Kategorier:

Bollar & Snacks

Bollar och snacks som gör lite nytta, det är det jag bjuder på här. De här är till för när sugen sätter in och det finns ett behov av bättre mellanmål. Bollar och snacks utan dåligt samvete är min filosofi. Jag skulle inte helt kunna avstå från det som jag tycker är lite guldkant  på tillvaron. Det är därför jag tycket det är extra roligt att göra bollar & snacks som signalerar lite mer grönt ljus än de traditionella utbudet som vanligtvis står till buds.

Bollar & Snacks/ Raw food

Kokoskakor med kiwisylt – Raw och glutenfri

Kokoskakor som är små och ljuvliga. En lagom munsbit med kokos, lime och kiwi som stillar när suget sätter in. Jag nämnde ju att jag skulle återkomma med lite gott där kiwi ingick. Först ut är denna lilla kaka som framkallar riktigt beroende.

Kokoskakor med kiwi och lime

Kiwi gör sig perfekt till dessa små kakor som smälter i mun. Med limeskal och kokossocker så blir det en perfekt balans mellan sötma och syra.

Kokosmör och kallpressad kokosolja finns bl.a hos Clearlife.

Kokos palmsocker är inte raw men har bättre hälsofördelar än tex. agave och är idag vanligt förekommande i raw food köket.

Gör kiwisylten först så hinner den tjockna medan du gör degen till kakorna.

namnlöst-9836

Kokos kakor med kiwisylt – raw food

15 st ca

ingredienser

Kakor

  • 2 dl macadamianötter
  • 2 dl kokosflingor + 0,5 dl kokosflingor
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 msk kokossmör
  • 1 msk kallpressad kokosolja 
  • 1,5 kapsyl vaniljexrakt  alternativ vaniljpulver
  • 1 msk  rissirap
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 0,5 msk vatten
  • nypa flingsalt

 

Kiwisylt

  • 2 st kiwi
  • 1/2 lime rivet skal
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1 msk chiafrön

 

Kakor

  1. Börja med att mixa 2 dl av kokosflingor, cashewnötter och macadamia nötter till ett fint mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt sedan resterande ingredienser men vänta med 1/2 dl kokosflingor och 1 msk kokos palmsocker.
  3. Flytta degen till en bunke och arbeta in för hand resterande kokosflingor och 1 msk kokos palmsocker.
  4. Gör 12 – 15 bollar och tryck ned tummen i mitten. Platta till kakorna något.
  5. Fyll kakorna med ca 1/2 tsk kiwi sylt.
  6. Ställ alla kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper eller torkbricka.
  7. Sätt in i torkugn i ca 1,5 timmar på 42°C eller i ugn på 50°C med luckan på glänt.

Kiwi sylt

  1. Skala och skär kiwi i bitar. Mixa kiwi med en stavmixer och tillsätt limeskal, vaniljextrakt, kokos palmsocker och mixa så allt blandar sig.
  2. Tillsätt Chiafrön och rör om med en sked / slev. Rör om de första 10 minuterna några gånger och ställ sedan kallt.

 

Det går att hoppa över själva gräddningen, men ger en bakad känsla. Förvaras i kylen i burk med lock.  Serveras kylskåpskalla.

namnlöst-9848

Små söta kakor som verkligen passar att bjuda till fikat.

Kakaorna är glutenfria raw vegan.

Hej så länge// Tina

 

Bollar & Snacks

Aduki och chokladbollar till mellanmål

Aduki och chokladbollar till mellanmål, som går på ett kick att göra. Chokladbollar och bönor gör sig alldeles utmärkt ihop. Jag lovade ju ett bonus recept på bönbollar.

I går var det fullt upp, det blev ingen tid till att lägga upp recept. Det var också 1:a dagen för mig med näringslära på Medborgarskolan med fantastiska Ulrika Hoffer ( Råsmart, Smarta sötsaker osv osv ) Jag gick ju på Raw food kursen hos henne i höstas, så det känns extra roligt att få ta del av hennes kunskapa igen.

Aduki och chokladbollar ( v+gf)

ca 16 stycken

ingredienser

  • 2 dl havregryn ( urtekram glutenfria)
  • 2 dl kokta adukibönor
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 2  msk kokossocker
  • 8 – 10 dadlar
  • nypa flingsalt
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kakaopulver
  • eventuellt 1 msk växtmjölk

instruktioner

  1. Lägg alla ingredienser i matberedaren och mixa tills allt går ihop. Skopa upp smet med en matsked och rulla till en boll. Rulla i kokosflingor så det täcker runt om.
  2. Förvara i kylskåp.

 

Dessa är glutenfria, vegan och utan vitt raffinerat socker.

Fin fortsättning på dagen// Tina

Bollar & Snacks

Chokladbollar på bönor är grymt gott

Chokladbollar på bönor är verkligen gott och laddat med extra protein och fiber. Dessa på adukibönor är grymma att ha till hands. Som jag tidigare lovade så kommer det ett till recept på adukibönan. Denna gång i form av ett gott mellanmål. Dessa blir så goda och det finns ingen bismak av bönor. Jag tycker att lucuma bidrar till den goda smaken.

Chokladbollar finns i oändliga varianter

Bönor har seglat upp som en riktigt fin kompis till olika sorters bollar. Det tillför saftighet och konsistens. Det ger ingen bismak utan är helt enkelt en perfekt ingrediens.

Lite Historia om Lucuma

Lucumaträdet växer i subtropiska områden i Anderna på mellan 1000 och 2400 meters höjd, främst i länderna Peru, Chile och Ecuador. De näringsrika gulgröna frukterna har använts av ursprungsbefolkningen i historisk tid. Man har hittat avbildningar av lucumafrukter på gravfynd i Peru från förcolombiansk tid.

Efterfrågan på lucuma är stor och numera odlas lucumaträdet på många platser i Sydamerika och USA.

Smaken påminner om kola, pulvret  gör sig ypperligt i en hemgjord glass, desserter, bakverk och egengjort godis. Tillsätt i smoothie, morgongröten eller müslin. Bara pudra på och njut.

Fast den är söt så slipper man sockrets negativa effekter. Den tillför vitaminer, mineraler och  erbjuder flera hälsofördelar.

Chokladbollar på bonor är grymt gott

Chokladbollar på bönor (v+gf )

ca 10 – 12 bollar

ingredienser

  • 150 g kokta adukibönor
  • 2,5 dl cashewnötter
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk raw kakaopulver
  • nypa flingsalt
  • 9 – 10 mjuka dadlar
  • 1 msk kokosnektar
  • 1 msk Lucuma pulver ( så värt för smaken )
  • 1 msk kallpressad kokosolja

instruktioner

  1. Börja med att mixa kokosflingor och cashewnötter grovt, tillsätt bönor och mixa ytterligare några varv.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till allt går ihop.
  3. Ställ med fördel in smeten i kylen en liten stund.
  4. Hacka några msk cashewnötter och forma bollar av smeten. Rulla bollarna i nöthacket.
  5. Ställ kallt och njut som gott mellanmål.

Smakar som den lenaste chokladtryffeln och här hemma  tar den slut i ett nafs.

Chokladbollar på bonor är grymt gott

Just bollar blir så lena och fina när man tillsätter bönor i smeten. Att det ökar på fiber och protein blir ett extra plus.

Hej så länge // Tina

Bollar & Snacks/ Raw food

Raw food boll med smak av Matcha

Raw food boll med smak av Matcha bjuder jag på idag. Jag har verkligen snöat in mig på Matcha och jag gillar verkligen smaken därför har jag numera bytt ut en del av mitt kaffe mot Matcha te på morgonen. Det är naturligt uppiggande och välgörande.

Raw food boll ett gott snacks och mellanmål

Som jag skrev i tidigare inlägg så är dessa sötade med dadlar och är uppfriskande goda. Perfekta som både mellanmål och för att stilla sötsuget.

Raw food boll med matcha ( raw+v )

ingredienser

  • 1,5 dl riven kokos
  • 1,5 dl cashewnötter
  • 6 medjool dadlar ( öka på om det är vanliga dadlar )
  • 3 tsk Matcha te  pulver
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • nypa flingsalt
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • rivet skal från en lime

instruktioner

  1. Mixa alla ingredienser till en massa och rulla bollar.
  2. Förvara i kylen i en glasburk med lock.

 

Önskar er en fin dag // Tina

Bollar & Snacks/ Raw food

Hampa bollar – Raw food

Hampa bollar gjorde jag häromdagen och det blev så gott och känns så välgörande. Dessutom är de glutenfria, sockerfria och vegan. Bättre blir det inte tycker jag! Dessa passar utmärkt som mellanmål och för att ändå ge dem en angenäm sötma har jag använt dadlar.

Hampa bollar sötade med dadlar

Jag tycker inte riktigt att agave alltid är ett alternativ till sötning och försöker undvika det som ingrediens i ett  mellanmål. Jag har även i desserter minskat rejält med agave. Jag tillsätter absolut lite i en desserter om det behövs för att det ändå har en neutral och god smak.

Men agave är och förblir en sötning som inte bidrar med några egentliga hälsofördelar. Agave är en processad produkt ( inte bättre än vanligt vitt socker ) som omvandlas till en raffinerad sirap med högt fruktsocker. Det påverkar levern negativt och gör så att kroppen inte kan ta hand om det.

Det är lätt att tycka att raw food är ju så nyttigt, glutenfritt och sockerfritt. Men om man menar att raw food är lika med desserter fulla med Agave så är det inte i slutändan bättre än en bit prinsesstårta.

Fruktos i frukt och grönsaker är inte samma sak som den fruktos som finns i agave. I frukt och grönsaker finns det fibrer, vitaminer och mineraler som alla bidrar till en god hälsa. Att försöka införa frukt, både torkad och färsk i desserter är ett mycket bättre när man vill tillsätta sötning. I dagens hampa bollar har jag använt dadlar som sötning.

Hampa blir riktigt gott i bollar

Dessa hampa bollar som jag bjuder på idag är nötfria m.a.o allergivänliga och laddade med nyttigheter.

Även stora mängder nötter inom raw food kan bli för mycket av det goda. Jag försöker alternera nötter och frön i en tårtbotten. Då blir det inte för mycket eller ensidigt med bara nötter.

Hampa bollar

ingredienser

  • 1 dl solrosfrö
  • 1 pumpafrön
  • 0,75 dl kokosflingor
  • 6  – 8 medjool dadlar
  • 2 msk hampaprotein
  • 1 msk lucuma
  • 1 msk maca
  • 1 msk carobpulver
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 1 – 2 msk torkade blåbär ( kung markatta )
  • flingsalt

instruktioner

  1. Lägg samtliga ingredienser förutom blåbären i en matberedare och börja mixa.
  2. När allt har gått i hop till en massa tillsätt blåbär och mixa ytterligare några varv.
  3. Rulla bollar och ställ i kylen någon timma för att sätta sig.
  4. Förvaras i kylen i burk med lock.

Dessa är perfekta som mellanmål, före eller efter träningen.

I nästa inlägg bjuder jag på Matcha-bollar som även de är sötade med dadlar.

Hej så länge // Tina

Bollar & Snacks/ Raw food

Nötbars ett nyttigare mellanmål

Jag fixar lite nötbars som får startar upp denna vecka. Med bra mellanmål färdiga till hands så är det lättare att man faktiskt håller fast vid sin matplan. Bars och bollar är suveränt att ha med på språng så man aldrig behöver  passera den där tröskeln, när man tillslut tar till 1:a bästa som då oftast är det dåliga valet, bara för man snabbt behöver tillföra energi.

Nötbars som är både nyttiga och goda

Idag har jag gjort bars med hasselnötter, choklad och aprikoser.

Det bästa med bars som man gör själv är att det är inte tidskrävande.  Dessutom behöver man bara en matberedare, ingredienser, eventuellt en form och rena händer.

Hasselnötsbars ( v+gf+raw)

ingredienser

  •  3 dl hasselnötter
  • 10  torkade aprikoser, hackade och blötlägg ett par timmar
  • 2 msk kakao nibs
  • 1 msk kakaopulver raw
  • 1 msk carobpulver
  • 1/2 dl mesquitepulver
  • 1 msk kokosolja
  • 3 msk lönnsirap
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 1 msk blötläggningsvatten från aprikoserna
  • flingsalt, smaka av jag tog ca 2 nypor

instruktioner

  1. Börja med att mixa hasselnötter grovt i en matberedare och tillsätt det andra ingredienserna, mixa till en massa som håller ihop.
  2. Lägg bakplåtspapper i en form ca 15 x 15 cm, tryck ut massan. Jämna till så det blir en fin kaka.
  3. Ställ i kylen ett par timmar.
  4. Skär passande bitar av kakan och linda in dem i smörpapper och ha till hands i kylen. Det går också att förvaras i frysen.

IMG_7212

Nyttigheter

Hasselnötter har en stor andel enkelomättatfett, höga halter av E- vitamin och är en bra antioxidant. Den sänker också det onda LDL – kolesterolet.

Mesquitepulver håller blodsockret på en jämnnivå och har en naturlig sötma, smakar nästan som kola. Det är rikt på protein och fiber med ett lågt GI. En riktig välgörare m.a.o

Torkade osvavlade aprikoser är inte behandlade med konserveringsmedel. Ha koll på färgen som ska vara lätt brun. Köp bara osvavlade.

Dessa är glutenfria, vegan och innehåller inget vitt raffinerat socker.

För att det ska bli helt Raw kan man byta ut sötningen till Yaconsirap.

Hej så länge // Tina

Bollar & Snacks/ Julrecept/ Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt – Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt, dessutom raw. Det blir raw race här för att komma i stämning inför helgens avslutande raw food kurs. Peparkakskrydda är så gott och vill du göra din egen, hittar du den här

Pepparkaka i en annan form

Ja varför inte testa en ny variant av pepparkaka. Den behöver ju inte nödvändigtvis vara som den traditionella.

  Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt ( V+GF+Raw)

ca 10 stycken

Kakor

  • 2,5 dl mandelmjöl ( mixa egen för 100% raw eller använd färdig, dock ej raw)
  • 1,5 dl glutenfria havregryn ( mixa till ett fint mjöl)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1,5 msk pepparkakskrydda
  • 2 msk mandelmjölk
  • 2 msk kokosnektar ( går bra med agave eller lönnsirap också)
  • 3 msk kokossocker
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • nypa flngsalt

 

Lingonchiasylt

  • 1/2 msk chiafrön
  • 1 dl frysta tinade Lingon
  • 1 – 2 msk kokos socker

 

instruktioner

  1. Börja med att smälta kokosoljan i vattenbad och tillsätt kokossocker, rör så att det löser upp.
  2. Tillsätt mjölk och pepparkakskrydda, rör så allt blandar sig.
  3. Mal gärna mandlar och havregryn i en kryddkvarn för att få den finmald.
  4. Lägg mjöl, salt, kokosnectar och de blöta ingredienserna i en matberedare. Låt maskinen arbeta tills degen går ihop.Ställ gärna kallt i kylen en stund.
  5. Sylt: mixa ihop alla ingredienser till en sylt.
  6. Arbeta lite med degen på ett bakplåtspapper och gör den spolformad, skär ca 10 – 12 bitar och rulla till en boll. Tryck med tummen i mitten på bollen.
  7. Klicka ut en liten klick sylt mitt på kakan.
  8. Lägg alla kakor på en torkbricka och låt stå i torkugn i ca 2 -3 timmar.
  9. Alternativt: lägg dem på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper och ställer in ugnen på 50°C  och låt luckan stå lite på glänt. Låt de stå inne till kakorna har torkat till underifrån och är lätt torra på ytan.

 

IMG_6899 Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Kakorna är klara när de har torkat till under. Jag hoppas få tillfälle att ta lite bilder på maten vi lagar på kursen nu i helgen att lägga upp på bloggen.

Trevlig kväll // Tina

Bollar & Snacks/ Julrecept/ Raw food

Saffransbulle – Gluten och sockerfri

Saffransbulle är gott, så är det bara! Ja kanske inte alla är förtjusta i saffran men gillar man saffran så gillar man saffransbulle och i synnerhet dessa! Det går utmärkt att utmana den klassiska bullen med en raw variant  utan gluten, vitt raffinerat socker och som är helt vegan. Tidigare i november så delade jag med mig av dessa lussebullar till Glutenfri matlust, Tidningen för den som söker en glutenfri kost. Idag så är det dagens “saffrans” recept här på bloggen.

Saffransbulle i ny kostym

Jag är ju förtjust i raw food av flera skäl. Men ett av skälen är att det är så lätt att bara lägga alla ingredienser i matberedaren och mixa, ingen ugn som ska förgräddas, ingen deg som ska jäsas och inga egentliga tider att passa. Gram och vikt är heller inte avgörande för resultatet. Här är ditt bästa redskap; avsmalning! Det blir gott  och är förträffligt trevligt till en fika när som helst.


Raw vegan saffransbulle ( raw food )

ingredienser

ca 10 – 12 st

  • 2 dl mandelmjöl  ( För riktig raw så gäller det att mixa egen mandelmjöl)
  • 1 dl havregryn ( urtekram glutenfria)
  • 1 dl cashewnötter ( mixa till mjöl)
  • 3 msk rissirap eller raw agave
  • 1 msk kallpressade kokosolja
  • 1 pkt saffran + 1 msk varmt vatten
  • 1 nypa salt
  • 1 msk mandelmjölk
  • 1/2 dl russin

instruktioner

  1. Mixa mandel, havregryn och cashewnötter i en matberedare till ett mjöl.
  2. Tillsätt  kokosolja, mjölk, salt, agave och saffran som är upplöst i vatten. Mixa tills det går ihop och blir en deg.
  3. Tillsätt sist  en 1/2 dl russin som mixas in i degen. Russinen ska inte gå sönder utan bara repas lite lätt.
  4. Degen ska vara blank och len när den är klar.
  5. Lägg degen på ett bakplåtspapper och knåda till den lite.
  6. Gör sen ca 12  – 10 små bollar som ska rullas till stänger.
  7. Gör en klassisk lussebulle och lägg på torkbricka/ bakplåtsklädd ugnsplåt.
  8. Vill man ha russin att toppa med som dekoration så blötlägg dem gärna någon timme först.
  9. Bullarna ska torkas till lite på 50°C i ugn med ugnsluckan på glänt eller i torkugn 42°C.
  10. Låt de stå i ca 3 timmar.

lussebulle-9682

Njut av en urläcker lussebulle utan mejerier, gluten & vitt socker!

Trevlig 1:a advent på er // Tina

Bollar & Snacks/ Raw food

Lime och chokladbollar till tre fikat

Lime och chokladbollar som är riktigt goda och dessutom finfina till tre fikat. För många är det ju en kort vecka och då är det perfekt att ha nyttig mellis och fika färdig i kylen.

Lime tillsammans med choklad är så gott

Chokladbollar är tillsammans med kladdkakan nog de mest vanliga vi bakar hemma som hemmabagare.

Men både kladdkakan och chokladbollen är ju inte längre bara förpackad i sin klassiska kostym, utan variationen är oändlig. Jag tycker en boll är perfekt till mellanmål eller en eftermiddagsfika. Min boll är glutenfri och sockerfri.

Lime och chokladbollar ( v+gf+raw)

ingredienser

  • 1 dl kokosflingor
  • 1,5 dl pistagenötter
  • 20 gram varsamt smält kakaosmör
  • skal & saft från en lime
  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk rå kakaopulver
  • 4 medjool dadlar
  • 1- 2 msk växtmjölk ( mandel eller havremjölk )
  • 2 msk agave eller rissirap
  • nypa flingsalt

Topping

  • 2 msk pistagenötter
  • limskal
  •  flingsalt

instruktioner

  1. Börja med att mixa pistagenötter grovt och tillsätt resterande ingredienser och mixa klart.
  2. Det ska gå att rulla bollar på massan.
  3. Rulla bollar och mixa toppingen till ett halvgrovt mjöl. Rulla bollarna i toppingen.

KLART – lätt som en plätt!

Nu ska jag njuta av en boll till mitt eftermiddagsfika / Tina

Bollar & Snacks/ Raw food

Tryfflar med maca och choklad – Raw food

Tryfflar med rik chokladsmak låter det inte lyxigt och gott. Förbjudet mitt i veckan eller en boost som ger lite extra energi. Kort och gott, idag får ni tips på mina favorit bollar. Dessa har en rik smak av choklad som verkligen tillfredställer det där behovet som kan komma så plötsligt.

Tryfflar med maca och choklad är så ljuvligt gott

Alltså gör dessa bums. Ni kommer inte ångra er.

Maca är en rot som växer i bergen i Peru på höga höjder. Den är naturligt Söt med lätt smak av kola. Den har många hälsofördelar och passar perfekt i bl.a smoothie och råa bakverk.

 

Choklad min godaste last

Med hjälp av rå kakao och kokosolja känns det som något jag kan unna mig lite till och från.

Maca tryfflar med choklad och gojibär ( glutenfri +vegan )

ingredienser

  • 2 dl cashewnötter
  • 2 msk raw kakaopulver
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • 2 msk  rissirap
  • 1 msk maca
  • 1 tsk vaniljpulver
  • nypa flingsalt
  • gojibär ( mixa sönder något ) 
  • Rå kakaonibs för att rulla dem i

instruktioner

  1. Det är bara hälla i nötterna i matberedaren och mixa till ett fint mjöl.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätta mixa tills det håller samman.
  3. Ställ kallt en halvtimma och rulla sedan till jämnstora bollar.
  4. Rulla dem i kakaonibs och hackade  gojibär.
  5. Förvara i burk med lock i kylen

Hej så länge / Tina