ingredienser

Botten

  • 1 dl mandlar
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl havergryn ( grova glutenfria, urtekram )
  • 1 dl riven kokos
  • 1 msk Kokosmjöl ( kung markatta )
  • 4 – 5  st mjuka dadlar
  • 1 msk kokosolja, kallpressad
  • 1 msk lönnsirap, alternativ agave
  • 1,5 msk vatten
  • en nypa salt

 

Smul crumble

  • 1 dl mandel
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl rivenkokos
  • 0,5 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl lönnsirap, alternativ 4,5 msk agave
  • nypa salt
  • 2 krm vaniljpulver

 

Fyllning chiasylt

  • 250 gram frysta, tinade hallon
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk lönnsirap

 

Vaniljsås

  • 2 dl cashewnötter
  •  1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 2 dl cashewmjölk
  • 0,5 tsk fiberhusk
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare till de går i hop till en deg. Knåda gärna lite med händerna. Lägg plastfolie eller alternativt bakplåtspapper i en pajform som mäter 16 – 18 cm och tryck ut degen jämt i formen. Gör en snygg ca 1 – 1,5  cm kant  längst formen. Ställ in i frysen i 20 minuter och gör sylten.
  2. Mosa tinade hallon och blanda i sötning, vaniljpulver och chiafrön. Rör om med jämna mellanrum de första 10 minuterna. Ställ kallt och gör smul Crumble.
  3. Mixa alla ingredienser förutom havregryn i matberedaren grovt. Tillsätt havregryn och puls sönder 1 – 2  gånger. Klart.
  4. Skölj cashewnötterna ordentligt och gör vaniljsåsen. Mixa nötterna med resterande ingredienser slät och ställ kallt fram till servering. Den håller upp till sju dagar i kylen.

Montera

Ta fram pajen från frysen fyll den med sylt och smula på Crumble. Servera med vaniljsås.

Notis: Äppelcidervinäger gör såsen mer lik Cream fraiche som gifter sig väl med de syrliga hallonen.

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

 

Den här måste du testa att göra och jag kan garantera att du inte blir besviken.

Hej så länge / Tina

Dessert/ Raw food

Vegan Chokladmousse med apelsinblomvatten

Hej, idag blir det en vegansk chokladmousse som det absolut inte är något revolutionerande med. Denna super goda mousse är gjord på avokado som egentligen hade sin storhetstid några år tillbaka. Men jag måste erkänna att det är ju ganska genialiskt att använda avokado som ingrediens i en chokladmousse eller mousse tårta.

Choklad är superfood som är supergott

Jag pratar dock inte om mjölkchoklad eller översötad choklad över lag. Mitt val är raw kakao som är orostad och har fyra gånger mer antioxidanter mot den rostade kakaon vi vanligtvis hittar på livsmedelskedjorna. En raw kakao ger oss vitaminer är proppad med fytokemikalier och har dessutom humörhöjande egenskaper. Den gör oss bara gott med andra ord.

När man rostar kakao för att ge den en mörkare nyans och en mjukare smak förstörs upp till 60% av fytokemikalierna. Har du möjlighet så köp hellre raw kakao som aldrig hettas upp mer än 40 – 42°C. På de flesta ICA butikerna så finns Reneé Voltaires sortiment och hon har en raw kakao.

Dessutom så köper jag alltid fairtrade när det kommer till choklad/ kakao men även bananer och kaffe som vi bevisligen vet har urusla arbetsförhållanden för sina arbetare.

Läs mer om fairtrade här 

 

chokladmousse raw food recept

 

 

Vegan Chokladmousse med apelsinblomvatten

ingredienser

Mousse

  • 2 avokado
  • 4 mjuka dadlar
  • 0,5 msk vit tahini
  • 3 msk raw kakao
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( smält i vattenbad om den är fast )
  • 1 – 1,5 msk lönnsirap, agave eller rissirap
  • 2 tsk apelsinblomvatten
  • 2 nypor flingsalt

Nötkross

  • ca 0,5 dl mandel
  • 1 tsk agave eller rissirap
  • ca 0,5 cm färskriven ingefära, pressa ur juicen och använd den
  • 0,5 tsk apelsinblomvatten
  • en nypa flingsalt

 

instruktioner

Mousse

  1. Skala avokadon och kärna ur. Lägg avokado, dadlar ( kärna ur och hacka i bitar ), sötning, tahini, salt och kakao i en matberedare/ mixer.
  2. Mixa slät och tillsätt apelsinblomvatten och kokosolja och mixa klart.
  3. Skopa över moussen i en trådsil och passera den genom silen för att den ska bli helt slät och mjuk.
  4. Fyll upp 4 mindre glas/ formar med mousse och ställ kallt i några timmar. Smaken utvecklas undertiden den kyls ner.
  5. Vid servering skeda på lite nötkross eller valfri topping. se recept längre ner i inlägg.

 

Nötkross

  1. Hetta upp en stekpanna och rosta mandeln runt om. Bränn ej utan låt pannan vara i rörelse.
  2. Hacka mandeln när den har rostat klart och lägg tillbaka i stekpannan.
  3. Tillsätt sötning, och ingefära juice, rör om och avsluta med apelsinblomvatten och flingsalt.
  4. Strö ut nötkross på ett bakplåtspapper och låt det svalan.

 

 

Extra notiser

Apelsinblommvatten varierar i styrka beroende på fabrikat. Denna från Seven som jag rekommenderar är ej så stark i smaken. När jag återkommer från min semester så ska jag testa en som är eko och med mer intensiv smak. Jag uppdaterar receptet eventuellt då vid behov.

I detta recept så ingår Ljus tahini på orostade sesamfrön. Det finns också ljus vit tahini på Seven, Renée Voltaire eller butiker som saluför utländska produkter. De är dock ej rå men fortfarande ljusa och rinniga. 

Köpa råvaror

Raw kakao hittar du här

apelsinblom vatten här

chokladmousse raw food recept

 

 

Hoppas ni har en härlig helg/ Tina

 

Dessert/ Raw food

Sommarens Jordgubbspaj med lemon curd och pistage – Raw food

Jordgubbspaj kan vara sommarens godaste dessert.  Denna har dessutom smak av mellanöstern – Lemoncurd, mandel, rosvatten och pistagenötter. Hur låter det?  I mitt tycke alldeles underbart gott.

Jordgubbspaj till midsommar

Denna gör garanterat succé till midsommar så spar receptet – lättast via Bloglovin 

 

jordgubbspaj raw food recept

Jordgubbspaj med lemon curd och pistagenötter

ca 7 st

ingredienser

Lemon curd

  • 1,5 dl cashewnötter
  • 2 msk kokosmjölk ( Änglamark ekologiska )
  • 3 msk växtmjölk, mandel eller vatten
  • 2 hela citroner och skal
  • en nypa salt
  • 3 msk agave
  • 2 msk kokosolja
  • 0,5 tsk fiberhusk
  • 1/2 kapsel betakaroten – för den gula färgen*

Botten

  • 2,5 dl mandlar
  • 0,5 dl pistagenötter
  • 4 mjuka dadlar ( ICA eko) , Kärna ur och hacka i bitar
  • 1 msk kokosolja
  • 2 krm vaniljpulver
  • krm flingsalt
  • 1 – 0,5 msk mandelmjölk

Topping på jordgubbar och rosvatten

  • 150 gram färska jordgubbar + 5-6 jordgubbar till dekoration
  • 0,5 msk rosvatten
  • ca 2- 3 droppar naturlig stevia eller 1 tsk agave ( går att utesluta )
  • 1,5 msk chiafrön
  • 2 – 3 msk hackad pistagenötter ( valfritt )

instruktioner

Lemon curd

  1. Blötlägg cashewnötterna över natten.
  2. Skölj ordentligt på morgonen och lägg i en blender.
  3. Tillsätt kokosmjölk, saft från citron och växtmjölk mixa helt slät.
  4. Man behöver stoppa maskinen med jämna mellanrum för att skrapa ner från kanterna.
  5. När den är helt slät så tillsätt resterande ingredienser och mixa klart.
  6. Fyll gärna upp fyllningen i en spritspåse och ställ kallt.

* Betakaroten är smaklös men ger den rätta gula färgen. Den ser först röd ut men medan den står inne i kylen så blir färgen gul.

Botten

  1. Börja med att mixa nötterna tills de är grovhackade.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa klart. Det ska hålla ihop när det är klart.
  3. tryck ut massan jämnt i en form med löstagbar kant som mäter 15 cm.
  4. Ställ kallt i några timmar.

Jordgubbar

  1. Skölj och skär jordgubbarna i bitar.
  2. Mixa jordgubbar med rosvatten och agave/ stevia.
  3. Vispa i chiafrön och rör om några gånger under de 1:a tio minuterna.
  4. Ställ in och vila i kylen några timmar innan servering.

 

Ta ut botten ur kylen och spritsa i fyllningen. Toppa med jordgubbssylt, skivade jordgubbar och hckade pistagenötter.

jordgubbspaj raw food recept

För dig som är uppmärksam så ser du att jag har förnyat och fräschat upp lite härinne.  Hoppas du gillar grönt varje dag’s nya kostym! Jag har lite småfix kvar men kör på under tiden.

Ha en fin kväll / Tina

Dessert/ Raw food

Raw food – somrig blåbärscheesecake

Vad sägs om en fräsch och somrig raw food blåbärscheesecake! Den här bjuder jag gärna på som avslutning på en middag eller dylikt. Len chokladsmak, blåbär och en liten hint av citron.

Lagom till syrenerna stod i blom dukade jag upp min blåbärscheesecake under det blommande äppelträdet. Mer ljuvligt än så blir det inte och att den sedan blev väl motagen av samtliga gjorde inte saken sämre.

Blåbärscheesecake supergod på superbär.

Blåbär är packad med antioxidanter som gör så att cellerna inte oxiderar. Antioxidanter bekämpar de skadliga fria radikalerna och är en förutsättning för långt och hälsosamt liv. Blåbär är vårt eget  superbär som som ger kroppen  bra med fibrer och nyttiga mineraler som kalium, fosfor, kalcium och magnesium.

Raw food mitt personliga val

Personligen så väljer jag en raw food desserter framför en traditionell idag. Jag känner mig mer känslig för sötma numera och upplever att sötma inte alltid är så angenämt. Raw food desserter är inte helt sötningsfria men har absolut mindre sötma än traditionella bakverk. Med med rätt ingredienser, som dessutom kan bidra med en del nyttigheter, hjälper det till att stilla behovet av det lilla extra som vi alla kan känna behov av emellanåt.

Det finns ju självklart sämre val av ingredienser när det kommer till raw food också. All sötning som förekommer och benäms som raw är inte alltid vad den utgör sig för att vara. Jag använder flera olika sötningar och altenerar hela tiden. Sedan så begränsar jag mina tillfällen när jag äter mat som innehåller sötning.

Man kan också sia om vad som får kallas raw food och vad som inte är raw. För att kallas raw så får inte tillagning överstiga 42°C. Vanligast är att använda en torkugn när man tillagar raw food. Det är självklart fantastisk hälsosamt för kroppen; optimalt för att bevara alla goda hälsofördelar i en råvara. När en råvara tillagas med högre värme så startar prosessen när alla näringsämnen börjar urlakas. Att så långt som möjligt bevara råvaran i sitt ursbrungliga skick är också något som man eftersträvar inom raw food.  Men det är ju inte praktiskt genomförbart för alla. Då tycker jag skonsam tillagning i ugn är ett bättre val än exempelvis hårt stek mat.

Nu över till själva receptet på min Blåbärscheesecake

Mandel och dadlar till botten och cashewnötter, blåbär och kakaosmör till fyllningen.

recept raw food - somrig cheesecake

Raw food passar dessutom extra bra på sommaren

Då vi gärna väljer lite lättare måltider med råa inslag.

 

Raw food somrig blåbärcheescake

ingredienser

Botten

  • 2 dl  mandlar
  • 5 st dadlar
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 2 msk mandelmjölk
  • en nypa fling salt

 

Fyllning

  • 3 dl blötlagda cashewnötter
  • 30 gram kakaosmör ( smält i vattenbad på låg värme )
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1/2  pressad citron + skal
  • 0,5 – 0,75 dl agave / rissirap ( välj någon av dem som passar )
  • 2 msk kokosolja kallpressad
  • 3 dl blåbär
  • nypa flingsalt

Instruktioner

Botten

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till det är en massa som håller ihop.
  2. Olja in en form/ 15 cm med kokosolja och klipp ut ett bakplåtspapper som täcker botten.
  3. Tryck ut massan jämt i formen. Ställ kallt och gör fyllningen.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom kakaosmör och kokoaoljan i en mixer. Mixa till en slät kräm.
  2. Smält kakaosmöret i ett vattenbad på låg värme. Häll över kokosoljan i en bunke och blanda med kakaosmöret. Låt oljan  rinna ner i mixern i en tunn stråle och blanda ordentligt.
  3. Häll smeten över botten och slå formen i arbetsbänken några gånger. Det tar bort eventuella luftbubblor och smeten fördelar sig jämt i formen.
  4. Plasta in kakan och ställ in den i kylen i ca en timme för att kyla ner den. Flytta sedan formen till frysen och låt den stå över natten.

När det är dags att servera flytta kakan till kylen och låt den tina långsamt i några timmar. Ca 20 minuter innan servering ta fram tårtan från kylskåpet och dekorera den med blåbär.Pudra toppen med lite blåbärspulver och strö på blåbär. Alternativt mixa ca 1 dl blåbär och sila i en trådsil, rör ihop med 1 msk pressad citron och 1 msk agave/ lönsirap. Häll på toppen och dekorera med blåbär.

 

recept raw food - somrig cheesecake

Receptet är glutenfritt – vegan – raw

Ha en fin fortsatt dag/Tina

Dessert/ Julrecept

Mjuk pepparkaka med vit choklad frosting – Vegan

Hej, idag bjuder jag på en mjuk pepparkaka  till 3.e advent. Hoppas ni har det bra och att inte stressen helt har tagit över inför den kommande julen! Så i dag när det nu redan är den 3:e advent så har jag något riktigt gott och trevligt att dela med mig av. Om ni fortfarande funderar på vad ni ska bjuda på till kaffet efter all julmat, så kommer här något alldeles fantastiskt gott.

Denna gång har jag gått lite utanför mitt område och bakat med gluten. Varför då kan man ju undra?

Är glutenfritt alltid nyttigt

Glutenfritt behöver absolut inte alltid vara det mest hälsosamma valet. Men trenden har varit det och producenterna har inte varit sena med att haka på. Det lanseras hela tiden nya produkter för att vi inte ska sluta att handla. Märk väl att jag fortfarande väljer glutenfritt i 1:a hand. Men för mig är och kommer det alltid vara det som är naturligt glutenfritt som jag föredrar. Med naturligt glutenfritt menar jag grönsaker, bovete, quinoa, råris, teff och durra bara för att nämna några. Det är fiberrika och bra råvaror för kroppen. Dessa är inte low carbs men för mig som äter grönt är det bra val för att göra min måltid komplett.

Men eftersom mitt val av att utesluta gluten inte har med celiaki att göra så klarar jag faktiskt av att äta mindre mängder av gluten. När jag äter stora mängder gluten så mår min mage dåligt och svullnar upp, Jag samlar på mig vätska och får ordentligt ont i min kropp.

Men det händer ju då och då att jag äter surdegs bröd, pasta eller äter pizza med vanlig botten.Idag känner jag inte längre samma rädsla för att äta lite gluten när lusten faller på. Det kanske är min reaktion på att jag ibland tycker att hälsotrenden tar sig i sådana proportioner att det blir mer stress än njutning att försöka vara den där hälsosamma personen.

Det är alltså 1 :a gången den här bloggen bjuder på icke glutenfritt. Jag blir  jätte nyfiken på hur ni reagerar på det! Jag ber er att trycka på det lilla <3 hjärtat längst nere i detta inlägg om ni känner att det är ok med lite gluten, då och då, här på bloggen. Eller om ni lämnar en kommentar  och lite kortfattat berättar vad ni tycker. Jag skulle verkligen uppskatta att höra vad ni tycker.

Nu kastar vi oss raskt över receptet

Några ord om frostingen först. Jag måste säga att jag blev verkligen nöjd med den.

Jag har lusläst nätet på en frostig som är vegan och inte innehåller margarin. Men eftersom det oftast är margarin ( för att det är veganskt) och även innehåller en  ganska stor mängd florsocker har inte jag varit så förtjust att göra sådan frosting. Men jag tänkte till och kände att vitchoklad och imat  på mackan kunde ju vara ett alternativ. MEN det är inte helt lätt att smälta och jobba vidare med den vita chokladen. Jag testade vid ett tidigare tillfälle att göra ett annat recept med vit choklad ( alltså vegan )  och det blev total fail på det.

 

 vegansk mjukpepparkaka jul recept En underbar avslutning på  julmaten.

Mjuk pepparkaka med vit choklad frosting ( v )

Sätt ugnen på 180°c

Ca 15 cm rund form

ingredienser

Kakan

Sikta ner alla torra ingredienser i en bunken

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk birkarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk pepparkakskrydda, för att göra det enkelt så körde jag på färdigköpt

Blanda alla våta ingredienser i en bunke.

  • 60 ml rapsolja ( 1/2 dl )
  • 60 ml äppelmos osötad ( Urtekram )
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1,5 dl mandelmjölk

Frosting ( v )

instruktioner

Kakan

  1. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunken och blanda alla våta ingredienser i en annan bunke.
  2. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i de våta. Vänd om ordentlig några gånger men undvik att arbeta runt smeten för mycket.
  3.  Smörj en form som mäter ca 15 cm med smak neutral kokosolja och täck botten med bakplåtspapper.
  4. Det går också bra med en form som mäter 20 – 22 cm men då delar man inte botten i två delar.
  5. Grädda kakan på 180°C i mitten av ugnen i ca 45 minuter Känn med en sticka och om den är torr då är kakan klar.
  6. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna något innan man tar ut den ur formen och låter svalna helt.  Den klara sig även utmärkt några dagar i kylen inplastad.

När man gör denna frosting så är det några moment som är extra viktiga.

Läs ordentligt steg för steg.

  1. Smält chokladen i ett vattenbad, medan det smälter tillsätt 1,5 msk kokosolja. Här behöver man vända runt chokladen med en sked några varv.
  2. Lyft av chokladen så fort den har smält. Häll över chokladen i en ren bunke och rör om i cirklar hela tiden med en ballongvisp så den svalnar.
  3. När chokladen har svalnat ( går fort ) så vispa i en matsked av Oatly imat på mackan. Nu måste man vispa med ganska kraftig rörelse. Den kommer först se ut som kola men fortsätt bara att vispa och tillsätt sedan resten av burken med imat på mackan. Rör konstant tills den är slät och börjar bli fluffig.
  4. Nu ska den andra burken med imat blandas i, arbeta hela tiden med ballongvispen tills frostingen är helt slät och klumpfri.
  5. Blanda i ca 2 krm rivet apelsinskal och 1 krm vaniljpulver. Dessa balanserar smaken. Det är valfritt men jag tycker att apelsinen gifter sig väl med pepparkakan och trollar bort minsta antydan till havre.
  6. När den är klar så skopa över den i en tyll, om du har en sådan och förslut öppningen med en klämma. Annars se till att förvara den i en tätslutande burk. Den kan förberedas dagen innan.

Montering av kakan

  1. Om kakan mäter 15 cm dela den i två delar och skär av lite av toppen på kakkan för att frostingen ska lägga sig snyggt.
  2. Spritsa eller bred på ett lager  ca 1 cm tjock  på den nedre  botten och lägg på toppen. Bred eller spritsa på en ordentlig klick och arbeta ut den och ned på sidorna. Låt gärna lite av bottnarna synas. Toppa med valfria bär, lingon eller apelsin skuren i fileer.

 

Den blir fantastisk och håller sig utmärkt på kakan. Frostingen håller sig styv i rumstemperatur och smaken är ljuvligt god.

Vill man bara ha frosting på toppen av kakan så halvera receptet och ta lite drygt 1 msk kokosolja istället.

En större kaka blir snygg med ett fluffigt lager på toppen av kakan och sedan på med valfri topping.

 vegansk mjukpepparkaka jul recept  vegansk mjukpepparkaka jul recept Toppa med valfri topping

 vegansk mjukpepparkaka jul recept Nu har vi njutit av denna fina kaka i dag och den kommer göras  flera gånger kan jag säga.

3: e advent lider mot sitt slut och alldeles snart är julen här. Glöm inte att kolla i genom min kategori helg och högtid som rymmer flera av de goda rätter man vill ha på ett julbord.

PS Glöm inte att klicka på hjärtat längst nere eller lämna en kommentar om du vill ha mer av  inlägg som dessa.

Ha en trevlig start på den nya veckan // Tina

Dessert/ Raw food

Midsommar – Raw kokos och jordgubbstårta

Till midsommar bjuder jag på kokos och jordgubbstårta. Kokos är mer eller mindre huvudingrediens i mångt och mycket jag gör i mitt kök. Jag använder allt från kokosmjölk, riven, olja, chips och yoghurt bl.a.  Det är framförallt mångsidigt och användbart i ett växtbaserat kök.

Vad kokos kan ha emot sig är den skarpa smaken som gärna tar ut alla andra smaker. Därför passar inte kokos till allt. Själv var min start sträcka till att fullkomligt älska smaken av kokos ganska lång, men när det väl hände så hände det verkligen. Att ha kokosmjölk i en gryta har inte varit något problem, snarare tvärtom. Men att smaksätta och ge smak av kokos i dessert, kakor, glass och tårtor har inte varit någon självklarhet för mig. Men nu tycker jag snarare att det är gott och fräscht.

Midsommar – Raw kokos och jordgubbstårta

Midsommar betyder jordgubbar och därför var det inte svårt att välja det som huvudingrediens i min tårta. Smaker som kokos, jordgubb, citron och sötad med lönnsirap låter väll alldeles underbart gott? Nedan kommer recept på min midsommartårta.

Raw kokos och jordgubbstårta

15 cm form/ ca 8 bitar

ingredienser

Fyllning

  • en ask ca 250 gram  jordgubbar
  • 2 dl cashewnötter ( blötlägg minst 6 timmar )
  • 1 tetra kokosgrädde / mjölk ( låt ligga i kylen över natten, ta sedan grädden men uteslut vätskan)
  • 1 dl lönnsirap
  • 1 dl kokosolja ( smält i ett vattenbad )
  • skal från hel citron + saften från 1/2 citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa salt

Botten

  • 1,5 dl mandlar
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 0,5 riven kokos
  • 1,5 msk kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 10 st dadlar ( ICA Eko)
  • nypa flingsalt

instruktioner

Fyllning

  1. Blötlägg cashewnötter i ca 6 timmar eller över natten.
  2. Skölj dem sedan ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med resterande ingredienser, uteslut kokosoljan i detta sked.
  3. Mixa helt slät, tillsätt kokosoljan och mixa klart.
  4. Ställ åt sidan så länge.

Botten

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och arbeta med pulsknappen till det går ihop men fortfarande har crunch.
  2. Klipp ett bakplåtspapper så de passar i en form som mäter ca 15 cm. Tryck ut botten och se till att trycka upp höga kanter längs formen.
  3. Botten ska nästan vara som en skål till fyllningen.
  4. Häll i fyllningen, slå formen lätt på arbetsbordet, detta så bubblor försvinner och fyllningen fördelas jämnt.  Plasta in och ställ in i frysen. Låt vila ca 6 – 8 timmar.

Ta fram tårtan och ställ i kylskåpet några timmar innan du planerar att servera den. Dekorera med jordgubbar och valfria bär.

Botten fungerar som ett skal som är fylld med en alldeles fantastisk fluffig och len mousse.

Jag skulle vilja bjuda på lite länk kärlek till en fin bloggkollega Annelie från Blomster och bakverk hon både bakar grymma bakverk och tar fantastiska bilder.  Titta in hos henne så hittar ni hennes variant av raw cheesecake med smak av jordgubb.

Nu önskar jag er alla en fantastisk midsommarafton. 

Tack för ni tittar in här hos mig. Det betyder mycket för mig / Tina

Dessert/ Julrecept/ Raw food

Kryddig cheesecake med smak av saffran

Kryddig cheesecake med smak av saffran….hur många varianter har det inte skapas denna månad. Många tror jag bestämt. Denna kommer även sätta punkt här på bloggen för detta års juliga smaker. Men just nu är den i fokus och julens kryddor får stå i centrum en liten stund till. Den är god och len, med kryddig smak.

Kryddig cheesecake med härlig solgul färg

Den blev väldigt god och fick tummen upp även av min man, som inte är lika förtjust i saffran som mig. Själv äter jag gärna saffran året om. Fungerar ju strålande i både mat och dessert.

Kryddig cheesecake med smak av saffran( raw+v+gf )

9 bitar

ingredienser

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter,  blötlägg i minst 4 timmar
  • nypa salt
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 msk kakaosmör knappar
  • 0,5 dl rissirap/agavesirap
  • 0,5 g saffran + 1 tsk kokossocker
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1,5 tsk rosvatten

 

Botten

  • 2,5 dl mandel
  • 1/2 dl kokos
  • 1 msk kokosolja
  • 2 st dadlar
  • 1 msk sultan russin
  • 1 msk lönnsirap
  • 0,5  tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 0,5 tsk kardemumma
  •  1 krm malen kryddpeppar
  • 2 st kryddnejlika
  • 1 krm pomerans krydda
  • Flingsalt
  • 1/2 – 1 msk Vatten

instruktioner

Fyllning

  1. Börja med att blötlägg cashewnötter på kvällen dagen innan. På morgonen mortla saffran med  kokossocker och kardemummakärnor. Skölj cashewnötter ordentligt och lägg i en mixer tillsammans med alla ingredienser förutom kokosolja, kakaosmör och rosvatten.
  2. Starta mixern, skrapa ner från kanterna emellanåt och låt maskinen jobba till det är en helt slät kräm.
  3. Smält kokosolja och kakaosmör försiktigt i ett vattenbad, tillsätt det i cashewkrämen och låt gå till oljan är omblandad ordentligt.
  4. Slutligen tillsätt rosvatten och blanda om allt ordentligt.
  5. Ställ kallt och gör botten.

 

Botten

  1. Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa till det går ihop. Tryck ut massan jämnt i en form som mäter 15 cm. Häll på fyllningen och ställ i frysen över natten.
  2. Ta fram formen och tina i rumstemperatur i ca 30 minuter. Dekorera med valfri topping innan servering.

 

Här har jag toppat med lingonpulver och lingon.

Ha det så gott// Tina