Biffar & Burgare/ Julrecept

Biffar med kapris och blomkål mitt middagstips

Hej, Som ett gott middagstips vill jag slå ett slag för dessa goda vegetariska biffar med  kapris och blomkål. Veckan kom raskt igång och nu är det startsträcka till 3:e advent, huj vad tiden går fort! De flesta är nog inne på julmat och alla kommande godsaker. Men jag vill ändå slå ett slag för dessa biffar och poängtera att ett julbord kan vara så mycket mer än bara de klassiska rätterna. Framför allt ett grönt julbord har egentligen inga givna regler utan bara fantasin sätter gränser. Andra goda biffar är mina durra och rödbetsbiffar.

Biffar med kapris och blomkål fungerar till jul 

Jag tycker de här passar utmärkt att servera till jul likaväl som till någon annan tid på året. Ett par 2 – 4 olika biffar och bollar skulle jag rekommendera att man satsar på till jul! Med lite olika smaksättningar och varierande ingredienser får man en bra uppsättning som kompletterar de andra rätterna på ditt julbord. Ett andra tips från mig är att göra bollar och biffar i modell mindre så man inte slutar helt däst och måste avstå gotte bordet. Men vad jag vill säga är att både biffar och bollar är super på både julbordet och en buffé och något jag gärna vill lyfta.  Läs gärna min guide hur du lyckas med veganska biffar 

kaprisbiffar - veganska biffar

Kapris och blomkålsbiffar ( v+gf )

ingredienser

Obs: förbered med att koka hirs och mungbönor

12 -14 biffar

  • 600 gram blomkålshuvud ( hela huvudet ) skuren i småbitar
  •  4 salladslökar/ alternativ 1 gul lök
  • 1 vitlök solo / eller 4 klyftor vitlök
  • 1 msk stark grovkornig senap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk kapris, skölj och hacka
  • 1 msk lantbuljong
  • 2 msk  färsk hackad dill
  • 1,5 tsk grön tabasco 
  • 3 dl kokta mungbönor
  • 3 dl kokt hirs 
  • 1/2 dl rårismjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • rivet skal från en liten eko citron
  • Vit och svart peppar
  • smaka av med salt,

instruktioner

  1. Stek lök och vitlök i olja på mellanvärme i några minuter, ta ett varv med pepparkvarn och rör runt några varv. Tillsätt den hackade blomkålen och låt allt steka i ett par minuter medan du rör hela tiden. Tillsätt äppelcidervinäger och senap, rör om. Blanda ner hackad kapris och lantbuljong, blanda runt allt i stekpannan.
  2. Lyft av pannan från spisen och låt svalna något. Lägg blomkål, lök / vitlök fräset i en matberedare , tillsätt dill, grön tabasco, råris mjöl, fiberhusk, skal från citron och pulsa max tre gånger, stanna maskinen och skrapa ner från kanterna Pulsa ytterligare 1 – 2 gånger. Klart.
  3. I en annan bunke mosa mungbönor med en potatisstöt eller gaffel och tillsätt hirs och blomkåls fräset. Blanda om allt ordentligt med en slev och arbeta slutligen färsen för hand. smaka av med salt och peppar. Låt vila i minst 20 minuter. Gör ett stekprov.
  4. Forma sedan biffar och pensla dem med ett tunt lager olivolja på båda sidorna. Lägg alla biffar på en bakplåtsklädd plåt och grädda biffarna i ca 30 minuter på 200 °C vänd efter halva tiden. Höj gärna värmen sista 5 minuterna till 225°C. 

 

Biffar med kapris - veganska biffar

Till serverade jag min tomatsås som jag gjorde små ändringar på. Jag ersatte soltorkad tomat med 1 – 2 msk hackad kapris och ca 2 msk hackad dill. Vidare uteslöt jag näringsjäst och lät såsen koka ihop och bli mustig. Mums,  så god till biffarna. 

Ja nu närmast är det Lucia och jag har några recept jag måste fotografera innan jag får upp dem här. Men jag ser fram emot att dela med mig av recepten så håll utkik.

Ha en fin fortsatt vecka/ Tina 

Lämna en kommentar

Relaterade inlägg